Conoce uno de los alimentos con grandes nutrientes y propiedades en todo el mundo, tal como lo son las algas, este es un alimento que desde hace muy pocos años ha estado presente en el mercado y apenas se está haciendo conocer; por eso en este blog te vamos a contar todo lo que debes saber acerca de este gran alimento, todo acerca de sus beneficios y porque no de sus desventajas al momento de su consumo, todo esto en los blogs de mundo comida sana.
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Contenido
¿Qué son las Algas y sus Principales Características?
| Nombre científico | Spirulina maxima, Spirulina platensis |
| Nombre común | Algas |
| Lugar de origen | Japón |
| Hábitat | Lagos de agua dulce |
| Distribución | Asia |
Características de las Algas
Las algas se caracterizan por ser un organismo unicelular, cuenta con colores azul verdoso, pardos, verdes y rojas; es importante resaltar que son una gran fuente de proteínas, cuenta con bastantes vitaminas y minerales; esto se llega a destacar de otros alimentos, por su valor nutritivo y está puede llegar a tener un efecto saciante. Su aroma proviene de la mezcla de aminoácidos que contiene azufre y nitrógeno, este olor llega a ser parecido a los vegetales marinos.
En cambio, no es muy conocida por su sabor, ya que cuenta con un sabor fuerte a matiza amargo salado. Las algas se caracterizan por contar con una gran variedad de colores, esto es gracias a su clorofila que le dan colores verdes y rojos y a través de la ficocianina, que le da un pigmento de color azul. Además, cuenta con una consistencia que cuando el alga se seca puede convertirse en una especie de polvo arenoso.
Originalmente se cree que procede de los lagos de agua dulce, ríos, estanques, medios salobres y alcalinos en el continente africano y americano, gracias a sus beneficios, se ha extendido en otras zonas del mundo, ya que cuenta con una capacidad de adaptación en lugares en donde otros organismos no pueden. Se ha identificado como un cultivo perfecto para aprovechar zonas desérticas donde el agua no es adecuada para la actividad humana debido a su alta salinidad.
Tipos de Algas
Existen varios tipos de algas en el mundo, por eso a través de una lista y de una tabla te vamos a mostrar cuáles son:
Algas Verdes
- Wakame
- Kombu
Algas Pardas
- Nori
- Espagueti de Mar
Algas Rojas
- Dulse
- Musgo de Irlanda
- Cochayuyo
- Agar-Agar
- Alga Salvaje Klamath
Algas Verdes Azuladas
1. Espirulina
2. Chorela
Algas Wakame
| Nombre científico | Undaria pinnatifida |
| Nombre común | Alga Wakame |
| Lugar de origen | Japón |
| Hábitat | Lagos de agua dulce |
| Distribución | Asia |
Una de las principales características del alga wakame, es que es originaria de Japón y Corea; las hojas de esta alga son bastante largas de color verde y cuenta con un sabor dulce y con una textura poco común. Cuenta con unas grandes propiedades en agua, en el cual cuentan con beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, también cuenta una gran cantidad de vitaminas; tales como la Vitamina D, Hierro y Ácido fólico.
Algas Nori
| Nombre científico | Porphyra umbilicales |
| Nombre común | Algas Nori |
| Lugar de origen | Corea del sur |
| Hábitat | Lagos de agua dulce |
| Distribución | Asia |
Este alimento se caracteriza por ser parte de las algas pardas, esto quiere decir que cuenta con pigmentos fotosintéticos de un color marrón – amarillento; cuenta con un tamaño bastante pequeño, con grandes pliegues de coloración roja o marrón-grisácea. Sus hojas pueden llegar a ser de diferentes tamaños, de un color púrpura, se le atribuyen grandes propiedades digestivas y suele consumirse en preparaciones como el sushi.
Algas Dulse
| Nombre científico | Palmaria palmata |
| Nombre común | Algas Dulse |
| Lugar de origen | Atlántico Norte |
| Hábitat | Lagos de agua dulce |
| Distribución | Atlántico |
El alga dulse es conocida por su gran aporte proteico sin esta llegar a ser procesada, esto igual a las algas nori cuenta con una gran cantidad de vitaminas tales como: Vitamina A específicamente los carotenoides, Vitamina B exactamente la Vitamina B1, B2, B3, B5 B6, Vitaminas D y E, etc.
Algas Espirulinas
| Nombre científico | Spirulina maxima, Spirulina platensis + |
| Nombre común | Algas Espirulinas |
| Lugar de origen | Chad |
| Hábitat | Lagos de agua dulce |
| Distribución | África |
Una de las principales características del alga espirulina es unicelular azul verdosa, es importante resaltar que son una gran fuente de proteínas, cuenta con bastantes vitaminas y minerales; esto se llega a destacar de otros alimentos, por su valor nutritivo y está puede llegar a tener un efecto saciante. Su aroma proviene de la mezcla de aminoácidos que contiene azufre y nitrógeno, este olor llega a ser parecido a los vegetales marinos.
En cambio, no es muy conocida por su sabor, ya que cuenta con un sabor fuerte a matiza amargo salado. El alga espirulina se caracteriza por tener un color azul verdoso y esto es gracias a su clorofila que le da un color verde y a través de la ficocianina, que le da un pigmento de color azul. Además, cuenta con una consistencia que cuando el alga espirulina se seca puede convertirse en una especie de polvo arenoso.
Propiedades y Beneficios de las Algas
Perfil Nutricional de las Algas
Te invitamos a ver la tabla nutricional de las algas por 100grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 290 | 15.2% |
| Carbohidratos | 23.9 | 7.7% |
| Proteínas | 57.5 | 120.2% |
| Fibra | 3.6 | 12% |
| Grasas | 7.7 | 14.5% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 1048 | 65.5% |
| Calcio | 120 | 10% |
| Hierro | 28.5 | 356.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 118 | 16.9% |
| Potasio | 1363 | 68.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.03 | 3.2% |
| Vitamina B1 | 2.4 | 200% |
| Vitamina B2 | 3.7 | 284.6% |
| Vitamina B3 | 12.8 | 0.1% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 10.1 | 8.5% |
Beneficios de las Algas
- Las algas contienen mucha proteína en sus propiedades y esta proporciona bastante energía al cuerpo.
- Las algas promueven el desarrollo muscular, ayudan en el proceso de recuperación, esto debido a su gran contenido en hierro y magnesio.
- Ideal para personas con desgaste físico o intelectual, por su gran contenido en hierro este alimento permite una mejor recuperación al cuerpo, sirve para reducir los calambres y prevenir lesiones articulares o musculares.
- Las algas han surgido como una alternativa natural y fuente potencial de compuestos, esto se determina como una gran actividad antimicrobiana.
- Uno de los principales componentes de las algas es el triptófano, el cual es un aminoácido que ayuda a que el organismo segregue serotonina, la cual es la hormona de la felicidad.
- Este alimento posee un alto valor nutricional, además contiene compuestos bioactivos, por todo esto es considerado un suplemento alimenticio.
- Las algas son un potente regenerador de la flora intestinal y un poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación.
Desventajas de las Algas
- Las algas cuentan con una gran cantidad de yodo y esto puede afectar a la glándula tiroides, si se consume en exceso este suplemento puede ser dañino para las personas con hipertiroidismo.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por las algas y todos sus componentes.
- No es recomendable para las personas que están tomando fármacos, ya que incrementan el riesgo de hemorragias.
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a las algas; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
Efectos secundarios de las Algas
Como cada alimento, existen efectos secundarios al momento de su consumo, tales como:
- Picazón
- Erupciones en la piel
- Dolor de estomago
- Sed
- Estreñimiento
Es importante que consultes a tú médico antes de consumir cualquier alimento, y si llegas a tener alguno de estos efectos secundarios lo más recomendable es suspender su uso y consultar a su médico.
¿Cómo se cultivan las Algas?
Clima
La temperatura del cultivo es el factor con mayor importancia para la rapidez de su crecimiento y de la calidad de las algas. Por debajo de 20°C el crecimiento es prácticamente nulo, aunque algunas algas no llegan a morir incluso a 0°C. Para un crecimiento óptimo es necesario que la temperatura sea de 37°C, si la temperatura llega a 42°C las algas pueden correr un gran riesgo.
Suelo
Para las algas, es importante que el suelo sea un ecosistema que cuente con ecosistemas diversos, este proceso de cultivo, pueden ser en estanques, es importante contar con una buena iluminación, si está se llega a exceder puede ser perjudicial para el cultivo. Esta se puede llegar a cultivar en agua salada y alcalina, el suelo debe contener hormigón para que el cultivo sea mucho más resistente.
Método de cosecha de las Algas
- Conseguir un estanque de tamaño estándar
- Reunir el equipo de recolección, es necesario tener una tela o malla fina para poder secar las algas
- Agregar minerales para estimular el crecimiento de las algas, tales como: Bicarbonato de sodio, sulfato de magnesio, nitrato de potasio, sal, etc.
- Preparar el estanque, en un lugar cálido y con luz
- Llenar el estanque con agua filtrada y con los minerales aptos para este cultivo
- Verificar la temperatura
- Añade el cultivo inicial de las algas
- Recolectar las algas después de aproximadamente de 3 a 6 semanas de su cultivo
- Filtrar las algas a través de una tela o malla fina
Postcosecha
- Para la recolección del alga, el cultivo se debe bombear a través de un filtro, también se puede desde un centrifugado
- Se debe secar al ponerlo al sol también se puede con aire caliente
Curiosidades de las Algas
Nuevo método de cultivación
Actualmente, la industria moderna de las algas ha encontrado una nueva forma de cultivar este alimento, la cual se llama la acuicultura, también conocida como estanques abiertos. Este proceso depende de la cantidad de luz, la temperatura que es hasta 37 °C, velocidad de agitación, un buen pH, calidad del agua, presencia de nutrientes tales como el nitrógeno y el carbono.
Las Algas son Unicelulares
Las algas también conocidas como microalgas constituyen el grupo más numeroso de algas que existen en el mundo en la actualidad, las algas unicelulares tal como lo dice su nombre son organismos que están constituidos por solo una célula, esta es de tipo eucariota o procariota, para identificarlas es importante contarlas con un microscopio para poder identificarlas.
Diferentes maneras de usar
Existen varias formas de uso del alga, por eso a través de una lista te las vamos a mostrar:
- En licuados y batidos vegetales
- Smoothie de todos los tipos de algas
- Espolvorear en ensaladas frescas
- En preparaciones tales como sopas, o en preparaciones salteadas
- En suplementos alimenticios
Recomendaciones para el consumo o su uso
- Es recomendable tomar entre 2 a 4g al día y tomarlo en polvo mezclada con agua o con zumo de frutas, es importante evitar tomarlas con té o con café.
- Cuando se consume por primera vez, es importante consumirla en pequeñas cantidades.
- Si el alga se mezcla con cualquier alimento, es importante no cocinarla, ya que puede perder todas sus propiedades.
Su uso para reducir el peso
El alga sirve para reducir el peso, este alimento ayuda a depurar el organismo y acelerar el metabolismo. Otro beneficio es que ayuda a reducir el colesterol y puede llegar a aportar vitaminas a nuestro organismo por lo que es el suplemento alimenticio ideal en las dietas con tal de tener el objetivo de adelgazar. Es importante no tomarlas en exceso para evitar algún daño en el organismo.
Favorece a la disminución del CO2
Cultivar las algas, ayuda a mitigar las emisiones de CO2, estas son cultivadas por medio de la fotosíntesis, los cuales llegan a actuar como filtros biológicos de CO2, el cual va a capturar esto gases y puede producir biomasa, el cual se utiliza para la alimentación de las personas o para la obtención de biocombustibles y así se mitigan las emisiones de este gas de efecto invernadero.
Datos Importantes Acerca de las Algas
En esta sección #LoMásPreguntadoSobre resolvemos las 5 inquietudes más solicitadas en internet sobre las Algas.
¿Cuáles son las principales plagas que tienen las Algas?
Existen varios tipos de plagas, en los cultivos de la alfalfa; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro o cuca. (Colaspidema atrum).
- Apión. (Apion pisi).
- Chinche de la alfalfa (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis).
¿Para qué sirven las Algas?
Las algas son unas hierbas que algunas personas las consumen por sus propiedades, tales como:
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
¿Las algas contienen Vitamina B12?
La respuesta es No, las algas no contienen Vitamina B12; este no es un alimento que llega a sustituir la suplementación de está vitamina en personas que llevan una alimentación vegetariana o una vida vegana. De hecho, puede llegar a ocultar un déficit de Vitamina B12 en los análisis.
¿Las algas son seguras para todas las personas?
Para la mayoría de las personas, las algas son seguras. Sin embargo, si la persona tiene alguna alergia a las algas o si es una persona embarazada o está amamantando es recomendable no consumirla, lo más recomendable es consumir es consultarle a un profesional de la salud antes de consumir este alimento.
¿Los niños y los adultos mayores pueden consumir las algas?
Las algas pueden llegar a ser consumida por personas de cualquier edad, en este sentido no hay distinción, igualmente en el sexo ni en la actividad de la persona. Es recomendable que, si se le va a dar a los bebés, es importante dárselo después de terminar la lactancia. Se recomienda mezclar las algas con alimentos naturales por su valor nutrimental.
Historia de las Algas
Las algas, fueron aisladas por primera vez por Turpin en 1827 que fue un explorador alsaciano (alemán) que trabajó en México recolectando plantación verde para su estudio. Esto fue a través de una corriente de agua dulce, posteriormente se han encontrado grandes variedades de algas en una gran variedad de ambientes (agua de mar, agua dulce, arena, agua salobre, pantanos y tierra).
Esta especie de alga cuenta con tantas propiedades que parece ser capaz de adaptarse a ambientes muy diferentes y a colonizar ciertos entornos en los que la vida de otros microorganismos es realmente imposible.
Industria Global de las Algas
Principales Países Productores de las Algas
Los cinco principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2020
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2022
| Países | En millones de toneladas |
| China | 24.500.000 T |
| Corea del sur | 20.000.000 T |
| Japón | 14.160.000 T |
| Chile | 11.700.000 T |
| Noruega | 8.500.000 T |
| Tanzania | 4.800.000 T |
Países Exportadores de las Algas
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2020, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2020 |
| 1. | Indonesia | USD$ 219,4 M |
| 2 | Corea del Sur | USD$ 201,2 M |
| 3 | China | USD$ 54,8 M |
| 4 | Japón | USD$ 20,3 M |
| 5 | Estados Unidos | USD$ 20,1 M |
| 6 | Filipinas | USD$ 13,1 M |
Países Importadores de las Algas
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2020 |
| 1. | China | USD$ 234,5 M |
| 2 | Japón | USD$ 181,7 M |
| 3 | Estados Unidos | USD$ 70,4 M |
| 4 | Taiwán | USD$ 48,4 M |
| 5 | Australia | USD$ 24,1 M |
| 6 | Brasil | USD$ 15,4 M |
Empresas Latinoamericanas productoras de las Algas
Mundo Biotec
Es una organización privada, sin ánimo de lucro, esta fue constituida en el año 1995 por la Universidad del valle en el marco de la ley de Ciencia, Tecnología e Innovación de Colombia, quien se ha enfocado en proceso y desarrollo de algas para la producción de suplementos alimenticios y también para suplementos en el deporte.
SpirulinaMater
Es una empresa chilena que se consolidó en el año 1999. Su principal objetivo es contribuir en el mejoramiento de la nutrición, bienestar y salud de las personas. Esta empresa es una de las más reconocidas en América latina por su producción de algas y su comercialización a nivel internacional.
Acuisur
Esta empresa peruana es reconocida por ser la única en el desarrollo y producción de las algas, esta se encarga del repoblamiento de praderas naturales y en su cultivo de algas. Esta empresa se ha encargado de producir productos a base de las algas encargadas de las algas beauty y en las algas naturales.
Conclusión
Las algas son una de las fuentes de proteínas más importantes de todos los tiempos, podemos entender esto con la cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de esta proteína tal como lo son las algas, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.