¿Alguna vez viste la participación estelar de los mejillones en la icónica serie Bob Esponja? Nosotros tampoco, pero sí sabemos de su rol nutricional de gran importancia para tu salud. Conoce sus características, propiedades y usos de los cuales seguramente no sabías.
Contenido
¿Qué son los Mejillones?
A continuación, los datos principales que debes conocer sobre los mejillones.
| Nombre científico | Mytilidae |
| Nombre común | Mejillón, Mussels. |
| Lugar de origen | Región de Murcia, España. |
| Hábitat | Zonas costeras. |
| Distribución geográfica | Según estudios, se encuentra en las áreas costeras del Mar Negro, Mediterráneo y Adriático. |
| Reino | Animalia |
Principales Características de los Mejillones
Los también llamados, en inglés, mussels son animales pertenecientes a la categoría de moluscos, por lo que se han caracterizado por ser individuos con concha que se pueden encontrar tanto en aguas dulces como saladas.
Estos increíbles animales son pelecípodos, en pocas palabras son individuos cuyo cuerpo se encuentra alojado en el interior de una capa protectora o concha. Tienen valvas o estructuras internas que se conectan por medio de una sección conocida como charnela.
Su concha variará dependiendo la subespecie y su distribución geográfica, sin embargo, se reconoce por su apariencia ovalada y textura anillada de relativamente poco relieve. Además, esta puede encontrarse en colores marrón oscuro y negro.
En cuanto a su tamaño, se han catalogado dependiendo de su peso en:
| Variedad | Piezas | Kg |
| Mejillón especial | 25 a 27 | 30 |
| Mejillón grande | 28 a 37 | 45 |
| Mejillón promedio | 32 a 50 | 25 |
Datos tomados de Mercasa.
Tipos de Mejillones
Existe una gran variedad de tipos de mejillones, siendo los de mayor consumo en España y América.
- Mejillón Roca (Mytilus edulis).
- Mejillón Gallego (Mytilus galloprovincialis).
- Mejillón Californiano (Mytilus californianus).
En detalle de las Variedades de Mejillones tenemos.
Mytilus edulis
Especie de tamaño pequeño, ubicada principalmente en España, Italia y Francia, cuya estacionalidad va de junio a octubre. Su apariencia es alargada con concha oscura.
Mytilus galloprovincialis
Icónica para la gastronomía de Rías Bajas, en Galicia, España. No tiene una estacionalidad definida, pues se puede encontrar en distintos momentos del año.
Es de apariencia relativamente triangular, con extremos irregulares en su concha.
También se dividen en 4 tipos dependiendo de su hábitat.
- Mejillones Azules.
- Mejillones Tabaquera.
- Mejillones Cebra.
- Mejillones Rabbit’s foot.
Top 3 tipos de Mejillones según su Hábitat, con datos por Mercado de San Enrique.
Mejillones Azules
Tipo de mejillón de clima frío y templado, por lo que se encuentra casi todo el año. Su longitud es de más de 15 cm aproximadamente, y la concha cuenta con tonalidades como café, morado o azul.
Mejillones Tabaquera
Una clase de reducido tamaño, y preferencia por ríos de alto caudal. Los reconocerás por su apariencia triangular y concha gruesa, con tonalidades amarillas y verde oscuras.
Mejillones Cebra
Es la principal fuente de mejillón para consumo en América, ya que se encuentra en aguas dulces de la región. Su tamaño aproximado es de más de 4 cm, y su concha es de apariencia rayada.
Propiedades y Beneficios de los Mejillones
Los mejillones son una fuente importante de proteína, y traen muchos beneficios y propiedades. Conócelas en detalle.
Perfil Nutricional de los Mejillones
Te presentamos la tabla con el perfil nutricional para 100 grs de mejillón cocido, según Vegaffinity.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kilocalorías | 112 | 5.9 % |
| Carbohidratos | 3.2 | 1 % |
| Proteínas | 18.5 | 38.7 % |
| Fibra | 0 | 0 % |
| Grasas | 2.7 | 5.1 % |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 373 | 23.3 % |
| Calcio | 76.5 | 6.4 % |
| Hierro | 7.35 | 91.9 % |
| Magnesio | 0 | 0 % |
| Fósforo | 112.5 | 30.4 % |
| Potasio | 173 | 8.7 % |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.84 | 93.3 % |
| Vitamina B1 | 0.01 | 0.8 % |
| Vitamina B2 | 0.25 | 18.8 % |
| Vitamina B3 | 0 | 0 % |
| Vitamina B12 | 0.16 | 6708.3 % |
| Vitamina C | 0 | 0 % |
Beneficios del Consumo de Mejillones
Nuevamente, hicimos la tarea y te traemos los beneficios para la salud gracias al consumo de mejillón.
Nutritivos y deliciosos
Este ingrediente aporta a tus comidas variedad de nutrientes que permitirán el correcto funcionamiento de tu organismo. Pruébalos.
Versatilidad en la cocina
Del mar a tu plato, lo mejor de la comida de mar es la frescura del producto, la cual permitirá que disfrutes de su sabor y propiedades nutricionales. Además, es un ingrediente de inmensidad de preparaciones, por lo que siempre habrá nuevos platos.
Propiedades del Consumo de Mejillones
Aquí están las propiedades principales del consumo de mejillones.
Alta fuente proteína
Este alimento es fuente de un porcentaje considerable de proteína de alta calidad nutricional, por lo que es ideal para complementar tus almuerzos o cenas. Además de ser novedoso, pues no se consume con frecuencia en la cotidianidad.
Contiene minerales
Los minerales son nutrientes vitales para nuestro organismo, y, aunque son requeridos en cantidades moderadas, no siempre se cumple con el requerimiento nutricional diario debido a la falta de algunos de estos elementos en nuestra alimentación. Este no es un problema, pues los mejillones cuentan con un porcentaje considerable de minerales, tales como el sodio, el hierro y el fósforo.
Contraindicaciones del Consumo de Mejillones
La desventaja al consumo de mejillones es el riesgo de alergia que puede llegar a presentar un individuo frente a algunos de los componentes característicos de los mariscos. Esto se da en casos puntuales, por lo que es recomendable consultar con tu médico.
*Nota aclaratoria: la opinión médica siempre será valiosa, consulta con un profesional de la salud que dirija tu proceso.
El acuicultivo de los Mejillones
Los mejillones son un producto de gran demanda a nivel mundial debido a su importancia gastronómica. Por esto, su producción es de gran importancia para el sector productivo de distintas regiones. Te traemos las generalidades del proceso de acuicultura de este alimento.
Requerimientos del Medio de Cultivo de Mejillones
Para el acuicultivo de mejillones es vital conocer la calidad del medio acuático a utilizar, así como adecuarlo a los requerimientos de la especie. La temperatura promedio variará dependiendo el tipo, pero un aproximado es de 13°C. Por otro lado, la nutrición de los moluscos es un factor clave en este proceso, por lo que el uso de fuentes de alimentación adecuadas, como cereales especiales, pueden ser de gran ayuda. En general, su alimentación requiere de carbohidratos y proteínas, así como otros nutrientes en menor medida. Deberás estudiar los requerimientos de la especie conforme a su etapa reproductiva y de desarrollo.
Proceso de Acuicultivo de Mejillones
Este es el paso a paso del acuicultivo de mejillones para principiantes. Se inicia recuperando la mejilla (también llamada semilla) de las rocas. Este proceso se hace a través de cuerdas en suspensión que posteriormente se despegan de las rocas, obteniendo así la semilla. En la segunda etapa se envuelve la mejilla a la cuerda, de tal manera que pueda continuar con su proceso de crecimiento. Este paso suele hacerse con ayuda de una máquina encordadora especial.
Pasados 5 meses aproximadamente, continúa la siguiente etapa, en la cual, se colocarán cuerdas de desdoble a las iniciales. Finalmente, a los 12 meses se habrá completado el proceso de crecimiento, por lo que se procederá a la recolección, selección y adecuación industrial para su comercio.
Lo Más Preguntado sobre Los Mejillones
En esta sección #LoMásPreguntadoSobre resolvemos las 4 inquietudes más solicitadas en internet sobre los mejillones.
¿Cómo comer los Mejillones?
Hay variedad de platos en los cuales preparan este ingrediente de manera determinada. Para consumirlos de manera rápida y fácil recuerda abrir la capa superficial, también conocida como concha, para luego retirar las llamadas “barbas”. Finalmente, puedes usar uno de los lados de la concha como elemento para tomar el mejillón. Disfrútalo.
¿Los Mejillones se pueden Congelar?
Sí, aunque lo más recomendable es consumirlos en el menor tiempo posible, para así disfrutar de un alimento fresco. Sin embargo, si quieres conservarlo es posible congelarlo en temperaturas aproximadas de -19°C a -22°C.
¿Cómo se Limpian los Mejillones?
Como toda la comida de mar, es necesario realizar un proceso de limpieza específico para prevenir inconvenientes a la hora de comer. Por lo anterior, te recomendamos que, para el caso específico de los mejillones, inicia limpiando la concha con ayuda de una esponja para cocina. Después, quita las barbas y lava con abundante agua.
¿A qué tipo de Animal hacen parte los Mejillones?
Los mejillones son animales catalogados como moluscos, específicamente de la familia Mytilidae y género Modiolus. Para conocer más a detalle su clasificación, te traemos la siguiente tabla.
| Clasificación taxonómica para: mejillones | |
| Reino | Animalia |
| Filo | Mollusca |
| Clase | Bivalvia |
| Orden | Mytiloida |
| Familia | Mytilidae |
| Género | Modiolus |
*Con datos tomados de estudios científicos.
La Industria del Mejillón
¿Cuál es el panorama actual de esta industria? El mejillón es un producto alimenticio de gran importancia para el desarrollo económico de países como Nueva Zelanda y Chile, gracias a su influencia en el sector gastronómico internacional.
En detalle, tenemos que este elemento hace parte del 0,0003 % dentro de la participación en el mercado. Además, se encuentra en el lugar 3637 dentro del ranking internacional PCI.
Este molusco se comercializa en diversas versiones, siendo algunas de las más importantes congelados o secos, por un monto total de alrededor de 47 millones de dólares. Además, la tarifa base mensual se promedió en más del 10 %. Todo esto con cifras según el OEC.
Top 5 de importadores
Top según la OEC de principales importadores.
| Top 5 importadores de mejillón | ||||
| Primer puesto | Seguido por | Luego | Cuarto puesto | Finalmente |
| Estados Unidos | Reino Unido | Emiratos Árabes Unidos | Alemania | Australia |
| Importaciones en cifras | ||||
| 15,9 millones de dólares | 3,01 millones de dólares | 2,76 millones de dólares | 2,39 millones de dólares | 2,2 millones de dólares |
*Cifras tomadas de la OEC.
Top 5 exportadores
Top según la OEC de principales exportadores.
| Top 5 exportadores de mejillón | ||||
| Primer puesto | Seguido por | Luego | Cuarto puesto | Finalmente |
| Nueva Zelanda | Chile | India | Canadá | China |
| Exportaciones en cifras | ||||
| 18 millones de dólares | 8,81 millones de dólares | 4,51 millones de dólares | 2,34 millones de dólares | 2,29 millones de dólares |
*Cifras tomadas de la OEC.
Usos y productos a base de Mejillones
Los principales usos y productos con mejillones.
Principales usos de los Mejillones
En el ámbito de la cocina este ingrediente es infaltable, tanto para amateurs, estudiantes como para profesionales en el área de la gastronomía, puesto que este elemento y los platos que se realizan con él van más allá de la comida, pues son una forma de expresión, tradición y evolución cultural para distintas comunidades. Los mejillones, una perspectiva cultural.
Los subproductos de los Mejillones
Estos moluscos también hacen parte de componentes importantes de otros productos. Por ejemplo, la concha del mejillón es utilizada tanto para preparaciones culinarias, e incluso, según estudios científicos, gracias a su alto contenido de minerales, puede utilizarse como fertilizante natural para ciertos cultivos cuyo suelo cumple la característica de acidez requerida.
Conclusión
Seguimos sin saber cuál fue el papel de los mejillones en la serie de Bob, pero de seguro aprendiste nuevos datos sobre este molusco. Su frescura, delicioso sabor y peculiar presentación lo hacen un ingrediente perfecto para añadir a tus comidas. Además, está lleno de nutrientes como proteína, vitamina A y hierro. Pruébalo.