Si deseas conocer todo acerca de uno de los mejores frutos secos; tal como lo es el pistacho, este blog es para ti; ya que vas a aprender datos como cuáles son sus principales características, también puedes encontrar lo más buscado acerca de este alimento, hasta el país con mayor producción en todo el mundo; todas las dudas y preguntas que tengas con respecto a los pistachos, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
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Contenido
¿Qué son los Pistachos y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de los pistachos, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistachos |
| Lugar de origen | Iran y Afganistán |
| Hábitat | Climas cálidos de aproximadamente 18°C y suelos húmedos |
| Distribución | Asia |
| Fruto | Pistachos |
Características de los Pistachos
Las principales características de esta planta es que su nombre científico es (Pistacia Vera), una planta de tipo enredadera y semileñosa que puede alcanzar los 30 metros si no se tiene un buen control, si se deja crecer libremente esta puede llegar a enredarse con otras raíces. Los pistachos, el fruto, empieza a florecer en primavera, siendo siempre verde en sus primeras etapas. Crece en forma de racimos que albergan los pequeños frutos, de una forma circular pero el tamaño no siempre es igual.
Es importante destacar que cada hoja cambia con respecto al tipo de fruto, pueden llegar a ser muy grandes o muy pequeñas, hasta el color puede ser diferente algunas pueden tener un color más claro u otro más oscuro igualmente depende del fruto. Los pistachos son un fruto con forma redonda cuya medida es de 1,6 centímetros y su peso es de aproximadamente 200-350 gramos.
Es un fruto que se presenta en forma de racimo, con un sabor que puede cambiar dependiendo del color de los pistachos, sí es muy verde puede llegar a ser muy salado pero sí tiene un color morado más oscuro el sabor será más dulce, de su fermentación se obtienen varias modalidades de vino, vinagre, mosto y algunos tipos de aguardiente.
Las semillas son de color verde oscuro a un color marrón, usualmente el tamaño de estas semillas suele ser muy pequeño igual a su fruto, es importante resaltar que el consumo de estas semillas trae muchos beneficios a la salud, los principales beneficios del aceite de semillas de uva es que son un gran desintoxicador, rejuvenecedor, antiinflamatorio y antibacteriano.
Tipos de Pistachos
Existe una gran variedad de pistachos en todo el mundo, por eso a través de una lista, te vamos a mostrar cuáles son
- Pistacho de Irán
- Pistacho Noble o de Silicia
- Pistacho de Tunéz
- Pistacho de Levante
- Pistacho Kerman
- Pistacho Peters
- Pistacho Golden Hills
- Pistacho Lost Hills
- Pistacho Kirmizi
- Pistacho Uzun
- Pistacho Mateur
- Pistacho Larnaka
- Pistacho Gumdrop
- Pistacho Aegina
- Pistacho Kouchica
- Pistacho Abiad Mizrahi
- Pistacho Achouri
- Pistacho Batouri
- Pistacho Imperiale de Dameghan
- Pistacho Katel
- Pistacho Avdat
- Pistacho Kerman
- Pistacho Sirora
Pistacho de Irán
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistacho de Irán |
| Lugar de origen | Irán |
| Hábitat | Climas cálidos de aproximadamente 18°C y suelos húmedos |
| Distribución | Asia y Europa |
El Pistacho de Irán es uno de los frutos del pistacho más conocidos del mundo. Sus condiciones naturales se adaptan a cualquier terreno y clima, por lo que crece en casi todas las grandes zonas vitícolas. El secreto está en el grosor de sus hollejos, que lo hace más resistente y concentrado. Es reconocida por su presencia en cultivos provenientes de Asia y Europa, concretamente en las zonas como Irán donde se cosechó por primera vez. Desde allí, se exportó por todo el mundo adaptándose a muchas regiones de todo el mundo. Este fruto es uno de los más cotizados en países como Alemania y Japón
Pistacho Noble o de Silicia
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistacho Noble o de Silicia |
| Lugar de origen | Túnez |
| Hábitat | Climas cálidos de aproximadamente 18°C |
| Distribución | África |
El pistacho noble o de silica es originario de la región africana, específicamente en Túnez. Este tipo de fruto es conocido en varias partes del mundo, también se caracteriza por contar con una cáscara color beige con un fruto color verde menta. Este fruto es ampliamente cultivado en Francia, Italia, España, Argentina, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y los estados de EE. UU. de Washington y California. Dependiendo del clima, los sabores pueden cambiar de un sabor ácido a uno muy dulce. En los climas más cálidos puede desarrollar un sabor entre los dulce y salado tal como el maní.
Pistacho de Túnez
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistacho de Túnez |
| Lugar de origen | Tunéz |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | África |
El pistacho de Túnez, se caracteriza por ser una variedad bastante llamativa por su amarillo y por contar con un fruto color morado, llegando a tonos marrones, también el sabor de este alimento puede llegar a ser excéntrico entre la familia de las pistacia vera. Este fruto es originario de Túnez, esta fruta, así como todas sus variedades han sido aceptadas en el continente europeo, en donde se cultiva con mayor extensión en Francia, el cual se puede usar para preparaciones y recetas de cualquier tipo.
Pistacho de Levante
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistacho de Levante |
| Lugar de origen | Turkmenisán |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
Las principales características del pistacho de levante, es que llega a ser de 2 gramos por cada fruto, este alimento tiene un color beige en su cascara y un fruto de color verde oscuro. El pistacho de levante cuenta con un pequeño piñón tierno y delgado y muy azucarado, este alimento cuenta con gran contenido en fibra bruta en la semilla con un porcentaje de 8,2%, la cáscara de este fruto es gruesa y correosa, por esto se diferencia de los demás ya que por su piel puede llegar que su vida en postcosecha sea mucho más resistente.
Pistacho Kerman
| Nombre científico | Pistacia Vera |
| Nombre común | Pistacho Kerman |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | América |
Una de las principales características del pistacho kerman es que cuenta con un color beige en su cáscara, pero si un color oscuro en su fruto; tal como se caracteriza este fruto, es importante resaltar que son una gran fuente de energía, cuenta con bastantes vitaminas y minerales; esto se llega a destacar de otros alimentos, por su valor nutritivo y está puede llegar a tener un efecto saciante. Su sabor suele ser salado, pero a veces también es dulce, algo que también es necesario resaltar en este fruto es que llega a ser una gran fuente de energía.
Propiedades y Beneficios de los Pistachos
Perfil nutricional de los Pistachos
Te invitamos a ver la tabla nutricional de los Pistachos por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 614 | 32.1% |
| Carbohidratos | 12.6 | 4.1% |
| Proteínas | 18 | 37.6% |
| Fibra | 8.5 | 28.3% |
| Grasas | 52.7 | 99.1% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 653 | 40.8% |
| Calcio | 135 | 11.3% |
| Hierro | 7 | 87.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 500 | 71.4% |
| Potasio | 1050 | 52.5% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.02 | 2.6% |
| Vitamina B1 | 0.59 | 49.2% |
| Vitamina B2 | 0.2 | 15.4% |
| Vitamina B3 | 5.28 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Beneficios de los Pistachos
- Debido a que los pistachos cuentan con grandes propiedades de agua y de potasio, pueden ayudar a evitar la retención de líquidos en el cuerpo.
- Su alto contenido en ácidos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesterol.
- El pistacho es una excelente fuente de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales; esenciales para una buena salud.
- Gran concentración de antioxidantes, esta propiedad es muy efectiva en cuanto a los radicales libres que son los que provocan el envejecimiento en la piel.
- Por sus grandes vitaminas, tales como la Vitamina C, puede dar efectos favorables para aliviar enfermedades respiratorias.
- El contenido de hidratos de carbono de los pistachos es mayor, por lo que se convierten en una buena fuente de energía, también contienen hidratos de carbono de fácil absorción, por lo que son una fuente excelente de energía.
- Los pistachos tienen niveles altos de azúcar, pero esto no es dañino en la salud, este fruto tiene un índice glucémico bajo, e incluso podrían ayudar a disminuir la cantidad de azúcar en la sangre.
- Los pistachos son ricos en potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades sirven para la salud del sistema muscular interviniendo el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula, en la formación de huesos y en el buen funcionamiento del organismo.
- El batido de pistachos posee mucho potasio, agua y ácido cítrico; por lo que favorece al funcionamiento renal y a la eliminación de líquidos la cual ayuda a los riñones.
- Su alto contenido en polifenoles puede reducir el riesgo de una enfermedad cardiovascular mediante la prevención de la acumulación de plaquetas y la reducción de la presión arterial a través de mecanismos anti-inflamatorios.
- Este alimento es ideal para regular el tránsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20% de fibra.
- Los pistachos ayudan a prevenir el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra y agua, ideales para regular el tránsito intestinal y prevenir problemas de estreñimiento. Además, favorecen la eliminación del ácido úrico, compuesto que en exceso puede endurecer las articulaciones generando así una enfermedad llamada “gota”.
Desventajas de los Pistachos
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a los pistachos o productos hechos con este alimento; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Según los estudios, el batido de los pistachos reduce la presión arterial sistólica y diastólica, las cuales pueden afectar en gran efecto al cuerpo.
- El batido de los pistachos llega a ser perjudicial debido a sus grandes niveles de acidez es perjudicial para las personas que sufren de gastritis.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por los pistachos.
- Los pistachos contienen taninos los cuales pueden llegar a irritar la membrana mucosa.
- No es recomendable para las personas que están tomando fármacos, ya que incrementan el riesgo de hemorragias.
- Para las personas que están bajo un tratamiento médico de cualquier tipo, deben consultar a su médico de confianza antes de utilizar aceites esenciales para saber si habría o no inconvenientes que afecten al tratamiento.
- Los pistachos salados tienden a ser perjudiciales para las personas que tengan la presión arterial alta.
¿Cómo se cultivan los Pistachos?
Clima
Este cultivo puede llegar a cultivarse de manera óptima en altitudes altas, que están entre 1800 y 2800 msnm; este cultivo debe contar con una temperatura alta entre 18º y 23ºC. La planta puede ser susceptible a temperaturas extremas; si ésta llega a tener temperaturas extremadamente altas el cultivo puede llegar a morir e igualmente si recibe temperaturas inferiores a 10ºC e igualmente una lluvia constante afecta el crecimiento del árbol y de su cultivo.
En términos generales, el árbol de los pistachos suele preferir un clima cálido y seco durante el verano, y un clima frío durante el invierno. Es importante destacar que los veranos cálidos son cruciales para el crecimiento y la maduración adecuada del cultivo de la planta de pistachos. Mientras que los inviernos fríos son necesarios para que el árbol entre en estado de reposo invernal y tenga un buen rendimiento en la siguiente temporada.
Suelo
Para obtener un cultivo de los pistachos de buena calidad se requiere una intensidad lumínica equivalente entre 1,500 y 2,000 horas luz/año. La precipitación anual óptima debe oscilar entre 1000 y 2000 mm bien distribuidos a lo largo del año, con una humedad relativa entre 70% y 80%. Es importante que el suelo de la siembra cuente con un buen riego, los pistachos prefieren suelos areno-arcillosos con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica y su pH debe estar entre 5.5 y 6.8.
Método de cosecha de los Pistachos
- Es importante que, para empezar a cultivar la planta de los pistachos, es necesario lavar bien las semillas
- En un papel de cocina, colocar la semilla y guardarla en un lugar oscuro y cálido, tener en cuenta que la temperatura debe estar entre 15 y 25°C aproximadamente.
- Después de unos 7 a 14 días, las semillas comenzarán a germinar y ya se podrán plantar.
- Cuando ya la vayas a plantar como es en un cultivo en casa, es necesario que sea de una profundidad de 2,5 y 3,0 centímetros; en tierra que esté muy bien abonada.
- Es necesario que este cultivo esté en un envase en donde la temperatura es estable, evitar que la temperatura sea extrema y evitar grandes corrientes de aire.
- Cuando la semilla empieza a crecer, es necesario trasplantarla a una maceta.
Postcosecha
- Para hacer la post cosecha, es importante que el fruto cuente con una madurez adecuada, esto quiere decir que los pistachos cuentan con un color morado; dependiendo del color se determina la faceta del cultivo.
- Para la recolección del fruto se debe hacer de manera manual
- Se realiza una suave torsión del pedúnculo hacia arriba, sin jalar hacia abajo, para evitar el daño de los capachos y la ruptura de ramas en la planta
- Este fruto debe contar con un buen lavado; para empezar su consumo y comercialización
Curiosidades de los Pistachos
Mejora la salud ocular
La función de la retina puede mejorarse gracias al consumo habitual de los pistachos, pues según un estudio del International Journal of Molecular Sciences, el compuesto estrella de este fruto seco, el resveratrol, ejerce un efecto protector en la retina frente a la luz ultravioleta, algo que también podría prevenir la degeneración macular, el glaucoma y las cataratas.
Alto Contenido de Hierro
El alimento del pistacho es uno de los que más se caracteriza por contar con abundante hierro. De hecho, es el fruto seco con más hierro (7,2 mg por cada 100 g). Por ser un alimento con gran cantidad de hierro, es considerado como uno de los alimentos más importantes para regular la actividad y circulación de la sangre a través del cuerpo.
Menos riesgo de diabetes
Los pistachos tienen niveles altos de azúcar, pero esto no es dañino en la salud, este fruto tiene un índice glucémico bajo, e incluso podrían ayudar a disminuir la cantidad de azúcar en la sangre. Como con todas las frutas, cuanto más maduras, más azúcares tienen, por lo que una manera de reducir un poco esta cantidad es comer los pistachos poco maduros. Los pistachos tienen un índice glicémico de 45, que está considerado como bajo (menos de 55 es bajo), y que por tanto no está relacionado con picos de glucosa en sangre.
Mejora la Calidad del Sueño
Los pistachos son muy importantes para mejorar la calidad del sueño, ya que es importante incluir está cantidad de melatonina en nuestro cuerpo, el pistacho es un gran aliado para conciliar el sueño, ya que ésta es la sustancia principal que ayuda a dormir bien. Estudios científicos realizados por la Sociedad Americana de Cardiología demuestran que el consumo diario de 30 a 45 gr de pistacho ayuda a mejorar el sueño en personas adultas y de la 3ra edad.
Datos Importantes Acerca de los Pistachos
Ven y conoce todo acerca de este alimento, estos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
Rico en Vitaminas y Otros Nutrientes
Este alimento llega a contener diferentes tipos de vitaminas B2, B6, E, y también potasio, magnesio y fibra. El pistacho es el fruto seco que contiene mayor cantidad de potasio, 1 gr por cada 100 gr de fruto. Algo que también caracteriza este fruto, es que contiene altos índices de magnesio y esto puede ayudar a ser un calmante, ayuda a combatir la irritabilidad, el estrés, los nervios y la también fomenta la contracción-descontracción muscular, ayuda a conciliar el sueño y, en efecto, a descansar mejor.
Gran Fuente de Proteína
En el mundo vegetal, es complicado encontrar alimentos que incluyan una proteína completa, entre estos se caracterizan los pistachos, ya que estos contienen los aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y que debe tomar del exterior) esto con proporciones adecuadas. La proteína del pistacho tiene un efecto saciante y actúa como aliado metabólico.
Ayuda a mejorar la piel
Los pistachos son ricos en diferentes vitaminas, tales como la vitamina A y C. Estas dos son de gran ayuda para que la piel esté sana y para evitar los daños más perjudiciales en la piel. La vitamina A y el colágeno ayudan a la conservación y la salud de la piel, ya que es un antioxidante que combate los radicales libres los mismos que son los responsables del envejecimiento prematuro del organismo.
Ayuda con la Hemoglobina
Una de las principales propiedades de este fruto es a través de sus propiedades, tales como el hierro que es el encargado de la formación de glóbulos rojos, esto puede ser de gran ayuda para las mujeres; sobre todo las que tienen problemas con la hemoglobina esto por el periodo menstrual, por eso su consumo es recomendable para las mujeres que enfrentan una menstruación irregular o excesiva.
Ayuda a cuidar al Corazón
Uno de los datos más importantes acerca de los pistachos, la luteína que es uno de los componentes de los pistachos es que contiene ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el denominado “colesterol malo”). También se incrementa los niveles de fitoesteroles en sangre y mejora la oxigenación sanguínea y puede llegar a liberar el torrente sanguíneo de residuos o desechos, permitiendo así la circulación sanguínea adecuada.
Historia de los Pistachos
El origen de los pistachos se planteó en el centro de Asia y se cultivaron en Irán y en Afganistán. Los primeros orígenes de este fruto; se cultivaron por primera vez en Persia (Hoy conocida como Irán) esto en el año 3000 A.D. La uva común fue cultivada por varias extensiones por Europa, tiempo después llegó a México y a California con los misioneros en el siglo XVI.
La uva ha desempeñado un papel importante en la historia del hombre, fue usada como elemento festivo en ceremonias religiosas, como antiséptico o de uso medicinal. La historia de la uva la remonta a los griegos que creían que la planta del pistacho era sagrada y beneficiosa para la salud; por eso siempre se mantuvo su consumo desde hace muchos años.
Industria global de los Pistachos
Principales Países Productores de los Pistachos
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | En millones de toneladas |
| Irán | 130.840.680 T |
| Estados Unidos | 85.251.900 T |
| Turquía | 40.097.700 T |
| Siria | 36.210.000 T |
| China | 28.900.00 T |
| Grecia | 5.000.000 T |
Países Exportadores de los Pistachos
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 1,7B |
| 2 | Irán | USD$ 619,9M |
| 3 | Alemania | USD$ 99,8M |
| 4 | Hong Kong | USD$ 72,8M |
| 5 | Turquía | USD$ 60,1M |
| 6 | Emiratos Árabes Unidos | USD$ 49,2M |
Países Importadores de los Pistachos
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | China | USD$ 882,6M |
| 2 | Alemania | USD$ 388,3M |
| 3 | España | USD$ 130,0M |
| 4 | India | USD$ 126,7M |
| 5 | Italia | USD$ 125,9M |
| 6 | Hong Kong | USD$ 102,0M |
Empresas colombianas productoras de los Pistachos
FRUEXCOL LTDA
Es una empresa que surgió en el año 1996 en Colombia, está empresa se ha encargado de distribuir a nivel nacional frutas y frutos secos; tales como: Uvas, uvas pasas, Maní y sobre todo los pistachos, no solo se encarga de comercializar sino de producir, su producto principal es la guanábana, esta empresa tiene como objetivo poder comercializar a nivel internacional en un futuro.
NOVACAMPO S.A.
Novacampo S.A, es una empresa colombiana que es productora y comercializadora internacional de frutas frescas colombianas y frutos secos de otros países, esta empresa surgió en el año 2003 sus primeras exportaciones fueron de uchuvas, las uvas y los pistachos, desde ese entonces hasta ahora Alemania ha sido el país al cual han realizado más exportaciones después de tantos años.
FRUTIHELEN
Es una empresa colombiana que produce pulpas, zumos y néctares de una gran variedad de frutas tropicales y exóticas, en estas el de la uva y también con los frutos secos; estos se encargan de comercializar en varios mercados del país, esta empresa está ubicada en la ciudad de Cali, valle del cauca.
Conclusión
Como te diste cuenta los pistachos son uno de los frutos secos más importantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de esta fruta o también conocida como la fruta de la pasión, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.