En este blog te vamos a explicar todo acerca de la proteína vegetal, vas a poder conocer cuáles son sus principales características, tipos, propiedades, las curiosidades más importantes, sus beneficios y desventajas, su historia, principales importadores y exportadores, cómo se puede preparar este alimento y conocer acerca de algunos productos hechos a base de esta proteína.
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Contenido
¿Qué es la Proteína Vegetal y sus Principales Características?
| Nombre científico | N/A |
| Nombre común | Proteína vegetal |
| Lugar de origen | Australia, Estados Unidos |
| Hábitat | Campos, Molinos, |
| Distribución | Asia, África y Europa |
Características de la Proteína Vegetal
Una de las principales características de la proteína vegetal se caracteriza por su gran diferencia a la proteína animal, la diferencia es su cadena de aminoácidos, es importante resaltar que los aminoácidos esenciales, son aquellos que el organismo no puede sintetizar solo, y necesitamos su aportación en nuestra alimentación.
Estos alimentos han tomado gran rumbo en la alimentación de hoy en día, muchas personas han tomado la decisión de optar por una alimentación vegetal, evitando las carnes rojas o blancas, toda la proteína proveniente de los animales, ya que suelen tomar la decisión de alimentarse de una proteína mucho más sana y con bastantes nutrientes y vitaminas.
Tipos de Proteína Vegetal
Existe una gran variedad de proteína vegetal en el mundo, por eso a través de una lista, te vamos a mostrar cuáles son
| Alimento vegetal | Contenido en proteínas por cada 100 g |
| Espirulina (seca) | 55-66 g |
| Levadura nutricional (polvo) | 45-55 g |
| Seitán (cocido) | 24-72 g |
| Semillas de cañamo | 31 g |
| Semillas de calabaza | 29,9 g |
| Almendras | 20,3 g |
| Tempeh (cocido) | 19,9 g |
| semillas de girasol | 19,3 g |
| Tofu | 18,8 g |
| Semillas de lino | 18,3 g |
| Semillas de chía | 18,3 g |
| Semillás de sesamo | 17 g |
| Avellanas | 15 g |
| Anacardos | 14,9 g |
| Nueces | 14,3 g |
| Copos de avena | 12,5 g |
| Edamame (cocido) | 11,9 g |
| Frijol | 9,7 g |
| Nuez | 9,2 g |
| Lentejas | 9 g |
Datos tomados de Bestprotein
En este blog te vamos a contar a detalle la información 5 de estos tipos de proteína vegetal y sus principales características
Seitán
| Nombre científico | Kofu |
| Nombre común | Seitán |
| Lugar de origen | Japón, China |
| Hábitat | Molinos |
| Distribución | Asia |
El seitán es producido a través de la proteína que viene de los cereales, específicamente del cereal llamado trigo, este alimento es 100% de origen vegetal: rico en hierro, proteínas, calcio, tiamina y vitamina B12, este alimento está en varios platos de la alimentación vegana o vegetariana, es importante que las personas alérgicas al gluten n o consuman del seitán por contar con un ingrediente como el trigo.
Semillas de Calabaza
| Nombre científico | Cucurbita argyrosperma |
| Nombre común | Semillas de calabaza |
| Lugar de origen | México y Estados Unidos |
| Hábitat | Lugares silvestres |
| Distribución | América |
Las semillas de calabaza cuentan con grandes propiedades medicinales, estas son de una forma ovalada, planas y de color verde oscuro, llegando a marrón, debido a su clorofila que permite a las plantas absorber luz solar y convertirla en energía utilizable.
Además, son un 50% aceite y 35% de proteína, suelen estar cubiertas de una cáscara blanca, y existen otros tipos de semillas que no cuentan con esta.
Avellanas
| Nombre científico | Corylus Avellana |
| Nombre común | Avellanas |
| Lugar de origen | China |
| Hábitat | Bosques templados |
| Distribución | Asia |
La avellana es una nuez comestible, que es parte del fruto avellano común, de la familia de las betuláceas. Este árbol puede llegar a alcanzar una altura entre 6 y 8 metros, hojas anchas, ubicada en los bosques templados, cerca a los ríos o arroyos.
Anacardos
| Nombre científico | Anacardium occidentale |
| Nombre común | Anacardos |
| Lugar de origen | Brasil, Colombia, Panamá, Venezuela |
| Hábitat | Árboles tropicales |
| Distribución | Sudámerica |
El anacardo es conocido por ser un fruto seco que tiene una cáscara dura, con forma de medialuna de 3 a 5 cm de longitud. Cuando se cocina este fruto, puede llegar a mezclarse con la pimienta, con el cardamomo o el jengibre.
Edamame
| Nombre científico | Glycine max |
| Nombre común | Edamame |
| Lugar de origen | China |
| Hábitat | Producción |
| Distribución | Asia |
El edamame es una leguminosa verde, al momento de su recolección. Este alimento tiene un sabor dulce, suave y cremoso, no suele ser dura como otras semillas, esta suele tener una cáscara verde y babosa.
Propiedades y Beneficios de la Proteína Vegetal
Perfil nutricional de la Proteína Vegetal
Te invitamos a ver la tabla nutricional de la proteína vegetal por 100grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 355 | 18.5% |
| Carbohidratos | 13.5 | 4.3% |
| Proteínas | 67 | 140% |
| Fibra | 2.5 | 8.3% |
| Grasas | 3 | 5.6% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 0 | 0% |
| Calcio | 4.2 | 2.0% |
| Hierro | 4.9 | 1.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 1.9 | 0.5% |
| Potasio | 0.5 | 0% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.01 | 1.5% |
| Vitamina B1 | 0.5 | 0% |
| Vitamina B2 | 0.1 | 0% |
| Vitamina B3 | 1.8 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Beneficios de la Proteína Vegetal
- Uno de los grandes beneficios de la proteína vegetal, es la de ayudar a controlar el colesterol.
- Esta cuenta con un alto contenido en fibra y sirve para aumentar el peso y ayuda a evitar las enfermedades en el sistema digestivo.
- Ayuda a la flora intestinal saludable, para defender al organismo frente a las bacterias, virus o enfermedades. Sirve para el funcionamiento del tracto digestivo.
- Sirve para las producciones ricas en vitaminas B12 y una buena absorción de minerales.
Desventajas de la Proteína Vegetal
- La carencia de los aminoácidos puede llegar a afectar al organismo, ya que pueden causar infecciones, traumatismos en el organismo y enfermedades a futuro en el cuerpo.
- Las grasas saturadas son malas en la salud de muchas maneras, tales como:
Riesgo a enfermedades cardiacas, acumulación de colesterol en las arterias.
- Algunas personas suelen llegar a ser alérgicas a la proteína vegetal, pueden llegar a ser afectadas por alimentos como el garbanzo, frijol, etc.
- El consumo en exceso de este alimento puede llegar a generar enfermedades intestinales tales como enfermedades celíacas.
Curiosidades de la Proteína Vegetal
Proteína Vegetal rica en fibra
La proteína vegetal ayuda a controlar el colesterol y mantiene la flora intestinal en buen estado, gracias a su alto contenido en fibra, sin contar en sus grandes propiedades del hierro, que ayudan a la fabricación de hemoglobina ósea a producir glóbulos rojos.
Además, la fibra cuenta con otras ventajas, tales como mantener un peso saludable; para las personas con diabetes, la fibra puede jugar un papel importante para mantener el control glucémico.
Cultivo y producción sostenible
El cultivo de la proteína vegetal, tales como las legumbres; contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que gracias a estos ayudan a asimilar y asegurar el nitrógeno que se llega a producir en el suelo.
Además, la proteína vegetal puede llegar a mejorar la fertilidad del suelo con su producción, manteniendo la biodiversidad, gracias al cultivo de distintas variedades de legumbres. Otra característica de su producción sostenible es reducir el uso de fertilizantes de nitrógeno y las emisiones de gases de efecto invernadero.
Proteína Vegetal libre en grasas saturadas
Comparando la proteína vegetal con el animal, la proteína vegetal no contiene colesterol y es libre de grasas saturadas, en cambio la proteína animal contiene altos contenidos de grasas saturadas.
Proteína Vegetal menos calórica
Es importante aclarar que las proteínas así sean de animal o de vegetales; cuentan con calorías, estás aportan 4 kcal por gramo, pero las proteínas vegetales cuentan con una ventaja añadida: los alimentos que cuentan con una gran cantidad de propiedades vegetales suelen ser bajos en calorías, ya que puede reducir el aporte calórico en estos alimentos.
Historia de la Proteína Vegetal
Según los datos, el origen de la proteína vegetal se contempló en el Oeste del continente asiático, desde donde en barco fue transportada al sur de Europa exactamente en el mediterráneo oriental, tipos de proteína como la arveja o el garbanzo son de origen asiático y desde hace muchos años han sido utilizadas como un alimento provisional para cada dieta dependiendo de las personas.
Hace pocos años, se reconocieron los altos beneficios que cuentan las proteínas vegetales; desde ese entonces muchas personas, que han tomado la decisión de no continuar con la proteína animal optaron por la opción de consumir proteína vegetal, para obtener los mismos beneficios que con la proteína animal, sin llegar a consumir al mismo animal; por eso las personas que tomaron la decisión de ser vegetarianas o veganas consumen la proteína vegetal para reemplazar la proteína animal.
Industria global de la Proteína Vegetal
Principales países productores de la Proteína Vegetal
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | En millones de toneladas |
| Brasil | 130.000.000 |
| Estados unidos | 120.000.000 |
| Argentina | 46.000.000 |
| China | 16.500.000 |
| India | 12.600.000 |
| Paraguay | 10.500.000 |
Países Exportadores de la Proteína Vegetal
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Brasil | USD$ 134,94M |
| 2 | Estados Unidos | USD$ 120,71M |
| 3 | Argentina | USD$ 46,22M |
| 4 | China | USD$ 12,61M |
| 5 | India | USD$ 10,54M |
| 6 | Paraguay | USD$ 6,27 M |
Países Importadores de la Proteína Vegetal
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje Toneladas en el año 2021 |
| 1. | Francia | 984.000 T |
| 2 | Reino Unido | 874.000 T |
| 3 | Alemania | 544.000 T |
| 4 | Polonia | 322.000 T |
| 5 | Rumania | 315.000 T |
| 6 | España | 204.000 T |
Empresas Colombianas que optaron por la Proteína Vegetal
Jappi
Alianza team, es una empresa que planeó una estrategia de crear una nueva marca de origen vegetal, de ahí surgió Jappi, con la que busca satisfacer las necesidades de las personas que por diferentes motivos han decidido tener una alimentación a base de plantas, los cuales ya no consumen o redujeron el consumo de productos hechos a base de proteína animal.
Las proteínas vegetales, han estado creciendo a nivel mundial en los últimos años, con una gran oferta de productos en el mercado. Desde su creación en el año 2017, la marca Jappi ha estado presentando unas cifras exponenciales en su crecimiento, especialmente en el área de bebidas; cuenta con bebidas como la de almendras, coco, y avena, todas estas con vitaminas A y D.
Savvy
Savvy es una empresa colombiana, el cual tiene como propósito crear productos para hacer el estilo de vida más saludable, honrando al cuerpo con alimentos saludables de origen vegetal, los cuales por su nombre entendemos que son los que provee la tierra y trabaja para construir un mundo con educación, para que las personas realmente entiendan las propiedades de la proteína vegetal y sus beneficios.
Los productos de esta empresa, se basa en
- Proteínas en polvo
- Proteínas vegetales
- Suplemento B12, etc.
Vegeta Food – Proteína Vegetal
Es una empresa que lleva 20 años en el mercado, enfocada en el procesamiento y comercialización de alimentos a base de proteína vegetal, es importante resaltar que todos los productos de esta empresa son hechos a base de plantas, recalcando en varias ocasiones que sus productos no tienen contenido animal.
Esta empresa nació en el municipio de Cartago, Valle del Cauca, surgió en el año 1994 con el objetivo de manejar productos a base de origen vegetal en su 100%, elaborados a partir de mezclas de proteína vegetal, libre de colesterol. Los niveles de sodio, grasa y carbohidratos contenidos en el producto son muy bajos, con materias primas frescas, sanas y limpias.
Nestlé
Nestlé es una empresa reconocida por su gran calidad de productos, ahora está incursionando con los productos de origen vegetal, tales como la Garden Gourmet, que es una proteína para hamburguesas, esta cuenta con altos niveles nutricionales está también representa muchas menos emisiones de CO2, uso de agua y de tierra que una hamburguesa hecha a base de proteína animal.
Esta proteína está hecha a base de proteína natural como la soja y el trigo, extractos de plantas naturales, aceites vegetales y un método patentado de fermentación de ingredientes a base de plantas para aumentar el sabor ‘umami’ de la hamburguesa.
Conclusión
La proteína vegetal es uno de los productos o proteínas más importantes de todos los tiempos, podemos entender esto con la cantidad de beneficios que tiene al momento de su consumo, ya sea en una proteína en polvo o una proteína ya preparada sin importar si es una proteína de frijol, lentejas o garbanzo, etc. Esperamos que con este blog hayas aprendido más de la proteína vegetal y de sus beneficios, gracias por visitarnos.