Conoce uno de los alimentos con grandes nutrientes y propiedades en todo el mundo, tal como lo es el ghee, este es un alimento que desde hace muy pocos años ha estado presente en el mercado y sobre todo en la industria de la salud en donde es utilizada por sus grandes beneficios; por eso en este blog te vamos a contar todo lo que debes saber acerca de esta gran alimento, todo acerca de sus beneficios y porque no de sus desventajas al momento de su consumo, todo esto en los blogs de mundo comida sana.
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Contenido
¿Qué es el Ghee y Cuáles son sus Principales Características?
| Nombre científico | Usli o Ghee puro |
| Nombre común | Ghee |
| Lugar de origen | India |
| Hábitat | Cultivos y Lagos de agua dulce |
| Distribución | Asíatica |
Características del Ghee
Una de las principales características del Ghee, es que también se le conoce por el nombre de mantequilla clarificada, se obtiene al eliminar el agua, las proteínas y los azúcares presentes en la mantequilla, hasta conseguir una sustancia que es 100% grasa y de una tonalidad dorada. Esto quiere decir que se obtiene una mantequilla mucho más pura que la original.
Igual que la mantequilla, el Ghee es rico en vitaminas liposolubles A, D, E y K, ácido linoleico y butirato, un ácido graso de cadena corta que tiene propiedades antiinflamatorias. La diferencia con la mantequilla es que la concentración de estos es un poco mayor, ya que el ghee contiene mucha más grasa que la mantequilla original.
Además, es importante que el ghee cuenta con muchos usos, los cuales pueden ser en los alimentos, ya que es un producto que se usa para saltear las verduras, o bien para reemplazar los aceites vegetales. Con todo esto, el ghee es ideal para: cremas y sopas, arroces, salsas y aderezos, risotto, sustituto de la mantequilla, salteados de carnes blancas, también en la medicina; ya que el ghee es ideal para la medicina ayurveda, la cual se caracteriza por el uso de alimentos e ingredientes 100% naturales para la sanación.
Propiedades y Beneficios del Ghee
Perfil Nutricional del Ghee
Te invitamos a ver la tabla nutricional del Ghee por 100grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 876 | 45.8% |
| Carbohidratos | 0 | 0% |
| Proteínas | 0.28 | 0.6% |
| Fibra | 0 | 0% |
| Grasas | 99.5 | 187.2% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 11 | 0.7% |
| Calcio | 24 | 2% |
| Hierro | 0 | 0% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 24 | 3.4% |
| Potasio | 24 | 1.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.4 | 44.4% |
| Vitamina B1 | 0 | 0% |
| Vitamina B2 | 0 | 0% |
| Vitamina B3 | 0 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 8.3% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Beneficios del Ghee
- El Ghee incrementa la esencia sutil de todos los tejidos o la esencia de la inmunidad llamado en Ayurveda Ojas, incrementa el fuego digestivo y la producción de las enzimas y energías digestivas.
- Uno de los grandes beneficios del Ghee es que se caracteriza por ser un excelente aperitivo que puede llegar a promover la digestión debido a su tan peculiar aroma.
- El bálsamo de este alimento puede ser usado para aliviar los dolores de cabeza cuando se llega a usar en la frente, la nariz y las sienes todo esto es por sus grandes propiedades.
- Un gran beneficio de la ghee, es que puede ser eficaz para los desórdenes respiratorios también ayuda a descongestionar, la garganta, nariz, etc; este alimento alivia los trastornos respiratorios tales como: el asma y una fuerte gripa.
- El Ghee promueve el desarrollo muscular, ayuda en el proceso de recuperación, esto debido a su gran contenido en hierro y magnesio.
- Ideal para personas con desgaste físico o intelectual, por su gran contenido en hierro este alimento permite una mejor recuperación al cuerpo, sirve para reducir los calambres y prevenir lesiones articulares o musculares.
- El ácido butírico del ghee es un buen aliado para combatir la diabetes y el sobrepeso.
- Este gran alimento ha surgido como una alternativa natural y fuente potencial de compuestos, esto se determina como una gran actividad antimicrobiana.
- El Ghee puede llegar a ser mayormente conocido por sus propiedades germicidas y refrescantes. Esta logra inhibir el crecimiento de las bacterias que habitan en la boca y limpia lengua y dientes.
- El Ghee promueve la función hepática, de manera que no obstruye el hígado como lo hacen otros aceites, sino que lo fortalece, siendo esta una de las características más interesantes.
- Este alimento posee un alto valor nutricional, además contiene compuestos bioactivos, por todo esto es considerado un suplemento alimenticio.
- Este alimento es un potente regenerador de la flora intestinal y un poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación.
- El Ghee tiene propiedades antioxidantes gracias a la presencia de vitaminas A y E, así como sus aceites tienen la capacidad de funcionar como agente antitumoral, por lo que puede ayudar en la prevención de enfermedades como el cáncer.
- Estudios afirman que comer alimentos con grasa puede aumentar la biodisponibilidad y la absorción de algunas vitaminas y minerales. Además, el ghee aporta nuevos matices de sabor a los platos, que pueden ser más apetecibles.
- El Ghee es un nutriente de especial importancia para tener una visión normal y para evitar algunas patologías, como la degeneración macular relacionada con la edad.
Desventajas del Ghee
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas al Ghee; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- El Ghee cuenta con una gran cantidad de yodo y esto puede afectar a la glándula tiroides, si se consume en exceso este suplemento puede ser dañino para las personas con hipertiroidismo.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por el ghee y todos sus componentes.
- No es recomendable para las personas que están tomando fármacos, ya que incrementan el riesgo de hemorragias.
- Antes de incorporar ghee en tú alimentación, debes saber que la ingesta de grasas ideal para un día es de 10 a 15 gramos. Nunca debes exceder eso, por eso debes evitar el ghee si tienes antecedentes de enfermedades cardiovasculares o si sufres de sobrepeso.
Efectos secundarios del Ghee
Como cada alimento, existen efectos secundarios al momento de su consumo, tales como:
- Picazón
- Erupciones en la piel
- Dolor de estomago
- Sed excesiva
- Estreñimiento
Es importante que consultes a tú médico antes de consumir cualquier alimento, y si llegas a tener alguno de estos efectos secundarios lo más recomendable es suspender su uso y consultar a su médico.
Curiosidades del Ghee
Ayuda a calmar los Cólicos Menstruales
El uso del ghee para calmar los cólicos menstruales, se remonta en la antigüedad; ya que usaban este alimento porque lo consideraban excelente para los dolores estomacales, especialmente los productos hechos a base de ghee que tiene propiedades antiespasmódicas y que ayuda con las secreciones digestivas.
El Aceite de Ghee
Es importante conocer que el aceite de ghee es esencial para usarse frecuentemente en los productos químicos tales como en los dentífricos, baños de boca y también puede ser usado en medicamentos para evitar o combatir un dolor frecuente en los dientes.
Diferentes maneras de usar
Existen varias formas de uso del ghee, por eso a través de una lista te las vamos a mostrar:
- En licuados y batidos vegetales
- Smoothie de ghee
- Mantequilla de Ghee
- Aceite de ghee
- En preparaciones tales como sopas, o en preparaciones salteadas
- En suplementos alimenticios
- En productos de higiene personal
- En químicos
Ayuda a Controlar los Dolores de Cabeza
Uno de los grandes beneficios del aceite de ghee es que se caracteriza por ser uno de los aceites esenciales más comúnmente usados para tratar los dolores de cabeza y ataques de migraña. Este contiene mentol, lo que puede ayudar a relajar los músculos y aliviar el dolor.
Ayuda a la piel
A nivel cutáneo, el ghee puede aplicarse como una crema para las quemaduras y la piel muy seca. Se puede igualmente utilizar como nutriente para el pelo (y sobre todo las puntas que tienden a resecarse) o incluso para los labios dañados.
Su uso para reducir el peso
El ghee sirve para reducir el peso, este alimento ayuda a depurar el organismo y acelerar el metabolismo. Otro beneficio es que ayuda a reducir el colesterol y puede llegar a aportar vitaminas a nuestro organismo por lo que es el suplemento alimenticio ideal en las dietas con tal de tener el objetivo de adelgazar. Es importante no tomarlas en exceso para evitar algún daño en el organismo.
Favorece a la disminución del CO2
Realizar el proceso de la preparación del ghee, ayuda a mitigar las emisiones de CO2, estas son cultivadas por medio de la fotosíntesis, los cuales llegan a actuar como filtros biológicos de CO2, el cual va a capturar esto gases y puede producir biomasa, el cual se utiliza para la alimentación de las personas o para la obtención de biocombustibles y así se mitigan las emisiones de este gas de efecto invernadero.
¿Ghee mejora el sistema inmunológico?
El ghee puede llegar a aumentar los niveles de colesterol bueno dentro del cuerpo, lo cual es excelente para la salud de su corazón. El ghee está cargado de antioxidantes, que estimulan el sistema inmunológico al aumentar la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales. Cuando su cuerpo absorbe los nutrientes de manera efectiva, las posibilidades de enfermarse pueden reducirse.
Datos Importantes Acerca del Ghee
Los datos importantes acerca del alimento del ghee, todos esos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
¿Qué es el Ghee?
Se trata de manteca clarificada que se obtiene a través de un proceso de cocción que le permite remover la proteína de la leche, eliminando la lactosa y favoreciendo la permanencia de grasas saludables, necesarias en cualquier tipo de alimentación.
¿Por qué se lo llama “oro líquido”?
“En la cultura india, el Ghee se le conoce como oro líquido y se lo considera un alimento sagrado por sus propiedades medicinales reconocidas en la ciencia milenaria Ayurveda. El Ghee es libre de lactosa, mucho más liviano, saludable y fácil de digerir”, explica Vanesa Enriquez, de Golden Monkey.
¿Para qué sirve el Ghee?
El Ghee es una manteca clarificada que algunas personas suelen consumirla por sus propiedades, tales como:
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
¿El Ghee es Dañino para el Corazón?
Aunque el ghee es rico en grasas, contiene altas concentraciones de Omega-3 monoinsaturados. Estos ácidos grasos saludables apoyan un corazón y un sistema cardiovascular saludables. Los estudios demuestran que el uso de ghee como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol no saludables.
¿El Ghee contiene Vitamina B12?
La respuesta es Sí, el ghee contiene Vitamina B12, pero en pequeñas cantidades; pero es importante conocer que este no es un alimento que llega a sustituir la suplementación de está vitamina en personas que llevan una alimentación vegetariana o una vida vegana. De hecho, puede llegar a ocultar un déficit de Vitamina B12 en los análisis.
¿El Ghee es seguro para todas las personas?
Para la mayoría de las personas, el ghee es seguro. Sin embargo, si la persona tiene alguna alergia a los lácteos o al ghee en sí; si es una persona embarazada o está amamantando es recomendable no consumirla, lo más recomendable es consumir es consultarle a un profesional de la salud antes de consumir este alimento.
¿Los niños y los adultos mayores pueden consumir el Ghee?
El ghee puede llegar a ser consumida por personas de cualquier edad, en este sentido no hay distinción, igualmente en el sexo ni en la actividad de la persona. Es recomendable que, si se le va a dar a los bebés, es importante dárselo después de terminar la lactancia. Se recomienda mezclar el ghee con alimentos naturales por su valor nutrimental.
Modo de Consumo
El ghee es una grasa, con beneficios, pero una grasa, al fin y al cabo, por lo que no conviene abusar por su alto valor calórico que puede hacer que ganemos peso si no hacemos suficiente ejercicio y no tenemos una alimentación equilibrada en nuestra vida.
El ghee se puede consumir sólo como mantequilla para untar, combinado con especias como cardamomo o azafrán tiene un toque muy exótico. La mejor forma de consumir ghee es utilizarlo como aceite o grasa para cocinar a altas temperaturas en recetas indias También se puede combinar el ghee con aceite de coco virgen extra a partes iguales para tener una mantequilla diferente de sabor indio.
Historia del Ghee
El origen de la palabra Ghee proviene del sánscrito, en la India también es conocido como Ghrita. Se originó en el subcontinente hindú. Aunque hoy en día, los aficionados a las dietas Paleo y Keto lo han hecho popular en occidente, en la cultura Ayurveda el Ghee lleva utilizándose desde hace siglos.
El Ghee se inventó para evitar que la mantequilla se estropeara en el clima cálido. Después su uso no se limitó solamente a la cocina sino también para usos en la medicina. La diferencia principal entre la mantequilla y el ghee es que en la primera se separa la grasa para evitar que se quemen los sólidos lácteos, mientras que para el segundo, se deja calentándose hasta que dichos sólidos tengan una aspecto de color marrón, dándole un aroma más dulce.
Industria Global del Ghee
Principales Países Productores del Ghee
Los cinco principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2020
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2022
| Países | En millones de toneladas |
| India | 13.000.000 T |
| Parkinstán | 11.700.000 T |
| Bangladesh | 8.100.000 T |
| Estados Unidos | 5.000.000 T |
| Irán | 2.500.000 T |
| Turquía | 1.100.000 T |
Países Exportadores del Ghee
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2020, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2020 |
| 1. | Nueva Zelanda | USD$ 2,1B |
| 2 | Irlanda | USD$ 1,4B |
| 3 | Países Bajos | USD$ 1,3B |
| 4 | Alemania | USD$ 624,1 M |
| 5 | Bélgica | USD$ 505,3 M |
| 6 | Francia | USD$ 502,8 M |
Países Importadores del Ghee
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2020 |
| 1. | Francia | USD$ 881,5 M |
| 2 | Alemania | USD$ 803,5 M |
| 3 | Países Bajos | USD$ 753,8 M |
| 4 | Rusia | USD$ 526,5 M |
| 5 | China | USD$ 492,0M |
| 6 | Bélgica | USD$ 384,6M |
El ALENTADOR panorama de la industria del Ghee
El panorama de la industria del ghee y su aceite, han tomado un gran valor en el mercado a través de los años, debido a que muchas personas han mantenido su consumo y sobre todo lo han consumido en diferentes tipos de recetas, el ghee ha sido parte de la vida de muchas personas en todo el mundo; ya que es un alimento de origen asiático, pero es importante resaltar que no todos lo han probado; porque puede llegar a ser costoso y poco común en los mercados.
Este alimento ha sido reconocido que cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud, ya que cuenta con grandes propiedades y vitaminas, además es reconocida por su buen sabor que es algo que muchas personas buscan cuando se quiere añadirle a alguna preparación y que este pueda cumplir con sus expectativas al momento de su consumo.
En el año 2022, el porcentaje de su consumo ha aumentado a un 8, 15% en toda Latinoamérica y estos índices siguen aumentando año a año. Sin embargo, los altos precios del ghee o que no es común en los mercados son un impedimento para su consumo, algunas personas no cuentan con los recursos necesarios para de este alimento y todas estas situaciones lo impiden.
Empresas Latinoamericanas productoras del Ghee
Mundo Biotec
Es una organización privada, sin ánimo de lucro, esta fue constituida en el año 1995 por la Universidad del valle en el marco de la ley de Ciencia, Tecnología e Innovación de Colombia, quien se ha enfocado en proceso y desarrollo del alimento del ghee, que es una manteca sin grasas para la producción de suplementos alimenticios y también para suplementos higiénicos.
GheeMater
Es una empresa chilena que se consolidó en el año 1999. Su principal objetivo es contribuir en el mejoramiento de la nutrición, bienestar y salud de las personas. Esta empresa es una de las más reconocidas en América latina por su producción del alimento del ghee y de otros productos relacionados a los que no tengan grasas y a su comercialización a nivel internacional.
Acuisur
Esta empresa peruana es reconocida por ser la única en el desarrollo y producción del alimento del ghee, esta se encarga del repoblamiento de praderas naturales y en su cultivo de plantas tales como la del ghee. Esta empresa se ha encargado de producir productos a base de lácteos el cual se encarga de producir productos tales como el ghee, que es un producto hecho a base de lácteos.
Jappi
Alianza team, es una empresa que planeó una estrategia de crear una nueva marca de origen natural y vegetal, de ahí surgió Jappi, con la que busca satisfacer las necesidades de las personas que por diferentes motivos han decidido tener una alimentación a base de plantas y sobre todo natural, los cuales ya no consumen o redujeron el consumo de productos hechos a base de proteína animal.
Savvy
Savvy es una empresa colombiana, el cual tiene como propósito crear productos para hacer el estilo de vida más saludable, honrando al cuerpo con alimentos saludables de origen natural, los cuales por su propuesta entendemos que son los que provee la tierra y trabaja para construir un mundo con educación, para que las personas realmente entiendan las propiedades de los alimentos que no son procesados y sus beneficios.
Los productos de esta empresa, se basa en
- Proteínas en polvo
- Proteínas vegetales
- Suplemento B12, etc
- Ghee
- Aceite de ghee
Ghee food – Proteína vegetal
Es una empresa que lleva 20 años en el mercado, enfocada en el procesamiento y comercialización de alimentos a base de proteína vegetal y alimentos 100% saludables, es importante resaltar que todos los productos de esta empresa son hechos a base de productos naturales, recalcando en varias ocasiones que sus productos no son dañinos en la salud de la persona.
Esta empresa nació en el municipio de Cartago, Valle del Cauca, surgió en el año 1994 con el objetivo de manejar productos a base de forma natural, elaborados a partir de mezclas de proteína vegetal y grasas naturales, libre de colesterol. Los niveles de sodio y carbohidratos contenidos en el producto son muy bajos, con materias primas frescas, sanas y limpias.
Nestlé
Nestlé es una empresa reconocida por su gran calidad de productos, ahora está incursionando con los productos de origen vegetal, tales como la Garden Gourmet, que es una proteína para hamburguesas, esta cuenta con altos niveles nutricionales está también representa muchas menos emisiones de CO2, uso de agua y de tierra que una hamburguesa hecha a base de proteína animal.
Esta proteína está hecha a base de proteína natural como la soja y el trigo, extractos de plantas naturales, aceites vegetales y un método patentado de fermentación de ingredientes a base de plantas para aumentar el sabor ‘umami’ de la hamburguesa.
Conclusión
El ghee es un tipo de mantequilla sin grasas con grandes propiedades de todos los tiempos, podemos entender esto con la cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de esta proteína tal como lo son la mantequilla sin grasas del ghee, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.