Ven y conoce todo acerca de las Alcaparras, en este blog vas a poder aprender todo acerca de esta planta, a pesar de tener grandes beneficios hacia nuestra salud, este alimento llega a ser poco conocido e igualmente no es muy frecuente su consumo, por eso te traemos este blog para que conozcas todo acerca de este alimento y comprendas todo acerca de su consumo. Todas las dudas y preguntas que tengas con respecto a las alcaparras, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
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Contenido
¿Qué son las Alcaparras y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de las Alcaparras, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Capparis spinosa |
| Nombre común | Alcaparras |
| Lugar de origen | Siria y Grecia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
| Fruto | Alcaparras |
Características de las Alcaparras
Las Alcaparras se caracteriza por ser una hierba que se utiliza principalmente para la alimentación del ganado vacuno, ovino, porcino, equinos y aves de corral; en donde se caracteriza los diferentes tipos de alcaparras, por su gran valor nutritivo; lo más interesante es que no solo sirven para la alimentación de los animales, este alimento también se puede llegar a usar en recetas tales como ensaladas, en cremas, en salsas o en aguas saborizadas, las alcaparras se caracterizan por sus grandes alternativas en su uso.
Ahora hablando de sus características físicas, este fruto puede llegar a alcanzar un metro de altura; tiene flores verdes pequeñas, pero de color brillante, sus flores pueden llegar a ser de color azul o violeta. Este alimento es rico en vitaminas, minerales y proteínas, la raíz de este fruto se introduce a la tierra con gran profundidad, para poder alcanzar nutrientes y para que este fruto soporte sequías extremas.
Las alcaparras cuentan con grandes vitaminas, tales como:
- Vitamina A
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
Tipos de Alcaparras
Existen varios tipos de plantas de alcaparras en el mundo, por eso a través de una lista y de una tabla te vamos a mostrar cuáles son:
- Capparis murrayi
- Capparis microphylla
- Capparis orientalis
- Capparis ovata subsp. sicula
- Capparis ovata var. canescens
- Capparis ovata var. sicula
- Capparis ovata Desf.
- Capparis rupestris Sm.
- Capparis sativa Pers.
Capparis Murrayi
| Nombre científico | Capparis spinosa |
| Nombre común | Capparis Murrayi |
| Lugar de origen | Siria |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El Capparis Murrayi, es un arbusto semileñoso de morfología variable según la variedad y las condiciones de crecimiento, este fruto no suele superar los 50 cm de altura, con ramas erguidas, pero con tendencia a extenderse posteriormente postradas al suelo en una superficie de varios metros cuadrados.
Las ramas del fruto del capparis Murrayi poseen unas afiladas y leñosas estípulas, las cuales llegan a formarse en espinas, que pueden alcanzar hasta 1 cm de longitud que hacen muy difícil y laboriosa la labor de recolección de las alcaparras. Este fruto se caracteriza por tener flores de pétalos blancos o rosados y con tonos violeta.
Capparis microphylla
| Nombre científico | Capparis spinosa |
| Nombre común | Capparis microphylla |
| Lugar de origen | Asia Central y Occidental |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El Capparis Microphyllus, se caracteriza por tener un crecimiento recto, tallos fuertes, de regular follaje y producción. Para la producción de este fruto; se necesita tener tierras fértiles, subsuelos permeables, es necesario que el fruto no reciba un frío intenso y esto puede llegar a afectar su producción. Si se mantiene en buenos cuidados, este fruto puede llegar a permanecer en buena producción durante siete años, por eso se clasifica como una de las más longevas de su clase.
Capparis Orientalis
| Nombre científico | Capparis spinosa |
| Nombre común | Capparis Orientalis |
| Lugar de origen | Francia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Europa |
Es importante reconocer que el Capparis Orientalis, es una alcaparra criolla, es la más popular en el continente europeo, está bastante esparcida por los campos de producción; ya que este alimento da buenos rendimientos de siembra y también se resalta por sus grandes propiedades nutritivas y por los beneficios que trae a la salud.
Capparis ovata subsp. sicula
| Nombre científico | Capparis spinosa |
| Nombre común | Capparis ovata subsp. sicula |
| Lugar de origen | Región Mediterránea |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Región Mediterránea |
El Capparis ovata subsp. sicula, se caracteriza por contar con una forma ovalada; cuenta con un tamaño pequeño, su cáscara es de color amarillo tenue y con tonos marrones. Su pulpa es de gran calidad, con un color claro y una textura crujiente. Esta fruta cuenta con grandes propiedades, tales como: ser una de las frutas más hidratantes y por contar con pocas calorías otro de sus beneficios, es para mejorar la retención de líquidos.
Propiedades y Beneficios de las Alcaparras
Perfil nutricional de las Alcaparras
Te invitamos a ver la tabla nutricional de las alcaparras por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 28.6 | 1.5% |
| Carbohidratos | 2.1 | 0.7% |
| Proteínas | 2.36 | 4.9% |
| Fibra | 1.5 | 5% |
| Grasas | 0.86 | 1.6% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 2964 | 185.3% |
| Calcio | 40 | 3.3% |
| Hierro | 1.67 | 20.9% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 10 | 1.4% |
| Potasio | 40 | 2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.01 | 1.5% |
| Vitamina B1 | 0.02 | 1.7% |
| Vitamina B2 | 0.14 | 10.8% |
| Vitamina B3 | 0.65 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 4.3 | 4.8% |
Beneficios de las Alcaparras
- Las alcaparras como tienen un sabor ácido, salado, amargo y picante, se caracterizan por ser tónicas y ayudan a abrir el apetito.
- Este alimento tiene un gran poder antiinflamatorio y antioxidante, sobre todo por la presencia de flavonoides como la quercetina y el kaempferol.
- Las alcaparras sirven para reducir la anemia, debido a su gran contenido en Vitamina C y en hierro; es necesaria incluirla en su consumo para prevenir o combatir la anemia ferropénica.
- Las alcaparras son beneficiosas para controlar enfermedades inflamatorias, reumáticas o la hipertensión.
- Las alcaparras son un condimento ideal para las personas que desean perder peso, ya que uno de sus principales componentes es el agua, con muy poca cantidad de grasa y carbohidratos, por lo que su contenido calórico resulta muy bajo.
- Las alcaparras se pueden utilizar para bajar la fiebre, todo esto por su acción antipirética.
- Puede ayudar a evitar las infecciones por virus o bacterias urinarias (cistitis), este puede ser un remedio natural y ayudar a prevenir los casos de piedras y arenillas en el riñón.
- Tomar infusiones de las alcaparras después de la comida, puede ayudar a mejorar los procesos digestivos a depurar el organismo, favorecer la eliminación de toxinas y también se pueden utilizar en el tratamiento de hidropesía, artritis y gota.
- Mejora la artrosis, las alcaparras se pueden aplicar de manera externa sobre la zona afectada, ya que las propiedades de este alimento pueden llegar a reducir la inflamación y mejorar la movilidad de las personas.
- Cuando las mujeres sufren de casos de dismenorrea, se puede usar las alcaparras para aliviar los dolores de la menstruación.
- Mantiene los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy apto para los diabéticos.
- Las alcaparras pueden llegar a ser mayormente conocidas por sus propiedades germicidas y refrescantes. Esta logra inhibir el crecimiento de las bacterias que habitan en la boca y limpia lengua y dientes.
- Este alimento posee un alto valor nutricional, además contiene compuestos bioactivos, por todo esto es considerado un suplemento alimenticio.
Desventajas de las Alcaparras
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a las alcaparras; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Es importante evitar durante el embarazo y la lactancia, ya que puede afectar al feto o al alimento que se le va a transmitir al bebé.
- Cuando la persona cuenta con endometriosis es importante evitar su uso, ya que puede llegar a empeorar esta enfermedad solamente por su consumo.
- Problemas gastrointestinales
- Podría potenciar la acción del sistema autoinmune
- El componente de las alcaparras y su fruto afecta la actividad de diversos fármacos como los anticoagulantes, que retardan la coagulación de la sangre, evitan la trombosis y la embolia.
Efectos secundarios de las Alcaparras
Como cada alimento, existen efectos secundarios al momento de su consumo, tales como:
- Picazón
- Erupciones en la piel
- Dolor de estomago
- Sed excesiva
- Estreñimiento
Es importante que consultes a tú médico antes de consumir cualquier alimento, y si llegas a tener alguno de estos efectos secundarios lo más recomendable es suspender su uso y consultar a su médico
¿Cómo se cultivan las Alcaparras?
Clima
La temperatura óptima para cultivar las alcaparras es de 10 a 40°C. El clima puede llegar a influir en el desarrollo del cultivo tanto que si está llega a variar, la floración puede tomar mucho más tiempo. La temperatura mínima del cultivo es de 10°C, es importante no bajar de esta temperatura, ya que puede provocar paralización en el crecimiento del fruto o el fruto puede llegar a fallecer. Este fruto se caracteriza por ser una especie que necesita una fuerte exposición solar y temperaturas altas.
Suelo
Este cultivo puede llegar a demandar un suelo con una textura franco-arenosa o franco arcillosos, es importante que el suelo cuente con una buena humedad, para el crecimiento y desarrollo de esta planta, si este llega a tener poca agua, puede llegar a generar incidencias de enfermedades en la planta.
Este cultivo puede llegar a demandar suelos profundos, ya que así podrá desarrollar un sistema completo, entre el anclaje y la absorción en el suelo directamente, es necesario que el cultivo cuente con un pH de 6.3 a 7.5, con una profundidad de entre 2,5 y 3,0 cm en el suelo, hay que resaltar que el cultivo cuente con una buena cantidad de abono en sus suelos.
Por otra parte, son plantas subdesarrolladas, esto quiere decir que pueden crecer de forma lenta y con problemas. Si quieres cultivar alcaparras en tu propio jardín, queremos que crezcan sanas y sin carencias a lo largo de su desarrollo. Emplea un poco de compost, sobre todo en su crecimiento hasta la planta adulta y antes de la floración y fructificación.
Método de cosecha de las Alcaparras
- Es importante que, para empezar a cultivar la planta de las alcaparras, es necesario lavar bien las semillas
- En un papel de cocina, colocar la semilla y guardarla en un lugar oscuro y cálido, tener en cuenta que la temperatura debe estar entre 15 y 25°C aproximadamente.
- Después de unos 7 a 14 días, las semillas comenzarán a germinar y ya se podrán plantar.
- Cuando ya la vayas a plantar como es en un cultivo en casa, es necesario que sea de una profundidad de 2,5 y 3,0 centímetros; en tierra que esté muy bien abonada.
- Es necesario que este cultivo esté en un envase en donde la temperatura es estable, evitar que la temperatura sea extrema y evitar grandes corrientes de aire.
- Cuando la semilla empieza a crecer, es necesario trasplantarla a una maceta.
Postcosecha
- Después de la recolección se deben hacer lavados con una solución clorada
- Se debe secar muy bien el fruto, ya que la presencia de humedad puede llegar a dañar al fruto
- Este fruto puede resistir una semana sin refrigeración, pero ya pasado debe refrigerarse inmediatamente.
Curiosidades de las Alcaparras
Tiene su origen en Asia Menor y en el sur del Cáucaso
Es importante resaltar que las alcaparras tienen su origen en Asia menor y el sur del Cáucaso, todo esto abarca países como Irán, Turquía, Irak, Siria, Afganistán y Pakistán. Los persas fueron las personas que introdujeron las alcaparras en Grecia y después se trasladaron a Italia en el siglo IVa.
Ayuda al insomnio
Una de las principales propiedades de esta planta es a través de las hojas, flores y la pulpa que son reconocidos por contener cualidades sedativas leves del sistema nervioso central, estas ayudan a combatir el insomnio y esto ayuda a que la persona pueda tener un sueño más tranquilo y relajante.
Es la leguminosa más utilizada en la alimentación del ganado a nivel mundial
La alcaparra es la leguminosa forrajera más utilizada en la alimentación de animales de corral en el mundo. Esta es una de las leguminosas más importantes, debido a los beneficios que puede traer a cada animal, esto es a través de todas sus propiedades; ya que al momento de su consumo es beneficioso para su organismo.
Mejora la salud ocular
La función de la retina puede mejorarse gracias al consumo habitual de las alcaparras, pues según un estudio del International Journal of Molecular Sciences, el compuesto estrella de esta fruta, el resveratrol, ejerce un efecto protector en la retina frente a la luz ultravioleta, algo que también podría prevenir la degeneración macular, el glaucoma y las cataratas.
Datos Importantes Sobre las Alcaparras
Los datos importantes de la Alcaparras, todos estos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento.
¿Para qué sirven las Alcaparras?
Las alcaparras son unas hierbas que algunas personas las consumen por sus propiedades, tales como:
- Calcio
- Potasio
- Fosforo
- Hierro
- Vitaminas A,B,C,E y K
¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar Alcaparras en el campo?
Se estima aproximadamente que el proceso de germinación del cultivo de las alcaparras puede llegar a ser entre 8 a 12 días después de la siembra, en este momento se podrá ver los primeros brotes. Se puede cosechar su primer corte después de 60 a 65 días de la siembra.
¿Cuál es el nombre científico de las Alcaparras?
El nombre científico de las Alcaparras es el Capparis Spinosa
¿Cuáles son las principales plagas que tienen las Alcaparras?
Existen varios tipos de plagas, en los cultivos de la alcaparras; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro o cuca. (Colaspidema atrum).
- Apión. (Apion pisi).
- Chinche de la alcaparra (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis).
Historia de las Alcaparras
Según los datos, el origen de las alcaparras se contempló en zonas de Siria y Grecia atravesando e igualmente en Mesopotamia; a lo que se llama hoy en día Irán y Siberia. A través de unos estudios arqueológicos se determinó que las alcaparras existen desde hace más de 3000 años, desde entonces se usaban como alimento para el ganado, pero desde ahí empezó su consumo.
La llegada de este alimento al continente americano fue en el año 1519, en México. Tiempo después el gobernador Hernán Cortez en 1525 trae más semillas a América y en 1530 Francisco Pizarro igualmente gobernador, introduce las alcaparras para la alimentación de sus caballos. En la actualidad las cifras en Latinoamérica se cultiva por promedio 4 millones de hectáreas al año, los países con mayor producción en esta parte del continente son México, Brasil y Chile.
Industria global de las Alcaparras
Principales Países Productores de las Alcaparras
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2020
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2020
| Países | En millones de toneladas |
| Marruecos | 72.900.000 T |
| Turquía | 61.200.000 T |
| Irán | 47.000.000 T |
| Grecia | 39.500.000 T |
| Irak | 24.000.000 T |
| Estados Unidos | 15.500.000 T |
Países Exportadores de las Alcaparras
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | China | USD$ 865.7M |
| 2 | España | USD$ 503.2M |
| 3 | Bélgica | USD$ 463.9M |
| 4 | México | USD$ 348.8M |
| 5 | Polonia | USD$ 212.9M |
| 6 | Países Bajos | USD$ 206.9M |
Países Importadores de las Alcaparras
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 795,0M |
| 2 | Japón | USD$ 556,5M |
| 3 | Francia | USD$ 351,0M |
| 4 | Alemania | USD$ 344,1M |
| 5 | Corea del sur | USD$ 240,8M |
| 6 | Reino Unido | USD$ 221,5M |
Empresas colombianas productoras de las Alcaparras
Vegaffinity
Vegaffinity, es una plataforma App y web de seguimiento nutricional y dietético para personas que tienen una alimentación vegetariana o un estilo de vida vegano, que ayuda a detectar carencias en cualquier tipo de alimentos o exceso en la alimentación. Es una plataforma dónde las personas pueden seguirla, acceder a todo tipo de información y ser parte de una comunidad con la que se comparten gustos o tienen una alimentación similar.
P & I GOURMET
P&I GOURMET, es una empresa colombiana dedicada a la importación, exportación y producción de condimentos, especias, hierbas, sazonadores y encurtidos de la más alta calidad, esta empresa lleva 36 años en el mercado. El objetivo de la empresa es la venta de alimentos 100% puros y naturales, tales como las alcaparras, que es un producto vegano; por eso es conocida esta marca, al ser una comercializadora de productos veganos.
Globalim
Globalim es una importadora de productos gastronómicos del mercado internacional, está empresa afirma que su portafolio de productos se ha basado en las necesidades de los clientes, cuenta con más de 300 productos gourmet en su portafolio. Entre esos productos están las alcaparras, ya que la ha importado desde el continente asiático, exactamente desde países como China y Sudán, para que en Colombia se encuentren los mejores productos gastronómicos en el mercado.
Conclusión
Como te diste cuenta este alimento es uno de los más interesantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de las alcaparras, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.