¡Ven y conoce todo acerca del Azafrán y sus derivados!
En este blog vas a poder encontrar todo acerca de este alimento, información cómo que el azafrán es una de las especias con mayores propiedades nutricionales que se encuentran en el mercado, siempre se ha caracterizado por su gran tamaño y por su gran sabor, pero muy pocas personas conocen los grandes beneficios que puede traer este alimento a nuestra salud, por eso te hemos traído este blog; para que conozcas todo acerca de esta fruta desde los pequeños a grandes detalles, así no te podrás perder nada. Todas las dudas y preguntas que tengas con respecto al azafrán, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
¡Lee y disfruta!
Contenido
¿Qué es el Azafrán y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de la especia del azafrán y de sus derivados, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Crocus Sativus |
| Nombre común | Azafrán |
| Lugar de origen | Sudeste Asiático |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia y Europa |
| Fruto | Azafrán |
Características del Azafrán
El azafrán destaca por su característico color, su sabor amargo y su aroma intenso, seco y penetrante. También contiene un tinte de tipo carotenoide denominado “crocin”, que es el responsable de otorgarle a los platos ese característico color amarillo y que ha hecho del azafrán un condimento imprescindible en la cocina asiática y europea. Además de su uso culinario, el azafrán se ha usado desde la más remota antigüedad en perfumería, cosmética y medicina.
Morfológicamente muestra rizoma en forma de tubérculo, hojas lineales, perigonio de tres divisiones externas y tres internas algo menores, tres estambres, ovario triangular, estilo filiforme, estigma de color anaranjado, dividido en tres partes colgantes y caja membranosa con muchas semillas. Los estigmas contienen un aceite volátil de sabor agradable y colorante amarillo muy intenso.
Para obtener las hebras de azafrán es necesario separar los estigmas de la flor. Normalmente son necesarias cerca de unas 4.000 flores para obtener 50 g. de azafrán, pero es talla fuerza del colorante que una parte de él disuelta en 100.000 litros de agua produce un tinte claramente amarillo. La planta soporta las variaciones de temperatura, pero el terreno debe estar bien avenado (dar salida a las aguas muertas y a la excesiva humedad de un terreno por medio de cañerías y zanjas) para que no se pudran los bulbos.
Tipos de Azafrán
Existen solo tres tipos de Azafrán y sus derivados en todo el mundo, por eso a través de una lista, te vamos a mostrar cuáles son y cuáles son sus principales características.
- Azafrán Estilo
- Negin Sargol
- Azafrán Daste
- Pushal Negin
- Azafrán Pushal
- Azafrán Sargol
Azafrán Estilo
| Nombre científico | Crocus Sativus |
| Nombre común | Azafrán Estilo |
| Lugar de origen | Sudeste Asiático |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El azafrán estilo es tan apreciado hoy como lo fue para las antiguas civilizaciones de Oriente Próximo y del Mediterráneo oriental. El llamado oro rojo es la más cara entre las especias, con precios al productor que oscilan entre 1500 y 3000 euros el kilo. Los motivos de su elevado costo hay que buscarlos en la cantidad de flores que se cosechan para conseguir ese kilo de finísimas hebras: entre 100.000 y 200.000, además de las muchas manos necesarias para la laboriosa tarea de la cosecha
Negin Sargol
| Nombre científico | Crocus Sativus |
| Nombre común | Negin Sargol |
| Lugar de origen | Sudeste Asiático |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El azafrán Sargol o Nergin Sargol, es el tipo de azafrán de mayor calidad y más consumido. Este alto consumo anima a muchos especuladores a utilizar diversas formas de producir y vender azafrán falsificado. Además, se ofrecen muchos métodos para determinar la autenticidad y pureza del azafrán Sargol, pero lo mejor es comprarlo de marcas de azafrán de renombre.
Irán no solo es el mayor productor de azafrán sargol del mundo, sino que también se producen los tipos de azafrán de mayor calidad en Irán. Eyjan, productor de azafrán iraní es uno de los proveedores más respetados de azafrán iraní, que produce azafrán desde la siembra hasta la cosecha, el procesamiento y el envasado de forma independiente.
Azafrán Daste
| Nombre científico | Crocus Sativus |
| Nombre común | Azafrán Daste |
| Lugar de origen | Sudeste Asiático |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocina y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. El azafrán alcanza precios elevados porque su recolección y manipulación son muy delicadas y su rendimiento muy bajo. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.
Pushal Negin
| Nombre científico | Crocus Sativus |
| Nombre común | Pushal Negin |
| Lugar de origen | Sudeste Asiático |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El azafrán de Negin es un tipo especial de azafrán de Pushal. Es el azafrán más caro y tiene el mayor color y aroma, que a su vez tiene diferentes tipos, incluido el azafrán Super Negin. En este tipo de azafrán, se conectan tres hebras de estigma, lo que hace que las hebras de estigma se enrollen entre sí y se vean más voluminosas y hermosas. Los factores más importantes que determinan el valor del azafrán son su color, aroma y sabor del azafrán.
Propiedades y Beneficios del Azafrán
Perfil nutricional del Azafrán
Te invitamos a ver la tabla nutricional del Azafrán por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 352 | 18.4% |
| Carbohidratos | 61.5 | 19.8% |
| Proteínas | 11.43 | 23.9% |
| Fibra | 3.9 | 13% |
| Grasas | 5.85 | 11% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 148 | 9.3% |
| Calcio | 111 | 9.3% |
| Hierro | 11.1 | 138.8% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 252 | 36% |
| Potasio | 1724 | 86.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.03 | 3% |
| Vitamina B1 | 0.12 | 10% |
| Vitamina B2 | 0.27 | 20.8% |
| Vitamina B3 | 1.5 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 80.8 | 89.8% |
Beneficios del Azafrán
Gran Aromático
Uno de los grandes beneficios del azafrán, es que, por su buen color y su olor aromático, se llega a utilizar usualmente en ocasiones como agente de sabor y especialmente de color para diferentes tipos de preparaciones.
Propiedades de Tónico Amargo
Los principios amargos del azafrán le confieren propiedades de tónico amargo y estomacal, mientras que la crocetina, tiene un efecto reductor del colesterol.
Trata los Síntomas de Síndrome Premenstrual
En mujeres de 20 a 45 años, tomar 30 mg de azafrán al día fue más efectivo que un placebo para tratar los síntomas del síndrome premenstrual, como irritabilidad, dolores de cabeza, antojos y dolor.
Gran Aporte en Vitaminas
Gran aporte de Vitamina A y Vitamina C, potasio y calcio; todas estas vitaminas y propiedades sirven en la formación de huesos y en la de glóbulos rojos.
Gran Antioxidante
El azafrán contiene una impresionante variedad de compuestos vegetales que actúan como antioxidantes, moléculas que protegen tus células contra los radicales libres y el estrés oxidativo.
Ayuda a Perder peso
El azafrán ayuda a prevenir los refrigerios al frenar el apetito. En un estudio de ocho semanas, las mujeres que tomaron suplementos de azafrán se sintieron significativamente más llenas, comieron con menos frecuencia y perdieron más peso que las aquellas en el grupo control (placebo).
Rica en Propiedades
Es una especia rica en potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades sirven para la salud del sistema muscular interviniendo el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula, en la formación de huesos y en el buen funcionamiento del organismo.
Ayuda a la Pérdida de Peso
El azafrán puede llegar a favorecer la pérdida de peso cuando se combina con una alimentación saludable y equilibrada, ya que ayuda a disminuir la retención de líquidos, aumenta la sensación de saciedad y aporta vitaminas que son importantes para el metabolismo.
Disminuye el Colesterol Malo
Por contener saponinas y compuestos antioxidantes, el azafrán ayuda a disminuir el colesterol “malo “o LDL, en sangre, previniendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, como aterosclerosis, derrame cerebral e infarto de miocardio.
Efecto Hepatoprotector
El azafrán posee un potente efecto hepatoprotector, debido a que tiene una actividad significativa contra el daño hepático, actuando como desintoxicante del organismo contra algunos químicos y medicamentos.
Alivia el Estreñimiento
El azafrán contiene fibras que favorecen los movimientos intestinales, ayudando a aliviar el estreñimiento. Además de esto, podría proteger la mucosa gástrica y evitar la formación de úlceras.
Beneficioso al Consumo
El azafrán posee grandes componentes al momento de su consumo, que hacen que tenga un efecto antiinflamatorio y antioxidante, por lo que podría ser beneficioso para las personas que sufren de gota, artritis y de ácido úrico elevado.
Mejora el Sistema Cardiovascular
Son diversos los factores por los cuales ingerir el azafrán puede ayudar a una mejor salud del sistema cardiovascular. Por un lado, el aporte de potasio en la dieta (en los valores recomendados) ayuda a regular la presión arterial.
Ayuda a Mejorar los Estados de Ánimo
En una revisión de cinco estudios, los suplementos de azafrán fueron significativamente más efectivos que los placebos para tratar los síntomas de la depresión leve a moderada.
Previene las enfermedades cardiovasculares
Previene las enfermedades cardiovasculares, esto es gracias a sus semillas que ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer, los padecimientos degenerativos y etc. El azafrán ha demostrado tener efectos anti proliferativos y pro-apoptosis que ayudan a la prevención de ciertos tipos de cáncer en el cuerpo.
Rico en Potasio
El azafrán es rico en potasio, un mineral que ayuda a eliminar el sodio en exceso del organismo, y además contiene antioxidantes que permiten que los vasos sanguíneos se relajen, mejorando la circulación sanguínea y promoviendo la disminución de la presión arterial.
Contiene Vitamina C
El alimento del azafrán contiene una buena cantidad de vitamina C, esencial para la producción de colágeno y mantener la piel firme y luminosa.
Disminuye el Azúcar en la Sangre
El azafrán puede ayudar a disminuir el azúcar en la sangre, debido a su contenido de fibras y a su acción antioxidante, por lo que incluir este vegetal en la alimentación diaria podría ser beneficioso para las personas con prediabetes y diabetes.
Propiedades Diuréticas
Uno de los grandes beneficios del azafrán es que es rico en agua y potasio, por lo que ejerce propiedades diuréticas que ayudan a prevenir el surgimiento de infecciones urinarias y la formación de piedras en los riñones.
Grandes Propiedades
El azafrán es una de las especias con mayores propiedades que tiene en su composición. En concreto, un 95 % de su peso, solo por detrás del orégano. Por este motivo, se trata de una especia con grandes propiedades que, además, puede contribuir a aumentar la diuresis.
Desventajas del Azafrán
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas al azafrán o a sus derivados; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Efectos secundarios tal como la somnolencia, esto es debido a su acción en el sistema nervioso y a sus propiedades; el efecto secundario es la somnolencia y sobre todo si es ingerido en exceso.
- El azafrán y sus derivados pueden llegar a afectar a las personas que tienen la tensión baja.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por este alimento.
- No es recomendable para las personas que están tomando fármacos, ya que incrementan el riesgo de hemorragias.
- Antes de incorporar la especia del azafrán o a cualquiera de sus derivados, debes saber que la ingesta de grasas ideal para un día es de 10 a 15 gramos. Nunca debes exceder eso, por eso debes evitar el alimento del azafrán si tienes antecedentes de enfermedades cardiovasculares o si sufres de sobrepeso.
Efectos secundarios del Azafrán
Como cada alimento o condimento, existen efectos secundarios al momento de su consumo, tales como:
- Náuseas
- Diarrea
- Cólicos intestinales
- Fatiga
- Debilidad
- Dolor de cabeza
- Visión borrosa
- Erupción cutánea
- Disfunción gonadal
- Mayor concentración de creatina en la orina (creatinina)
Es importante que consultes a tú médico antes de consumir cualquier alimento, y si llegas a tener alguno de estos efectos secundarios lo más recomendable es suspender su uso y consultar a su médico.
¿Cómo se cultiva el Azafrán?
Clima
Para lograr un gran cultivo del fruto del azafrán, la germinación de la semilla es de 15 a 20 °C, con este proceso podrá emerger a los 10 días después de la siembra. Para la producción de plántulas en almácigo son necesarias temperaturas por encima de los 15 °C. Algunos productores hacen recomendaciones las cuales son aportar estiércol para poder proporcionar calor a las camas de germinación.
El azafrán, tal como lo conocemos hoy, no se puede producir sin la intervención humana. Las semillas que producen las flores son estériles, lo que hace imposible la polinización natural. La planta se reproduce asexualmente a través de la propagación vegetativa. El cultivo se realiza a través de bulbos, que son sus tallos con forma de bulbo que crecen debajo del suelo. A la planta Crocus sativus le gusta el clima seco y cálido, pero tolera la nieve en pequeñas cantidades.
Suelo
Como en cualquier cultivo, la correcta preparación de la tierra para el cultivo del azafrán resulta una tarea indispensable para obtener los mejores resultados, siendo en el caso de esta especia un paso importante al ser una planta de bajo mantenimiento. La planta de azafrán tiene predilección por los terrenos bien drenados, algo sueltos y ligeramente cálidos. Conviene evitar las zonas arcillosas, frías o húmedas, ya que podrían hacer que el bulbo se pudriera. Toleran un rango de pH del suelo de entre 6 y 8.
El abonado se suele realizar de dos maneras: o bien se añade estiércol al terreno durante el invierno antes de insertar los bulbos en la tierra, o bien se le proporciona un abono nitrogenado de forma superficial una vez que se ha producido la plantación. Conviene así mismo labrar la tierra para que esta quede mullida y suelta, como paso previo a la plantación, que se debe hacer en verano, siendo el mes exacto dependiente del estado de humedad del suelo.
Para ello se utilizarán directamente los bulbos en vez de las semillas, a los que se les quitan las túnicas exteriores. Estos se introducirán a una profundidad de 20 cm, separados entre ellos 10 cm, en unas zanjas cavadas a tal efecto previamente. No es una planta especialmente delicada con el tema del agua. No obstante, es recomendable regar en dos épocas específicas: a principios de primavera, para que se multipliquen los bulbos, y a principios de otoño, para ayudar a la floración.
Método de cosecha del Azafrán
- Escoger unas semillas de alta calidad
- Se deposita de 3 a 4 semillas en contenedores individuales
- Agregar abundante agua sin llegar a ahogarla
- Pasados los 20 días la semilla debe germinar
- Retirar las plantas más débiles y conservar la planta más vigorosa
- Se debe trasplantar la planta cuando hayan pasado de 60 a 80 días, específicamente cuando la planta esté entre 20 a 25 cm
- Estos deben tener una profundidad de 30 cm
- Rellenar cada hoyo con un fertilizante orgánico
- La separación por cada cultivo debe ser de entre 4×3 metros
- Después el fruto cuando esté listo tendrá una forma adecuada o este mismo se caerá de las ramas de este árbol.
Postcosecha
- Para hacer la post cosecha, es importante que el fruto del azafrán cuente con una madurez adecuada, esto quiere decir que este alimento cuente con un color anaranjado; dependiendo del color se determina la faceta del cultivo.
- Para la recolección del fruto se debe hacer de manera manual
- Se realiza una suave torsión del pedúnculo hacia arriba, sin jalar hacia abajo, para evitar el daño de los capachos y la ruptura de ramas en la planta
- Este fruto debe contar con un buen lavado; para empezar su consumo y comercialización
Curiosidades del Azafrán
Es una planta que no tiene semillas
El cultivo del azafrán empieza con la plantación de un bulbo o cebolla madre, que generará nuevos bulbos. La cúrcuma, utilizada en ocasiones como sustitutivo del azafrán o para adulterar cuando se presenta en polvo, se reproduce por semillas. Si quieres plantar esta apreciada especia, lo que tendrás que comprar son bulbos de azafrán.
Estimula el sistema inmunológico
La especia del azafrán contiene una gran cantidad de vitamina A y C, lo que ayuda a eliminar los radicales libres tan dañinos para las células, y estimula a su vez el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmune con sus propiedades antioxidantes.
En un metro cuadrado de terreno pueden plantarse hasta treinta bulbos
Las condiciones de cultivo del azafrán son muy específicas, por lo que variarle puede influir directamente en la calidad de sus pistilos. Para favorecer su reproducción, los bulbos han de colocarse a una distancia aproximada de diez centímetros.
Para conseguir un kilo de azafrán, hacen falta aproximadamente 250.000 flores
El proceso de obtención y siembra del cultivo del azafrán pasa por distintos procesos, todos completamente manuales. Desde la recogida al tueste pasando por la monda. Todos ellos requieren de destreza y delicadeza y son completamente artesanales. Una de las razones de que el precio del azafrán sea tan alto es por todo el esfuerzo que implica al momento de su cultivo y recolección del fruto.
Una de las Especias Más Cotizadas
El azafrán, se caracteriza por ser una de las especias más cotizadas en zonas como en el mediterráneo y en varias partes de Latinoamérica, sobre todo por su gran contenido nutricional. Las comunidades indígenas llegan a consumir en grandes cantidades esta especia, tanto que suelen reemplazar especias; tales como el orégano o el comino.
Hipoglucemiantes
Se le han atribuido históricamente propiedades para prevenir o tratar la diabetes. Probablemente, esto es a través de su moderado contenido en azúcar, y su bajo índice glucémico. Además, contienen una abundante cantidad de fibra soluble, la cual disminuye la velocidad a la que se libera el azúcar en el torrente sanguíneo.
Ayuda al Cerebro
Comer azafrán o sus derivados te puede ayudar a mantener tu cerebro en buenas condiciones, este alimento contiene flavonoides que pueden ayudar a la memoria y que sirven para mejorar el aprendizaje y otras funciones cognitivas. Este alimento protege a tu cerebro de radicales libres que pueden ser dañinos para ti ya que pueden dañar tejido sano y están generalmente relacionados con la pérdida de la memoria. Pueden ayudar también a reducir el riesgo de tener Parkinson o Alzheimer.
Solo se puede cultivar azafrán en un mismo terreno durante 4 o 5 años consecutivos
La rosa del azafrán “agota” el terreno en el que es cultivada. Una vez pasado ese tiempo, habrá que esperar al menos una década para volver a plantar azafrán. En ese periodo de espera, los agricultores aprovechan la tierra para otros cultivos.
Datos Importantes Acerca del Azafrán
Los datos importantes de la especia y sus derivados del azafrán, todos esos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
La Melguiza es la primera tienda especializada en azafrán del mundo
No existe ningún otro “templo del azafrán” como La Melguiza. Además de encontrar variedades seleccionadas de entre las mejores de nuestro país, elaboramos día a día en colaboración con productores artesanales productos para mejorar tu salud y disfrutar de experiencias gourmets únicas. Aderezadas siempre por la especia más valiosa y mágica del mundo.
¿Para qué sirve el Azafrán?
El azafrán y sus derivados son una especia que algunas personas las consumen por sus propiedades, tales como:
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Vitamina A
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
Las hojas de los pergaminos en Irán eran teñidos con azafrán
El azafrán tenía muchos usos, además de cómo condimento En esta civilización se creía que la blancura total del papel debilitaba la vista. Por este motivo, recurrían al agua de azafrán, con la que humedecen sus escritos.
Una Gran Hortaliza
El azafrán es una de las especias más ligeras que existen en la naturaleza ya que el 95% de su composición es agua, además de contener tan sólo 16 calorías cada 100 gramos, resultando un alimento saludable y refrescante. Pero la característica por la que mejor se conoce es su función diurética debida a su riqueza en aceites esenciales con limoneno, selineno y asparagina, que favorecen la actividad de diversos órganos internos como el hígado o los riñones.
Ayuda con la Hemoglobina
Una de las principales propiedades de este fruto es a través de sus propiedades, tales como el hierro que es el encargado de la formación de glóbulos rojos, esto puede ser de gran ayuda para las mujeres; sobre todo las que tienen problemas con la hemoglobina esto por el periodo menstrual, por eso su consumo es recomendable para las mujeres que enfrentan una menstruación irregular o excesiva.
¿Cuáles son las principales plagas que tiene la planta del Azafrán?
Existen varios tipos de plagas, en los cultivos de la planta del azafrán y de sus derivados; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro o cuca. (Colaspidema atrum).
- Chinche del azafrán (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis)
Enrique VIII de Inglaterra fue uno de los mayores fanáticos del azafrán en la historia
El por aquel entonces rey consideraba el azafrán como una especia única y que debía cuidarse y respetarse hasta el extremo. Por ello, prohibió a mujeres utilizarlo para teñir sus cabellos y a hombres para hacer lo propio con sus túnicas. Además, mandó ejecutar a ciudadanos de su reino que se atrevieron a adulterar.
Historia del Azafrán
La historia del azafrán, empieza como especie nativa del sudeste asiático, sin embargo, aunque fueron los botánicos asirios los que documentaron la especia por primera vez en el siglo VII a.C, existen varios documentos de la época grecorromana que retratan la recolección del azafrán y que entre datan el 1600-1500 a.C.; a raíz de ello, muchos creen que el Crocus sativus es una mutación del Crocus cartwrightianus, especie que fue seleccionada de forma artificial en Creta durante la Edad del Bronce.
En épocas sucesivas, el azafrán se fue expandiendo a través de Eurasia, alcanzando partes del Norte de África, Norte de América y Oceanía, siendo su uso posteriormente extendido a China y la India. En Europa, el cultivo de la planta se vio interrumpido con la caída del Imperio Romano y volvió a florecer con la llegada de los árabes, estableciéndose su cultivo primero en España y luego en Francia e Italia.
Industria global del Azafrán
Principales Países Productores del Azafrán
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| China | USD$ 116M |
| España | USD$ 109M |
| Países Bajos | USD$ 81,7M |
| Estados Unidos | USD$ 79,2M |
| Alemania | USD$ 66M |
| Indonesia | USD$ 53M |
Países Exportadores del Azafrán
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Países Bajos | USD$ 111,6M |
| 2 | Francia | USD$ 99,0M |
| 3 | Grecia | USD$ 91,0M |
| 4 | Polonia | USD$ 75,6M |
| 5 | China | USD$ 72,7M |
| 6 | Italia | USD$ 54,1M |
Países Importadores del Azafrán
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 20,0M |
| 2 | India | USD$ 18,5M |
| 3 | Italia | USD$ 13,4M |
| 4 | China | USD$ 13,0M |
| 5 | Francia | USD$ 8,8M |
| 6 | Suecia | USD$ 6,3M |
Empresas Latinoamericanas productoras del Azafrán
NOVACAMPO S.A.
Novacampo S.A, es una empresa colombiana que es productora y comercializadora internacional de las verduras frescas colombianas e internacionales e igualmente productora de especias tales como la páprika, esta empresa surgió en el año 2003 sus primeras exportaciones fueron de frutos como el azafrán y sus derivados, de zapote, arándanos y verduras como el canónigo; desde ese entonces hasta ahora Estados Unidos ha sido el país al cual han realizado más exportaciones después de tantos años.
FRUEXCOL LTDA
Es una empresa que surgió en el año 1996 en Colombia, está empresa se ha encargado de distribuir a nivel nacional verduras como el canónigo, la cebolla, el maíz y azafrán, no sólo se encarga de comercializar sino de producir, su producto principal es la especia del azafrán e igualmente de la cebolla, esta empresa tiene como objetivo poder comercializar a nivel internacional en un futuro.
FRUTIHELEN
Es una empresa colombiana que produce alimentos, condimentos, néctares y diferentes especias de una gran variedad de frutas y verduras tropicales y exóticas, en estas el fruto de los diferentes tipos de azafrán; estas se encargan de comercializar en varios mercados del país, esta empresa está ubicada en la ciudad de Cali, valle del cauca.
Vegaffinity
Vegaffinity, es una plataforma App y web de seguimiento nutricional y dietético para personas que tienen una alimentación vegetariana o un estilo de vida vegano, que ayuda a detectar carencias en cualquier tipo de alimentos o exceso en la alimentación. Es una plataforma dónde las personas pueden seguirla, acceder a todo tipo de información y ser parte de una comunidad con la que se comparten gustos o tienen una alimentación similar.
Conclusión
Como te diste cuenta el azafrán y sus derivados es una de las especias más importantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de esta verdura tal como lo es el azafrán y sus derivados, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.