¿Conoces todo acerca del frijol?
Primero es importante que conozcas que es un tipo de legumbre que hace parte de la familia de las leguminosas o fabáceas. Exactamente hay 150 tipos de frijol en todo el mundo, los más reconocidos son el frijol negro, verde, rojo, pintos, blancos, amarillos, etc.
Si quieres saber mucho más, como sus características, variedades, beneficios, historia y curiosidades, que quizás no conocías que existían, ponte cómodo y disfruta. ¡No te lo pierdas!
Contenido
¿Qué es el frijol y sus principales características?
Es importante conocer cuáles son las principales características del frijol, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris |
| Nombre común | Frijol común |
| Lugar de origen | América Latina |
| Hábitat | Lugares con unas temperaturas cálidas, principalmente en verano |
| Distribución | América, Europa, Asia, África y Oceanía |
| Fruto | Frijol |
Características del frijol
El frijol es un fruto con una forma curvada o redonda, este nace de una planta que puede llegará a medir entre 10 a 12 cm, el peso del fruto puede variar desde 14.4 hasta 38.5 g, las medidas del fruto pueden llegar a variar dependiendo del tipo de frijol; el frijol común llega a ser de 3 a 4 mm de ancho y 6cm de largo.
Es un fruto cuenta con una gran variedad de colores, los más comunes son el color verde, negro, rojo, Blanco, etc. El sabor de este fruto puede llegar a cambiar por su color, por ejemplo: el frijol negro es más seco que los demás, por otro lado, el frijol rojo no suele ser tan seco, pero tiene un sabor ligeramente dulce, en cambio el blanco si llega a ser dulce.
Tipos de frijol
Aproximadamente hay más de 150 tipos de frijol en todo el mundo, pero en esta lista te vamos a mencionar cuales son los más conocidos, estos son:
- Frijol común
- Frijol negro
- Frijol peruano o amarillo
- Frijol yorimuni o Térapi
- Frijol pinto o flor de mayo
- Frijol cargamanto
- Frijol bolo roja
- Frijol blanco
- Frijol verde
- Frijol pinto
- Frijol mungo
- Frijol aduki
- Frijol voluble
En este blog nos vamos a enfocar en explicar los tres primeros, ya que son los más principales
Frijol común
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris |
| Nombre común | Frijol común |
| Lugar de origen | México |
| Hábitat | Se siembra en varias partes del mundo |
| Distribución | Latinoamérica |
El frijol común se cultiva en varias partes del mundo, es una de las legumbres más importantes en la vida de las personas, cuenta con un alto contenido en proteínas y micronutrientes como hierro y ácido fólico.
Frijol negro / Caraotas
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris |
| Nombre común | Caraotas |
| Lugar de origen | Venezuela |
| Hábitat | Se siembra en varias partes del mundo |
| Distribución | Latinoamérica |
El frijol negro se caracteriza en un alto contenido de magnesio y con una buena fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo, su principal función es desintoxicar al organismo.
Frijol peruano o amarillo
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris L. |
| Nombre común | Frijol peruano o amarillo |
| Lugar de origen | Perú |
| Hábitat | Selva baja caducifolia, bosque de pino y encino |
| Distribución | Latinoamérica |
El frijol peruano o amarillo es una fuente ideal de proteínas con alto contenido en fibra, contiene vitaminas del complejo B, tan necesarias para el cuerpo como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina, contiene minerales como hierro, cobre, zinc, fosforo, potasio, magnesio y calcio.
Propiedades y beneficios del frijol
Te invitamos a ver la tabla nutricional del frijol por 100 g, tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 341 | 17.8% |
| Carbohidratos | 62.4 | 20.1% |
| Proteínas | 21.6 | 45.1% |
| Fibra | 15.2 | 50.7% |
| Grasas | 1.4 | 2.6% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
| Sodio | 5 | 0.3% |
| Calcio | 123 | 10.3% |
| Hierro | 5 | 62.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 352 | 50.3% |
| Potasio | 1483 | 74.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 0.9 | 75% |
| Vitamina B2 | 0.2 | 15.4% |
| Vitamina B3 | 2 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Beneficios
- Al consumir en gran cantidad el frijol ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, coronarias.
- Este alimento contiene altos niveles de antioxidantes y fitoquímicos, los cuales pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer.
- Este alimento cuenta con un bajo índice glucémico, esto puede ayudar a las personas con diabetes ya que disminuye los picos de la glucosa en la sangre.
Desventajas
- Este alimento cuenta con una gran cantidad de beneficios, pero si se llega a consumir en exceso puede llegar a afectar el organismo causando una grave intoxicación alimentaria ya que puede afectar la digestión.
- Si este alimento llega a tener una mala cocción y llegan a ser consumidos esto puede llegar a generar daño y pueden contener una gran cantidad de anti nutrientes.
¿Cómo es el cultivo del frijol?
Clima
Para el cultivo de frijol es necesario que las condiciones del clima o temperatura sean óptimas, eso quiere decir que estén entre 10 y 27 °C con un clima cálido, pero este puede llegar a ser afectado por condiciones extremas ya sea en temperaturas extremadamente bajas o altas.
Suelo
Para la siembra de este fruto, es necesario que los suelos sean profundos y sobre todo fértiles, con unas buenas propiedades físicas con textura franco-limosa. El pH adecuado para la siembra de este fruto es desde 6.5 y 7.5, ya que dentro de estos límites se puede lograr una buena siembra, también puede llegar a producirse en un pH mucho más bajo entre un pH 4.5 a 5.5.
Método de siembra
- El mejor método de siembra es sembrar en surcos entre 60 a 80 cm
- Es necesario sembrar a mano
- Este fruto puede llegar a ser enterrado entre 3 a 5 cm de profundidad
- Es necesario que sea en suelos de aluvión, con suficiente humedad para garantizar una germinación uniforme, pero sin ser excesivo con esta humedad.
- La cantidad aproximada de semillas por hectáreas es de 90 kilogramos esto para los granos grandes.
- Para los granos medianos puede llegar a ser de 70 kilogramos
- Para el frijol negro que usualmente suele ser el más pequeño, llega a ser de 50 kilogramos el cultivo.
7 curiosidades del frijol
Hay una gran cantidad de curiosidades con respecto al frijol, pero el día de hoy te vamos a mostrar las siete principales, las cuales debes conocer
Los frijoles y su fuente de proteína vegetal
Los frijoles son un tipo de legumbres ricas en proteína vegetal, esto hace que las legumbres sean similares a la carne en nutrientes, pero con bajos niveles de hierro y sin grasas animales. Esto las convierte en proteínas mucho más saludables que la carne.
Las hojas de este fruto son heliotrópicas
Los frijoles o más bien sus hojas son heliotrópicas, esto significa que las hojas se inclinan durante el día a la posición del clima, cada vez que está en movimiento, estas hojas se mueven con el sol y por la noche, las hojas se ponen en una posición plegada, como si estuvieran durmiendo.
Contienen una gran cantidad de nutrientes
Uno de los principales nutrientes del frijol es la fibra (hemicelulosa, celulosa, lignina, pentosanos, etc.) además de contar con una gran cantidad de calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y de las vitaminas tiamina, biotina, niacina y ácido fólico.
Los frijoles aportan una gran cantidad de energía
Los frijoles aportan energía gracias a su elevado contenido de carbohidratos de lenta absorción. El cuerpo utiliza los carbohidratos de las legumbres, esto proporciona energía constante para el cuerpo, el cerebro y el sistema nervioso.
Esta legumbre cuenta con más de 10 nombres en diferentes países de Latinoamérica y Europa
Estos son los nombres más característicos de esta legumbre y sus respectivos países.
| Países | Nombres |
| España | Alubia |
| España | Judía |
| Venezuela | Caraotas |
| Galicia | Faba |
| Andalucía | Habichuela |
| Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay | Poroto |
El país con mayor diversidad de frijol es Colombia
En Colombia, se cultivan principalmente variedades regionales y variedades genéticamente modificadas, tipos de frijol como el voluble que es color crema con tintes rojos, el frijol rojo o los frijoles volubles de color rojo, todos estos se dan en regiones de Antioquia, Valle del cauca, Huila, Cundinamarca y Boyacá.
El cultivo de este fruto contribuye a reducir los gases de efecto invernadero
Investigadores del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), han descubierto 30 nuevos tipos de frijol tolerantes al incremento de la temperatura en el planeta, explican que existen esperanzas de conservar este alimento para un futuro, ya que los índices del calentamiento global no bajan sino que aumentan, y que por el momento la extinción del frijol no está cerca.
Historia del frijol
El frijol común o Phaseolus vulgaris, es una de las legumbres más antiguas de todos los tiempos, sus datos datan de hace más de 8.000 años en Latinoamérica, principalmente en Mesoamérica y los andes, este fue uno de los principales alimentos de las culturas indígenas, en ese entonces eran semillas muy pequeñas e igualmente la cantidad de semillas era muy poca.
Después de muchos años y de muchos intentos, se logró la domesticación de este fruto salvaje para que este generará una mayor diversidad y así poder llegar a producir en masa y para una mayor comercialización en el mercado.
Industria global del frijol
Principales países productores
En esta tabla te vamos a presentar el top 5 de países productores en el año 2020
| País | Toneladas de frijol producidos por año (2020) |
| Birmania | 3,8 millones de toneladas |
| India | 3,6 millones de toneladas |
| Brasil | 2,9 millones de toneladas |
| China | 1,4 millones de toneladas |
| México | 1,2 millones de toneladas |
Estos fueron los principales países productores y las toneladas producidas por año. En Colombia la producción anual de frijol en el año 2020 fue de 100.000 toneladas y la cifra de consumo per cápita es de entre 3 y 4 kilos, el departamento con mayor producción es el del Huila; que produce al año 24.000 toneladas por año, luego sigue Santander y Antioquia con más de 20.000.
Importaciones
La cifra exacta es de $36. 198. 130 dólares, en una tabla se presentan las 5 empresas con mayor cifra en importaciones, estos datos son del año 2019.
Datos tomados de Treid
Exportaciones
La cifra fue de $ 1’226.301 dólares, las cuatro empresas con mayor cifra en exportaciones son:
Top 5 países destino de las exportaciones de frijol en el año 2019
A continuación, te vamos a presentar a través de una tabla los países con mayor porcentaje en destino de exportaciones
| País | Porcentaje |
| Estados Unidos | 84,45% |
| España | 7,30% |
| Venezuela | 6,30% |
| Aruba | 1,35% |
| Curazao | 0,46% |
Conclusión
El frijol es un fruto muy importante, ya que cuenta con unos altos beneficios al consumo, tales como la cantidad de proteína con la que cuenta además de todos sus nutrientes como el hierro y la vitamina B12. Esperamos que hayas aprendido muchos datos interesantes acerca del frijol y de todas sus propiedades, gracias por visitarnos.