¿Qué diría nuestro organismo si pudiera opinar sobre la linaza? De seguro que nuestros sistemas cardiovascular y digestivo la aman. Este impresionante alimento aporta a nuestro cuerpo nutrientes, por lo que a continuación descubrirás su magia. Conocerás las características y propiedades de la linaza, para qué sirve, y cómo consumirla.
Aprende sobre el mundo de la linaza, sus características, función, composición nutricional y clasificación.
Contenido
Características de la Linaza
La linaza es una pequeña semilla, delgada y alargada, usualmente con una tonalidad de café oscuro; que a simple vista se identifica por una capa externa brillante y un borde superior ovalado.
Otras especificaciones, como su peso, longitud y morfología son:
- Tiene una longitud de 4 a 6 mm.
- El peso aproximado para 1000 semillas es de 5 ± 1g.
- Su apariencia es suave.
- Cuenta con un extremo aguzado.
- Su coloración puede variar entre tonalidades amarillas y cafés.
- Su estructura base está conformada por cotiledones, endosperma y testa.
- Cuenta con 2 cotiledones.
- La capa de endosperma es delgada.
- La capa de la testa brinda fibra soluble.
- La mayor parte de su estructura está conformada por los cotiledones, seguido por la testa, y finalmente el endosperma.
(Estos datos fueron tomados de un estudio científico).
Variedades de La Semilla de Linaza
Como ya lo vimos anteriormente, este alimento puede encontrarse en distintas presentaciones, ya sea la semilla completa, o incluso molida, pero ¿cómo reconocemos sus variedades? No te preocupes, pues sus tonalidades amarilla o marrón son fáciles de reconocer.
Es cierto que las semillas previamente molidas tienen un color un poco más parecido a la deliciosa panela, sin embargo, sus propiedades no cambian. En cambio, si la buscas en su presentación tradicional, su apariencia es apetitosa y brillante, como la miel.
Componentes nutricionales
¿Cuál es la composición nutricional de la linaza? La semilla de lino es increíblemente útil para el organismo, puesto que aporta muchas vitaminas, omegas y fibra.
Propiedades de la Linaza
- Este alimento es fuente de omegas 3 y 6, ácidos grasos poliinsaturados que aportan nutrientes necesarios para el adecuado desarrollo fisiológico del organismo.
- Sus componentes ayudan a la prevención o desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
- Pero ¿cuál es su papel en la prevención de enfermedades crónicas? La linaza contiene un componente conocido como AAL, cuya propiedad antiinflamatoria reduce el riesgo de condiciones cardiacas crónicas.
- Al contener un porcentaje alto de fibra, apoya el correcto funcionamiento del metabolismo.
- Gracias a su propiedad soluble, apoya en la disminución de la presión arterial.
- Además, previene niveles elevados de colesterol malo.
- Un punto clave de este súper alimento es su alto contenido de proteína, por lo que es perfecta para complementar tus comidas y brindarte energía.
- Es rica en sustancias vegetales conocidas como lignanos, específicamente SDG. Estos cumplen un rol importantísimo, puesto que son antioxidantes.
*Nota aclaratoria: cada organismo es distinto, por lo que es fundamental consultar con un profesional de la salud para conocer más sobre esta semilla y cómo incluirla dentro de tu dieta específica.
Componentes nutricionales de la semilla de linaza
A continuación, te presentamos los valores nutricionales propuestos por Vegaffinity para una porción de 100 gramos de linaza:
| Composición | Cantidad (gr) | Composición |
| Kilocalorías | 500 | 26.1% |
| Carbohidratos | 34 | 10.9% |
| Proteínas | 20 | 41.8% |
| Fibra | 28 | 93.3% |
| Grasas | 36 | 67.7% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 0 | 0% |
| Calcio | 0 | 0% |
| Hierro | 0 | 0% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 0 | 0% |
| Potasio | 0 | 0% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 0 | 0% |
| Vitamina B2 | 0 | 0% |
| Vitamina B3 | 0 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Los Orígenes de la Linaza
En sus inicios fue hallada aledaña a los ríos Nilo, Tigris y Éufrates. Aunque se encontró registros de su uso en Mesopotamia, por lo que posiblemente haya estado presente antes de la domesticación de las plantas para fines agrícolas.
En la actualidad, se han catalogado más de 150 especies alrededor del mundo. Bastantes ¿no? La planta de lino se encuentra en varios lugares, puesto que ha sido introducida en diversidad de zonas.
El Alentador Panorama de la Industria de la Linaza
La industria de la linaza se ha expandido gracias a la capacidad de adaptación que tiene la planta. Actualmente, no solo tiene usos nutricionales, sino también con fines estéticos, agrícolas y textiles.
- En cuanto a cifras, para el 2020 el comercio mundial fue de 980 millones de dólares, con una participación del producto de 0.0059%.
Top 5 de Exportadores de Linaza
Los principales exportadores de linaza, de acuerdo con OEC, son
- Canadá ocupa el primer lugar, con 252 millones de dólares.
- El segundo lugar lo ocupa Rusia, con 230 millones de dólares.
- Finaliza el top de exportadores Kazajistán, con 212 millones de dólares.
Top 3 de Importadores de Linaza
Los principales importadores de linaza, con base a la OEC, son
- En primer puesto China, con 263 millones de dólares.
- Seguido por Alemania, con 85,7 millones de dólares.
- Finalmente, Estados Unidos, con 75,5 millones de dólares.
3 Usos Increíbles de la Linaza
¿Cómo usar el aceite de linaza?
El aceite de linaza es un subproducto del lino que ha pasado por procesos industriales previamente, con el fin de convertirse en la base de productos para el cuidado del cabello.
¿Para qué sirve el aceite de linaza en el cabello?
Este aceite es ideal para nutrir la fibra capilar, y de esta manera fortalecerlo e incentivar su crecimiento.
Harina de lino para tus recetas
Un ingrediente infaltable para mejorar la digestión gracias a su alto contenido de fibra hidrosoluble.
Fibra textil a base de lino
El lino textil se crea con base en la planta de la linaza, y es utilizado para el diseño de telas y la confección de ropa.
¿Cómo puedo Consumir la Linaza?
La linaza para el consumo puede consumirse dejando remojar las semillas en agua por unas horas, y aprovechando el agua de la misma en distintas bebidas. También se encontrará molida para preparación de batidos de proteína. Finalmente, en algunos lugares están disponibles sus subproductos, principalmente encapsulados, como el complejo de omega y la fibra.
Cultivo de la Linaza
Es una planta relativamente fácil de cultivar ya que se adapta a distintos climas, algunos más fríos, como Suecia o Rusia, y otros más templados, como Argentina.
Taxonomía de la Linaza
La clasificación para la linaza (Linum usitatissimum) es:
El reino al cual pertenece la semilla de lino, por supuesto, es el reino vegetal. Las siguientes categorías que le corresponden son Streptohyta como infra reino, y Embriophyta como súper división.
Adicionalmente, su división es Tracheophyta y su subdivisión es Spermatophytina.
Entrando en detalle, su clase es Magnoliopsida, su super orden Malpighiales y su failia Lináceas. Finalmente, pertenece a el género Linum, especie usitatissimum.
Sí, son nombres complicados y un tanto largos, sin embargo, serán bastante útiles para su análisis biológico.
Especificaciones de la planta de Lino
La planta que da origen a la semilla de linaza es larga, delgada y de flores en tonalidades moradas y azulosas. Y está compuesta por
- Fruto.
- Flor.
- Tallo.
- Hojas.
¿Cómo identificar las flores?
La flor de la planta de linaza es alargada, con un extremo grueso y figura similar a la de una gota de agua. Se encuentran pequeñas flores
¿Cómo sé cuándo el fruto está listo?
Luego del periodo de floración, el fruto se secará, dando paso a la cápsula redondeada de color marrón oscuro. Ese será el momento adecuado para su recolección.
Plantas de Lino según la Zona
Dependiendo de la calidad de la tierra y las características específicas de la zona, esta puede ser:
- Lino frío: planta delgada, de tallos altos, de poca semilla, e hilaza fina.
- Lino Cálido: planta de tamaño más reducido, tallos no tan largos y de bastante producción de semilla.
- Lino mediano: variedad escogida para la siembra. Es de tamaño mediano, con tallos largos y de buena producción de semilla.
Siembra de la Linaza
A continuación, te presentamos el proceso y materiales para la cosecha y recolección de linaza.
*Ten en cuenta que las épocas de mayor cultivo son de febrero a abril, y de julio a octubre.
Materiales
Semillas de linaza.
Tierra (sustrato) con humus (mezcla orgánica de nutrientes).
Matera (maceta).
Proceso de siembra de la Linaza
Se prepara la mezcla de tierra y humus en la maceta. Se añaden las semillas de manera uniforme y posteriormente se añade una pequeña capa de tierra. Finalmente, se riega con un poco de agua (este último paso se repetirá cada 2 a 3 días).
Luego de 4 días aproximadamente las semillas empezarán a germinar, y 3 días después su proceso de crecimiento se verá a simple vista. A los 3 meses las flores crecerán, aunque la flor solo durará unas horas. Más adelante, a los 4 meses, estará lista para recolectarla.
Recolección de la Linaza
Ya seca la planta, se abrirá el fruto del extremo superior, por donde saldrán las semillas.
Conclusión
La semilla de linaza es un alimento con gran variedad de nutrientes que aportan a los procesos biológicos del organismo, es rica en omegas, proteína y fibra. Así mismo, sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes contribuyen de manera natural a la prevención de enfermedades crónicas.