En este blog te mostraremos todos los datos que hay sobre la harina de garbanzo, te explicaremos cuáles son sus principales características, propiedades, las 5 curiosidades más importantes, sus beneficios y desventajas, su historia, principales importadores y exportadores, como se puede preparar este alimento y recetas para que conozcas cada detalle de este alimento.
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Contenido
¿Qué es la Harina de Garbanzo y sus Principales Características?
En la siguiente tabla, te vamos a mostrar los datos principales de la harina de garbanzo
| Nombre científico | Cicer arietinum |
| Nombre común | Harina de garbanzo |
| Lugar de origen | Norte de Siria y Turquía |
| Hábitat | Campos, Molinos |
| Distribución | Asia, África y Europa |
Características de la Harina de Garbanzo
La harina de garbanzo se caracteriza por su alta cantidad de vitaminas A y B2 y B12, es importante conocer que este alimento es muy característico de la comida turca e hindú; la textura puede ser un poco seca, pero al momento de mezclarse con líquidos suele ser mucho más cremosa, algo que llama mucho la atención de esta harina es su aglutinante en la cocción, por esto se conocen muchas recetas con este alimento.
Esta no contiene gluten, por lo que la masa suele ser cremosa. Los colores característicos de este producto suelen ser un tono cremoso hasta un amarillo claro, resaltando el sabor a garbanzo, algunas personas para evitar este sabor son con vinagre o con una pequeña cantidad de zumo de limón.
Propiedades y Beneficios de la Harina de Garbanzo
Perfil nutricional de la Harina de Garbanzo
Te invitamos a ver la tabla nutricional de la harina de garbanzo por 100grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 387 | 20.2% |
| Carbohidratos | 57.8 | 18.6% |
| Proteínas | 22.4 | 46.8% |
| Fibra | 10.8 | 36% |
| Grasas | 6.7 | 12.6% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 64 | 4% |
| Calcio | 45 | 3.8% |
| Hierro | 4.9 | 61.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 318 | 45.4% |
| Potasio | 846 | 42.3% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.01 | 1.5% |
| Vitamina B1 | 0.5 | 41.7% |
| Vitamina B2 | 0.1 | 7.7% |
| Vitamina B3 | 1.8 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
Beneficios de la Harina de Garbanzo
- Fuentes de proteína vegetal, la harina de garbanzo se caracteriza por ser una muy buena fuente de proteína, ideal para complementar una alimentación vegetariana o vegana.
- La fibra especialmente la fibra insoluble, es la que ayuda a evitar el estreñimiento, ya que sirve para reducir la duración del tránsito intestinal.
- Este alimento cuenta con muchas vitaminas, tales como Vitamina A, Vitamina B, Tiamina, B2, Vitamina C, Vitamina E, etc.
- La harina de garbanzo es rica en minerales como el potasio, el magnesio, calcio y fósforo.
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Desventajas de la Harina de Garbanzo
- Para algunos pueden resultar indigestos, estos llegan a producir molestias o hasta gases, debido a sus oligosacáridos. Es importante consumirlos, pero en poca cantidad, hasta que la flora intestinal se adapte.
- Gota o ácido úrico elevado, en situaciones de enfermedad gotosa, esta debe consumirse en pocas cantidades, debido a la purina.
- A pesar de no tener gluten, algunas harinas suelen ser procesadas con cereales y hay personas con alergias a este alimento o a la propia harina de garbanzo.
5 Curiosidades de la Harina de Garbanzo
La Harina de Garbanzo cuenta con un alto contenido de hierro
Tal como lo dice este título, la harina de garbanzo cuenta con un alto contenido de hierro, este llega a ser muy importante en la salud por la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones hacia diferentes partes del cuerpo.
Cuenta con Hidratos de carbono
La harina de garbanzo cuenta con 58 g de hidratos de carbono, estos sirven para darle energía al cuerpo, también como un ahorro de proteínas, estos evitan la creación de cuerpos cetónicos y forman parte del tejido conectivo y nervioso, estos hidratos también sirven para la digestión y el funcionamiento del cuerpo.
Vitaminas de la Harina de Garbanzo
La harina de garbanzo cuenta con muchas vitaminas, tales como:
- Vitamina A
- Vitamina B (B1, Tiamina, B2, riboflavina, B3 niacina, B6, B9 folacina)
- Vitamina C
- Vitamina E
La harina de garbanzo tiene también buenas cantidades de ácidos grasos como el Omega 6
No cuenta con gluten
Una de las principales curiosidades de la harina de garbanzo es que no tiene gluten por lo que se utiliza como un sustituto de la harina de trigo, esto es determinante para las personas veganas o las que llegan a ser alérgicas al gluten o celíacas.
Es jugosa y tiene buena consistencia
La harina de garbanzos puede llegar a ser jugosa y contar con una buena consistencia, ya que esta cuenta con una gran versatilidad y con un sabor sutil; por lo que se puede llegar a usar en una receta salada a una dulce. Al mezclarse con agua esta puede llegar a tener una consistencia cremosa, por lo que suele ser utilizada como espesante en caldos, sopas y salsas.
Historia de la Harina de Garbanzo
Según los datos, el origen de la harina de garbanzo se contempló en Turquía o en el norte de Siria, desde hace más de 10.000 años. En el continente asiático especialmente en India y Pakistán, la harina de garbanzos es usada en la preparación de alimentos tales como panes, tortas, etc. Esto por su consistencia al lograr una masa cremosa.
En el continente europeo esencialmente en España y Francia, la harina de garbanzo surgió después de la posguerra, por su alto contenido en proteínas y se usó como un sustituto del huevo, en ese entonces la harina de garbanzo no era tan conocida en el resto del continente.
En América central y América del sur, este alimento se está haciendo más conocido y considerado en la dieta de su población. Actualmente la harina de garbanzo es bastante conocida en varios países por ser un reemplazo a los productos de origen animal, tal como el queso o el ya mencionado huevo.
Industria global de la Harina de Garbanzo
Principales países productores de Harina de Garbanzo
Los cinco principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | Producción (Toneladas) del año 2021 |
| India | 7,818,984 |
| Australia | 874,593 |
| Myanmar | 559,390 |
| Pakistán | 517,107 |
| Turquía | 455,000 |
| Etiopía | 444,146 |
Países exportadores de la Harina de Garbanzo
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | España | USD$ 101.45M |
| 2 | India | USD$ 96.79M |
| 3 | Estados Unidos | USD$ 87.45M |
| 4 | Tailandia | USD$ 41.88M |
| 5 | Turquía | USD$ 39.00M |
| 6 | Ruanda | USD$ 35.39 M |
Países importadores de la Harina de Garbanzo
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 40.3M |
| 2 | Alemania | USD$ 29.7M |
| 3 | Reino Unido | USD$ 11.3M |
| 4 | Canadá | USD$ 8.8M |
| 5 | Australia | USD$ 7.1M |
| 6 | Italia | USD$ 5.1 M |
El ALENTADOR panorama de la industria de la Harina de Garbanzo
Tal como lo hemos dicho, la harina de garbanzos es de origen asiático, más conocida en India o en Turquía, pero hace pocos años, este alimento está siendo reconocido en varias partes del mundo, tales como Latinoamérica, en donde su comercialización ha estado creciendo positivamente. Además de ser reconocida por ser un nutritivo alimento, resultante de pulverizar garbanzos.
Gracias a las nuevas tendencias occidentales tales como el veganismo, los alimentos healthyo los alimentos sin gluten, por eso varias marcas no solo nacionales sino internacionales están creando productos a base de la harina de garbanzos, para que todas las personas así sean veganas o no puedan ser parte del mercado y que este siga en movimiento.
Actualmente se están elaborando varios productos con la harina de garbanzo tales como:
- Tortillas veganas
- Falafel casero
- Chapati
- Hamburguesa de falafel
- Pizza socca
- Galletas
- Pizzetas
Estas son algunas de las comidas que se pueden llegar a preparar con la harina de garbanzo, pero no son los únicos, existen muchos más los cuales te podrían interesar.
Conclusión
La harina de garbanzo es una de las legumbres más importantes de todos los tiempos, podemos entender esto con la cantidad de beneficios que tiene al momento de su consumo, ya sea en una preparación de falafel, una pizza o un postre hecho a base de este producto. Esperamos que con este blog hayas aprendido más de la harina de garbanzo y de sus beneficios, gracias por visitarnos.