La Panela es uno de los alimentos más conocidos por los colombianos, sobre todo por ser parte de la vida diaria de muchos; a pesar de ser consumida por muchos no todos conocen realmente las propiedades y beneficios de este alimento o en las preparaciones de las que puede hacer parte la panela. Todas las dudas y preguntas que tengas con respecto a la panela, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
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Contenido
¿Qué es la Panela y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de la panela, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Saccharum officinarum |
| Nombre común | Panela |
| Lugar de origen | Colombia |
| Hábitat | Molinos y productoras |
| Distribución | América Latina |
Características de la Panela
Este alimento se caracteriza por ser un tipo de azúcar, el cual se obtiene al extraer directamente de la sustancia o también conocido como zumo de la caña de azúcar; este alimento se puede elaborar artesanalmente o en producción. La panela es el jugo de caña de azúcar, el cual debe pasar por un proceso de ebullición estas deben ser constantes, ya que pueden llegar a perder humedad y formar una melaza, esta debe colocarse en un molde para poder enfriarse, secarse y solidificarse.
Actualmente, debido al reciente crecimiento de la popularización de la panela; el cual ha extendido su consumo de diferentes maneras. El proceso de pulverizar la panela es un proceso ha perdido su carácter artesanal; ya que se le conoce como un proceso no natural, ya que al momento de pulverizar puede perder los grumos naturales que se forman al proceso de ebullir la caña de azúcar, a pesar de esto suele ser uno de los más utilizados para diferentes tipos de recetas.
La panela cuenta con propiedades edulcorantes del azúcar y de la melaza, que es lo que contiene todas las vitaminas extraídas del jugo de la caña de azúcar, las cuales son:
- Vitamina A
- Vitamina B
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina E
Propiedades y Beneficios de la Panela
Perfil nutricional de la Panela
Te invitamos a ver la tabla nutricional de la panela por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 351 | 18.3% |
| Carbohidratos | 80 | 25.7% |
| Proteínas | 0.7 | 1.5% |
| Fibra | 0.27 | 0.9% |
| Grasas | 0.14 | 0.3% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 60 | 3.8% |
| Calcio | 204 | 17% |
| Hierro | 5 | 62.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 66 | 9.4% |
| Potasio | 165 | 8.3% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 1 | 111.1% |
| Vitamina B1 | 5 | 416.7% |
| Vitamina B2 | 1.5 | 115.4% |
| Vitamina B3 | 0 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 3 | 3.3% |
Beneficios de la Panela
- Su alto contenido en fósforo y calcio aporta a la panela el beneficio de llegar a prevenir las caries y el fortalecimiento en los huesos.
- Aporta energía: fundamental y necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos, el cual ayuda como un energizante totalmente natural.
- Refuerza nuestras defensas, ya que es una importante fuente de vitaminas y minerales, tales como la Vitamina A y Vitaminas B.
- No contiene calorías vacías: lo que significa que es un endulzante que no solo nos aporta nutrientes esenciales, sino que por otro lado no resta nutrientes al organismo como sí ocurre con el azúcar blanco.
- La leche de avena es una gran fuente de selenio, este es un mineral que actúa como un antioxidante único que protege enfermedades cardiacas.
- Este alimento contiene un beneficio tal como ayudar a combatir las inflamaciones de los órganos o el vientre hinchado.
- Regula el ritmo cardíaco y la excitabilidad nerviosa.
- La panela es rica en potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades sirven para la salud del sistema muscular interviniendo el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula, en la formación de huesos y en el buen funcionamiento del organismo.
Desventajas de la Panela
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas al azúcar; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Perjudicial para las personas diabéticas, cuenta con menos azúcar que la refinada pero aun así el carbohidrato que predomina en la panela es la sacarosa.
- Exceso de carbohidratos, este alimento contiene una gran cantidad de carbohidratos tanto que pueden afectar al organismo.
- Es perjudicial para los dientes, por el azúcar contenido en la panela, si se llega a consumir de manera frecuente; puede llegar a producir caries y daño dental.
- Aumenta el exceso de peso, si se come en exceso puede llegar a acumularse en la grasa del cuerpo y ganar peso.
- Perjudiciales para los tratamientos anticoagulantes, ya que cuando se toma anticoagulantes orales, lo más importante es evitar la Vitamina K, una de las principales vitaminas de la panela.
Curiosidades de la Panela
Ayuda a controlar los dolores de estómago
Una de las principales curiosidades de la panela es a través de sus propiedades, esta es rica en vitaminas, especialmente en la Vitamina A, estas ayudan a disminuir la velocidad de la digestión de los alimentos, esto aumenta la saciedad entre las comidas y puede favorecer la pérdida de peso. Principalmente ayuda a controlar los dolores de estómago y los dolores menstruales gracias a todas sus propiedades.
Ayuda al insomnio
Una de las principales propiedades de esta bebida natural es que a través de todas propiedades que cuenta, tal como el hierro, calcio, magnesio y potasio; los cuales son reconocidos por contener cualidades sedativas leves del sistema nervioso central, estas ayudan a combatir el insomnio y esto ayuda a que la persona pueda tener un sueño más tranquilo y relajante.
Potente antioxidante
Esta bebida natural cuenta con una gran cantidad de propiedades y vitaminas, todas estas convierten a la panela en un potente antioxidante, ya que ayuda a reducir el riesgo de las enfermedades degenerativas, las enfermedades cardiovasculares, algunos estudios han comprobado que pueden ayudar a minimizar el riesgo de padecer un cáncer.
Cuenta con una gran variedad de nombres
En diferentes países, la panela puede tener diferentes nombres; tales como:
- Raspadura
- Atado dulce
- Papelón
- Piloncillo
- Empanizado
- Chancaca
- Rapadura
La Panela una de las Bebidas Más Famosas en Colombia
La panela específicamente el agua de panela, es una de las bebidas típicas colombianas más famosas desde hace varios años; ya que hace parte del día a día de los colombianos no solo por sus propiedades y beneficios también esta bebida es bastante consumida dependiendo de las ciudades sobre todo por su situación climática, cuando más fría la ciudad; su consumo suele ser mucho más alto o puede llegar a ser usado en diferentes preparaciones como en recetas o postres.
Datos Importantes Acerca de la Panela
Los datos importantes de la Panela todos esos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
¿Para qué sirve la Panela?
La panela es una bebida natural que se puede llegar a consumir por sus propiedades y beneficios
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
¿Cuándo no es aconsejable consumir la Panela?
No se recomienda consumir la panela o sus derivados cuando una persona cuenta con enfermedades, tales como:
- Alergias
- Intolerancias
- Enfermedades celiacas
- Personas diabéticas
¿La Panela engorda?
Lo primero que debes saber, es que la panela en sí no engorda, pero si este alimento se llega a consumir en exceso ya que es un edulcorante que proviene de la caña de azúcar puede llegar a aumentar de peso. Este alimento contiene 6,5 gramos saturados por cada vaso de consumo, de hecho, se han conocido datos que confirman que la panela es buena para mantener el peso adecuado, teniendo en cuenta que se debe mantener un consumo equilibrado.
¿La Panela sirve para la presión?
Si, la panela cuenta con una gran cantidad de propiedades que pueden ayudar a la presión arterial debido a que contienen polifenoles y otros compuestos que favorecen a la dilatación de las arterias. Esta bebida natural está cargada de potasio el cual ayuda es vital para el corazón y también es baja en sodio los cuales ayudan a disminuir la hipertensión.
¿Cuáles son las principales plagas que tiene la producción de la Panela?
Existen varios tipos de plagas, en el proceso de producción de la panela; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro o cuca. (Colaspidema atrum).
- Apión. (Apion pisi).
- Chinche de la alfalfa (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis).
Marcas de Panela
En el mercado latinoamericano, existe una gran variedad de marcas que han tomado la decisión de vender productos como la panela
Savvy
Savvy es una empresa colombiana, el cual tiene como propósito crear productos para hacer el estilo de vida más saludable, honrando al cuerpo con alimentos saludables como la panela o su uso para recetas, los cuales por su nombre entendemos que son los que provee la tierra y trabaja para construir un mundo con educación, para que las personas realmente entiendan las propiedades de las bebidas naturales y todos sus beneficios.
Vegaffinity
Vegaffinity, es una plataforma App y web de seguimiento nutricional y dietético para personas que tienen una alimentación vegetariana o un estilo de vida vegano, que ayuda a detectar carencias en cualquier tipo de alimentos o exceso en la alimentación. Es una plataforma dónde las personas pueden seguirla, acceder a todo tipo de información y ser parte de una comunidad con la que se comparten gustos o tienen una alimentación similar.
Jappí
Alianza team, es una empresa que planeó una estrategia de crear una nueva marca de bebidas naturales, tales como la leche de avena de ahí surgió Jappí, con la que busca satisfacer las necesidades de las personas que por diferentes motivos han decidido tener una alimentación a base de alimentos naturales o productos hechos con este alimento.
Historia de la Panela
Según sus orígenes, la caña de azúcar es un cultivo el cual se introdujo en el mestizaje culinario, esto fue durante la época de la conquista española a América. Según Víctor Manuel Patiño la caña de azúcar se introdujo al continente americano en el año 1538 a través del puerto de Cartagena y años después en 1540 el cual entró por Buenaventura por el Río del Cauca, plantándose inicialmente cerca al arroyo hondo y cañas gordas cercanos a Cali.
En la colonización de América, la producción de caña de azúcar requirió de muchos trabajadores tales como indígenas y esclavos de su época. El cultivo de la caña de azúcar se desarrolló principalmente en zonas cálidas, clima favorable y su cosecha se hacía con mano de obra negra; tiene un periodo vegetativo de aproximadamente un año y medio. La panela no solo se produce en Colombia sino en varios países de Latinoamérica tales como Venezuela, México, Ecuador, Bolivia y Perú.
Industria global de la Panela
Principales Países Productores de la Panela
Los cinco principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2020
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2020
| Países | En millones de toneladas |
| India | 7.500.000 T |
| Colombia | 5.700.000 T |
| Pakistán | 3.600.000 T |
| China | 1.900.000 T |
| Brasil | 1.200.000 T |
Países Exportadores de la Panela
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Brasil | USD$ 22,8M |
| 2 | India | USD$ 20,2M |
| 3 | Tailandia | USD$ 17,5M |
| 4 | Alemania | USD$ 12,3M |
| 5 | Francia | USD$ 2,6M |
| 6 | Emiratos Árabes Unidos | USD$ 1,2M |
Países Importadores de la Panela
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | España | USD$ 38,6 M |
| 2 | Estados Unidos | USD$ 33,6M |
| 3 | Italia | USD$ 17,2M |
| 4 | Francia | USD$ 14,6M |
| 5 | Alemania | USD$ 6,3M |
| 6 | Canadá | USD$ 2,5M |
El ALENTADOR panorama de la industria de la Panela
La panela ha tomado un gran valor en el mercado a través de los años, debido a que muchas personas han mantenido su consumo y sobre todo lo han consumido en diferentes tipos de recetas, la panela ha sido gran parte de la vida de los colombianos ya que es un alimento que siempre se ha consumido, ya sea en el desayuno o en la cena; este alimento siempre ha estado en nuestras comidas, sobre todo si esta bebida se acompaña con la leche, ya que esto se convierte en Agua Panela con Leche.
Por estas razones la panela ha funcionado como desde un comienzo en nuestra alimentación, también se ha reconocido que cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud, ya que cuenta con grandes propiedades y vitaminas, además es reconocida por su buen sabor que es algo que muchas personas buscan cuando se quiere reemplazar cualquier alimento y que este pueda cumplir con sus expectativas al momento de su consumo.
En el año 2022, el porcentaje de su consumo ha aumentado a un 9, 22% en toda Latinoamérica y estos índices siguen aumentando año a año. Sin embargo, los altos precios de la panela son un impedimento para el mercado, algunas personas no cuentan con los recursos necesarios para de este alimento; por eso la industria sigue creciendo, trayendo al mercado nuevos productos al mercado y una gran variedad de precios y de marcas que entran a la industria para que esté al alcance de cualquier persona.
Productos Hechos con la Panela
En el mercado hay una gran variedad de productos que se han realizado a través de la panela, tales como:
- Bizcochos de panela
- Galletas
- Pan
- Cereales
- Barras de cereal
- Agua de panela
- Jugos
- Batidos
Conclusión
Como te diste cuenta la panela de las bebidas naturales más importantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido acerca de esta bebida todos estos datos relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.