Sino conocías sobre el zapallo y todo lo que este tiene por ofrecer a nuestra salud, te invitamos a leer este blog donde conocerás los beneficios, historia, propiedades y usos que tiene.
Contenido
¿Qué es el Zapallo?
El zapallo es el fruto producido por las plantas Cucurbitáceas que se les conoce como calabazas, el nombre científico del zapallo es Curcubita Maxima. El zapallo es aquel que contiene las semillas de la nueva generación de plantas, y es muy versátil en la cocina ya que cuenta con demasiadas preparaciones, tanto dulces como saladas y así mismo aporta una gran cantidad de vitaminas y nos brinda una gran cantidad de beneficios al implementar el zapallo en tu dieta.
El zapallo es una fruta que nos ha acompañado desde hace miles de años, esta se divide en varias especies dependiendo de la región donde se origine, como ejemplo tenemos a el melón, sandía, zucchini, pepinillo y muchas otras. Así que a continuación te hablaremos sobre todos los detalles que necesitas saber sobre el zapallo para volverte un experto en el tema y así poder implementarlo en tu dieta.
Características del Zapallo
El Zapallo es un fruto que poco a poco se ha ido implementando en nuestra dieta y es por eso que a continuación te daremos información más específica para que te puedas ir familiarizando y conociendo más a este maravilloso fruto.
| Nombre científico | Cucurbita máxima Y Cucúrbita Moschata |
| Nombre común | Zapallo, Calabaza y Zapallo limeño |
| Lugar de origen | Andes Ecuatoriales, Andes Centrales y Andes Australes |
| Hábitat | Es una planta poco exigente en suelos ya que se adapta a casi todo tipo de terreno, sin embargo, lo ideal es que se de en suelos frescos, ricos en materia orgánica, francos y profundos. |
| Tipo de planta | Herbáceas |
Las Increíbles Propiedades Nutricionales del Zapallo
El Zapallo es un fruto que aporta un gran valor nutricional a el ser humano, así que a continuación te mostraremos las tablas nutricionales para que puedas llevar un registro detallado sobre los aportes nutricionales que obtendrás al consumir este maravilloso fruto.
| Valor nutricional por 100 gr de Zapallo | |
| Calorías | 26 kcal |
| Grasas totales | 0.1 g |
| Ácidos grasos saturados | 0.1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 340 mg |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra alimentaría | 0.5 g |
| Azucares | 2.8 g |
| Proteínas | 1 g |
| Vitamina C | 9 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Magnesio | 12 mg |
| Calcio | 21 mg |
| Vitamina D | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0 mg |
Tipos de Zapallo
Cuando hablamos de variedad de Zapallo, actualmente hay múltiples tipos de Zapallo ya que depende del tipo de flor, de la ubicación y sobre su rendimiento. Así que a continuación te hablaremos sobre los principales tipos de Zapallo para que conozcas mejor a este maravilloso fruto y sepas todo sobre sus características más importantes.
Cucurbita Máxima o Calabaza:
Este tipo de hortaliza es de un color anaranjado, es nativa de Norte América y se popularizó a nivel mundial debido a la celebración de Halloween. Se caracteriza por tener un sutil sabor dulce y su pulpa contiene muchos usos culinarios como para la realización de tartas, purés, guisos y hasta para la realización de cerveza.
Cucurbita pepo, calabacín o zucchini
Es originaria de Centroamérica, se suele cosechar cuando aun es de color verde para evitar que madure. Este tipo de hortaliza es rico en agua y en fibra, es muy popular en Europa y su nombre es de origen italiano, el cual se puede traducir como “Pequeña calabaza”.
Cucurbita Moschata, calabaza cidra o cabello de ángel
Es una calabaza que se caracteriza por tener una piel muy dura, de color verde y su pulpa es de color amarillo pálido casi blanco. Este tipo de hortaliza se caracteriza por ser una calabaza invernal, ya que su cosecha inicia a inicios de otoño hasta finales de invierno. Es muy utilizada para la elaboración del dulce cabello de ángel que es una gran fuente de energía y calorías.
Calabaza peruana
Este tipo de hortalizas en el Perú se les conoce como calabaza a todas las especies que son diferentes al zapallo y a la calabaza norteamericana. Este tipo de hortaliza se caracteriza principalmente por 3 variedades la verde, la blanca y la jaspeada. La pulpa de esta variedad de hortalizas es de color blanca, mide alrededor de unos 40 cm de largo y es utilizada principalmente en el ají de calabaza.
Zapallo Macre
El nombre científico de este tipo de hortaliza es el de Cucurbita Máxima Duch, es de un color verde/amarillo y su pulpa es amarilla/mostaza. Este tipo de calabaza solo se puede comer una vez es cocinado, en su mayoría es agua y se aprovechan sus semillas que contienen un fruto comestible.
Los Beneficios del Zapallo
Si bien hemos venido hablando sobre las diferentes características de los tipos de Zapallo, hemos podido notar que sus propiedades y usos varían según su tipo. Es por esto por lo que a continuación te contaremos sobre los beneficios y propiedades más generales que puedes encontrar en cualquiera de las variedades del zapallo, para así completar tu conocimiento sobre esta maravillosa hortaliza.
Rica en Fibra
El zapallo es una hortaliza muy rica en fibra y tiene la mayor concentración de antioxidantes, por lo tanto, este ayuda a regular la función intestinal. Es una hortaliza que es demasiado rica en vitaminas y tiene un gran porcentaje en agua, por lo tanto, tiene un gran aporte nutritivo sin aportar muchas calorías al organismo cuando se implementa en la dieta.
Mejora el Sistema Digestivo
Como hemos mencionado, el zapallo es un alimento apto para las personas con problemas digestivos, ya que por su alto contenido en fibra resulta fácil de digerir, adicional a esto contiene mucílagos, los cuales ayudan a proteger y a recuperar la mucosa estomacal, lo cual lo hace un alimento ideal para las personas con problemas como la acidez u otros problemas estomacales.
Excelente para Diabéticos
Al ser un alimento con gran aporte vitamínico y poco aporte calórico, es un alimento que lo hace ideal para que las personas que padecen de diabetes puedan consumirlo ya que adicionalmente ayuda a elevar los niveles de insulina en la sangre. Sin embargo, para un consumo óptimo en tu dieta si eres diabético, te recomendamos consultar con tu médico de confianza para hacer una incorporación adecuada a tu dieta.
Altos Niveles de Antioxidantes
Al ser una hortaliza que contiene más antioxidantes el zapallo contribuye a los procesos regenerativos del cuerpo y permite que las células demoren más en envejecer debido a los antioxidantes. Esto hace que el zapallo no tenga un uso estrictamente culinario, pues gracias a sus propiedades es muy utilizado en la industria de la cosmética.
Contraindicaciones del Zapallo
Si bien, hemos mencionado todos los beneficios que nos podría atraer el implementar esta maravillosa hortaliza a nuestra dieta, sin embargo, a continuación, te brindaremos toda la información que debes de tener en cuenta antes de empezar a consumirla. Esto con el fin de evitar que tengas problemas a futuro con tu salud durante su consumo.
El zapallo o la calabaza no tiene contraindicaciones como tal, más que todo lo puede tener una ingesta excesiva o abusiva de su semilla, ya que como hemos mencionado es rica en fibra, por lo que puede causar efecto de indigestión, gases y diarrea. Adicionalmente, se recomienda hacer una prueba de alergia antes de su consumo para evitar cualquier problema con su consumo.
Historia del Zapallo
El Zapallo, como hemos venido hablando a lo largo de este artículo, es una hortaliza que ha estado presente desde tiempos inmemorables y ha tenido diferentes usos a lo largo de la historia. El zapallo es una planta que se originó en América, varios estudios demuestran que el zapallo junto a otros cultivos eran la base de la alimentación de varios pueblos indígenas como lo fue para los Mayas, Incas y Aztecas durante la colonización.
La palabra Zapallo proviene del quechua, la lengua de los Incas que lo nombraron como Sapallu, varios estudios han encontrado varias semillas de zapallo de mas de 2600 años de antigüedad, esto supone que también existía algún tipo de intercambio con otros grupos indígenas.
Como consecuencia al periodo de colonización español, el zapallo comenzó a popularizarse en España, que poco después fue introducido a varios países asiáticos como lo fueron China, Japón, Turquía, India y Burma, los cuales se centraron en su producción. Así mismo se popularizó en Europa debido a la llegada de europeos a los Estados Unidos. Finalmente, gracias a la globalización del zapallo es que se volvió una hortaliza bastante popular en nuestra dieta.
Comercialización del Zapallo
Como hemos mencionado, el Zapallo es un alimento que se ha popularizado a lo largo de la historia, teniendo así diversos usos tanto culinarios como alimenticios por lo que muchos países han empezado a realizar el proceso de comercialización de este alimento como parte importante de su economía. Es por esto que a continuación te hablaremos un poco sobre los países que más comercializan con el Zapallo.
A nivel mundial se produce un aproximado de 26.522.472 toneladas de zapallo por año, actualmente China es el mayor productor de zapallo en el mundo con una producción aproximada de 7,3838,809 toneladas por año. El país que ocupa el segundo puesto en la lista es India con una producción aproximada de 5,072,678 toneladas por año. Seguido por la Federación Rusa con una producción aproximada de 1,22,711 toneladas por año.
Estos son los 3 países en los que se produce el zapallo, sin embargo, el zapallo se ha popularizado a nivel mundial, lo cual hace que más de 100 países sean los interesados en su producción y así mismo en su comercialización.
Todo sobre el cultivo del Zapallo
Como hemos mencionado anteriormente, el Zapallo es una hortaliza que no es muy exigente en cuanto al tipo de suelo en el que se plante ya que se adapta muy bien a toda clase de terreno, sin embargo, lo ideal para tener una excelente producción de zapallo es que se plante en un suelo fresco, rico en materia orgánica, franco y profundo. El pH ideal para un desarrollo óptimo del cultivo de zapallo debe estar entre 5,5 y 6,5.
En cuanto al clima que este exige para su desarrollo es un clima de alrededor entre los 32º y 37º C, puede resistir hasta máximo una temperatura fría de 10ºC, sin embargo, por debajo de esta se paraliza su desarrollo. Adicionalmente, esta hortaliza exige mucha humedad en el ambiente, alrededor del 60% – 80% para un óptimo desarrollo y más acelerado.
La siembra del zapallo suele realizarse durante los primeros días del mes de marzo, previo a realizar el proceso de siembra suelen envolverse las semillas en un pañuelo húmedo durante 48 horas, esto con el fin de facilitar su germinación.
Usos del Zapallo
Como hemos podido notar, el zapallo es una hortaliza que aporta muchas propiedades y beneficios al cuerpo cuando se implementa en la dieta, ya te hemos mencionado a lo largo de este artículo algunos usos que puede tener este maravilloso producto, pero para que te conviertas en todo un experto del zapallo, te mencionaremos los usos más comunes que puede tener este fruto.
Si bien es una de las hortalizas más versátiles en la cocina, pues esta se puede implementar tanto en alimentos salados como dulces, sus preparaciones van desde guisos hasta poder usarse para elaboración de tartas, sin embargo, el Zapallo no se limita a tener solo usos gastronómicos. Uno de los usos más comunes es en el área de la medicina debido a sus propiedades es muy utilizado para tratar malestares estomacales, prevención del cáncer y enfermedades con el tránsito intestinal. Finalmente se pueden utilizar para la fabricación de harinas y deshidratados, así como las semillas se suelen utilizar para la fabricación de aceites.
Conclusión
Como conclusión, podemos decir que el Zapallo es una de las hortalizas más versátiles y completas en la gastronomía que a lo largo de la historia se ha ido popularizando siendo consumida casi en todos los países, esto es debido a su gran aporte vitamínico y nutricional, sin mencionar todos los beneficios que conlleva el implementarla a la dieta.
Si bien el zapallo no tiene muchas contraindicaciones, recomendamos un consumo moderado y así mismo que consultes con tu médico si te estás planteando el implementarlo en tu dieta para así poder hacer un correcto uso de este y que puedas aprovechar todos sus beneficios y propiedades nutricionales y medicinales.
