Alrededor del mundo las lentejas son un alimento ampliamente consumido. Estas pequeñas y marrones legumbres, además de ser deliciosas y muy versátiles a la hora de cocinarlas poseen una gigante variedad de nutrientes que resultan beneficiosos para nuestra salud.
Aquí te mostraremos desde sus propiedades, sus beneficios y algunas cosas que deberías tener en cuenta sobre las lentejas.
Contenido
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas, cuyo nombre científico es lens culinaris, son unas pequeñas y circulares legumbres que usualmente son de un color castaño medio y poseen muchas propiedades nutricionales.
Características de las lentejas
| Nombre científico | Lens culinaris |
| Nombre común | Lentejas |
| Ciclo vital | 80-110 días |
| Tipo de legumbre | Leguminosa |
| Lugar de origen | Irak |
| Hojas | Pequeñas, de forma ovalada alargada y de un verde muy vivo. |
| Tallo | Su tallo es largo y fuerte, mide aproximadamente de 20 a 50 cm. |
| Vainas | Tiene forma de óvalo, miden de 7 a 20 mm. |
Propiedades nutricionales de las lentejas
Aquí te dejamos una tabla con las propiedades nutricionales de la lenteja por cada 100gr:
| Calorías | 351 kcal |
| Proteínas | 23,8 gr |
| Grasas | 1,8 gr |
| Hidratos de carbono | 54 gr |
| Fibra | 11,7 gr |
| Hierro | 7,1 gr |
| Magnesio | 78 gr |
| Zinc | 3,1 gr |
| Potasio | 737 gr |
| Fósforo | 240 gr |
Tipos de Lentejas
Existen varios tipos de lentejas, pero varían únicamente de color, tamaño y un poco en su sabor.
Lentejas Verdes
Las lentejas verdes son casi idénticas a las de color café que todos conocemos, la diferencia yace en su sabor más pronunciado y picante.
Lentejas Rojas
Estas lentejas son dulces y su sabor es similar al de las nueces, su cocción es más rápida y suele perder su forma al ablandarse tanto que puede parecer un puré.
Lentejas Negras Beluga
Las lentejas negras son notablemente más pequeñas, se conocen como caviar beluga, pues su sabor es el más delicioso de todos.
Lentejas Amarillas
Estas lentejas son idénticas a las rojas, solo varía su color.
5 Beneficios de las Lentejas
Las lentejas son ricas en vitaminas, proteínas y minerales, lo que las hace portadora de excelentes beneficios, conozcamos algunos de ellos:
Ayudan a mejorar la concentración
Como pudimos ver en la tabla nutricional, las lentejas son muy ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, lo que es un alimento perfecto para nuestro cerebro, mejorando sus funciones y la concentración.
Mejora la anemia ferropénica
Si tienes o conoces a alguien que sufra de este tipo de anemia, donde la deficiencia de hierro es alta, definitivamente debes recomendarle incluir las lentejas en su dieta, pues sus niveles altos en hierro hacen a estas legumbres idóneas para ayudar a nuestro cuerpo a recuperarse de esta afección.
Contiene potasio
El potasio es excelente para ayudar al funcionamiento de nuestro sistema nervioso y estas legumbres contienen mucho de este mineral.
Ayudan a mejorar el funcionamiento intestinal
Las legumbres, sobre todo las lentejas son fuente importante de fibra, lo que hace que su consumo mejore el tracto intestinal y ayudan a combatir problemas como el estreñimiento.
Beneficia los músculos y huesos
Su contenido en fósforo aporta el 40% de la dosis diaria que debe ser consumida para mantenernos sanos. Este mineral ayuda a que nuestros músculos, huesos y dientes se mantengan siempre fuertes y sanos.
Todo sobre el cultivo de las Lentejas
Si te interesa saber sobre el cultivo de lentejas, debes tener en cuenta que esta legumbre se adapta muy bien a climas invernales y frescos. Por ello, se suelen comenzar a cultivar a finales de otoño y comienzos de invierno. Se recomienda que el suelo sea húmedo y se aprovechen las temporadas de lluvia para que estas condiciones se den. Sin embargo, la nieve puede llegar a perjudicar el cultivo por lo que se debe ser cuidadoso en estos casos.
Los suelos deben ser profundos, libres de salinidad y frescos, ricos en minerales, así la planta puede crecer fuerte y sana.
Historia de las Lentejas
El cultivo de lenteja se conoce como uno de los más antiguos del mundo entero, teniendo sus orígenes en Asia hace aproximadamente 8.000 años en el Neolítico, además se sabe que desde el año 2.200 a.C. los egipcios consumían lentejas.
La lenteja ha simbolizado abundancia, fertilidad y riqueza casi durante toda su historia.
Comercialización de las Lentejas
Países que más producen lentejas medido en toneladas por año:
| País | Producción en toneladas |
| Canadá | 3,233,800 |
| India | 1,055,536 |
| Turquía | 365,000 |
| Estados Unidos | 255,061 |
| Nepal | 253,041 |
| Australia | 181,638 |
| Etiopía | 166,274 |
| Bangladesh | 158,228 |
| China | 142,991 |
Contraindicaciones de las Lentejas
El consumir muchas lentejas puede llegar a causar gases, esto debido a su contenido en fibra, pero esto solo representa un problema si su consumo es excesivo o si tienes alguna afección en la que no se recomiende comer alimentos ricos en fibra.
¿Cómo Integrar las Lentejas a la Alimentación Diaria?
Hay muchas recetas que se pueden preparar con lentejas, desde sopas, hasta guisos, estofados, etc. Son legumbres muy versátiles en la cocina.
Conclusión
Las lentejas en todas sus variedades son deliciosas, fáciles de preparar y llenas de beneficios para nuestra salud. Son legumbres sumamente saludables que le pueden dar un toque delicioso a nuestras comidas.