Si realmente quieres saber todo sobre las habichuelas y sus curiosidades, debes seguir leyendo este blog para que conozcas todo estos datos. No te vayas a perder la oportunidad de saber que este alimento cuenta con grandes propiedades de fibra, vitaminas, minerales, etc. Todo esto en los blogs del mundo comida sana.
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Contenido
¿Qué es la Habichuela y sus Principales Características?
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris |
| Nombre común | Habichuelas, Alubias |
| Lugar de origen | México, Perú |
| Hábitat | Campos de cultivo |
| Distribución | América y Asia |
Características de las Habichuelas
Las habichuelas se caracterizan por su alta cantidad de vitaminas, este alimento pertenece a la familia de las leguminosas. Cuenta con una raíz fasciculada o fibrosa entre 30 y 40 cms, la variedad más sembrada en el país es de crecimiento voluble entre los campos de siembra, estos aparecen en cada nudo de las ramas o en las hojas.
Este alimento cuenta en su interior entre 4 a 6 semillas por cada fruto, los más consumidos son las habichuelas verdes y las amarillas, que son ricas en vitaminas, hierro, calcio y en proteínas. Las hojas de este fruto son de forma de corazón y son trifoliadas (cuentan con tres hojas), las flores suelen ser pequeñas y cuentan con una gran variedad de colores.
Este fruto puede llegar a tener un tamaño, color y forma variables. Según los datos, cada fruto contiene entre 3 a 8 semillas que también pueden llegar a variar. Son de forma elongada con tonalidades verdes hasta amarillas, suelen ser usadas para diferentes tipos de recetas o para complementar cualquier tipo de alimento.
Tipos de Habichuelas
Existen varios tipos de habichuelas en el mundo, por eso a través de una lista y de una tabla te vamos a mostrar cuáles son
- Habichuela Blanca
- Habichuela verde
- Habichuela de cera
- Habichuela Marbel
- Habichuela Obelisco
Habichuela Blanca
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris L. |
| Nombre común | Habichuela Blanca |
| Lugar de origen | México, Perú |
| Hábitat | Campos de cultivo |
| Distribución | América central |
La habichuela blanca, es uno de los alimentos más completos en nutrientes, esta comparada con las demás habichuelas cuentan con mayores propiedades nutricionales comparado con las otras. Está se caracteriza por la aportación de hidratos de carbono de absorción lenta, de proteínas y de fibra.
Este alimento es ideal para las personas diabéticas, así como aquellas con la curva de la glucosa invertida. Este alimento también sirve como un suplemento alimenticio, ya que ayuda a generar energía y a bajar de peso. Aporta una gran cantidad notable de Vitamina B, que junto con el hierro, convierten a las habichuelas blancas en un alimento paliativo y preventivo de diversos tipos de anemia.
Habichuela verde
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris L. |
| Nombre común | Habichuela verde |
| Lugar de origen | México, Perú |
| Hábitat | Campos de cultivo |
| Distribución | América central |
Las habichuelas verdes, se caracterizan por estar compuestas en su mayor parte de agua, el 90% de este alimento es un potente diurético y depurativo del organismo. Este alimento contiene hidratos de carbono, fibra, hierro. Estos componentes actúan en la transmisión y generación del impulso nervioso, así como la actividad muscular o el equilibrio del agua en la célula. Todo esto contribuye al óptimo funcionamiento de los intestinos, nervios y músculos en el cuerpo.
Habichuela de cera
| Nombre científico | Phaseolus vulgaris L. |
| Nombre común | Habichuela de cera o amarilla |
| Lugar de origen | México, Perú |
| Hábitat | Campos de cultivo |
| Distribución | América central |
Este tipo de habichuelas se caracterizan por ser una fuente numerosa de proteínas, en las que principalmente se destaca la Vitamina C, el cual es un antioxidante natural, el cuál ayuda a combatir los efectos del envejecimiento celular y a prevenir las enfermedades respiratorias. La Habichuela de cera o la Habichuela amarilla suele contener Vitamina A, ácido fólico y una gran fuente de fibras.
Propiedades y Beneficios de las Habichuelas
Perfil Nutricional de las Habichuelas
Te invitamos a ver la tabla nutricional de las habichuelas por 100grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 446.54 | 23.3% |
| Carbohidratos | 38.02 | 12.2% |
| Proteínas | 24.34 | 50.9% |
| Fibra | 26.02 | 86.7% |
| Grasas | 16.12 | 30.3% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 241.55 | 15.1% |
| Calcio | 157.36 | 13.1% |
| Hierro | 8.68 | 108.5% |
| Magnesio | 12.69 | 3% |
| Fósforo | 427.16 | 61% |
| Potasio | 1514.07 | 75.7% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.16 | 17.6% |
| Vitamina B1 | 0.55 | 46.1% |
| Vitamina B2 | 0.26 | 20% |
| Vitamina B3 | 7.35 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 7.61 | 8.5% |
Beneficios de las Habichuelas
- Las habichuelas son una gran fuente de fibra, ésta ayuda a disminuir el colesterol y ayuda a remover las toxinas para prevenir el cáncer de colón.
- Es rica en minerales, esto ayuda a mantener los huesos, corazón y cerebro en buen funcionamiento, estos son importantes para las enzimas y hormonas.
- Este alimento es muy beneficioso para el tránsito intestinal, ya que gracias a este logra aportar grandes cantidades de fibra y esto ayuda a reducir el estreñimiento.
- Las habichuelas son un alimento que contiene un alto nivel nutricional, cuenta con unas vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6 y vitamina B12.
Desventajas de las Habichuelas
- Es importante resaltar que cuando se consumen las habichuelas en un bajo consumo son buenas para reducir peso, pero si estás se llegan a consumir en exceso, tendrá el efecto contrario, la persona aumentaría rápidamente de peso.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por las habichuelas.
- Perjudiciales para los tratamientos anticoagulantes, ya que cuando se toma anticoagulantes orales, lo más importante es evitar la Vitamina K, una de las principales vitaminas de las habichuelas.
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a las legumbres; estos van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
¿Cómo se cultivan las Habichuelas?
Clima
Es importante resaltar que la habichuela es un cultivo que se puede llegar a adaptar a climas medios o climas cálidos. Cuando son climas cálidos con vientos secos puede ser perjudicial para el fruto ya que hay una excesiva caída de flores.
El comportamiento de este fruto es excelente entre los 16 a los 24 °C, y puede llegar a alcanzar una altura sobre el nivel del mar entre 800 a 2.200 metros. El ciclo de este cultivo puede variar dependiendo si la zona o más bien el suelo llega a ser caliente y en condiciones de lluvias fuertes el cultivo puede llegar a disminuir.
Suelo
Al momento de cultivar las habichuelas, es importante que el suelo sea rico en materia orgánica, que este tenga una buena profundidad sobre todo efectiva y que cuente con un drenaje adecuado, esto es muy importante ya que este cultivo puede llegar a tener encharcamientos y esto se debe evitar ya que el fruto se dañara si esto llegara a acontecer.
Para el cultivo de la habichuela, el ph es necesario que esté entre 5 y 6,5 con bajo contenido de aluminio, si no esta en este rango el cultivo de la habichuela puede llegar a ser poco probable, algo que también se debe evitar es no sembrar cuando el terreno cuenta con una pendiente mayor al 40%; para esto es importante agregar mucha cal o calfos teniendo en cuenta las recomendaciones del análisis del suelo.
Método de cosecha de las Habichuelas
- Preparación del terreno, que esté plano, mecanizable y húmedo para empezar la cosecha
- El abonamiento del suelo es esencial
- La siembra se hace de forma directa sobre el terreno, entre 3 a 5 cm de profundidad
- La germinación se obtiene a los 8 días de la siembra
- Puede ser en surcos dobles o sencillos
- Estos deben tener una distancia entre 20 cms
- Este cultivo debe contar con un buen riego sobre todo en épocas de verano
Post cosecha
Después de cosecha, es necesario hacer un enfriamiento para mantener una calidad alta de las habichuelas, evitando que la temperatura descienda de 4 a 5 ºC, para que no se lleguen a producir daños por el frío, se puede llegar a envasar pero aún así tener un control en la temperatura, siempre es necesario.
Curiosidades de las Habichuelas
Se pueden congelar en crudo
Una de las curiosidades más interesantes de las habichuelas, es que se pueden congelar en crudo, sin hacer ningún proceso previo, únicamente lavarlas, que es algo muy importante antes de consumirlas; estás pueden durar en muy buen estado por todo un año. Para conservar mejor su sabor, se pueden cortar las puntas y sobre todo desenhebrar así contendrá su sabor durante todo el proceso de congelación.
Cuenta con una gran variedad de nombres
En diferentes países, las habichuelas pueden tener diferente nombres; tales como:
- Habichuelas
- Judías
- Ejote
- Frijolitos
- Vainicas
- Porotos verdes
- Chauchas
Es una de las plantas prehistóricas mejor conservadas
La Phaseolus vulgaris L. o más conocida como la habichuela, es una de las plantas prehistóricas mejor conservadas en todo el planeta, ya que los primeros hallazgos de esta planta fueron de hace más de 7000 años, estás muy bien conservadas a pesar de haber pasado muchos años, esto demostró las grandes propiedades que llegan a conservar este alimento.
Lo Más Opinado Acerca de las Habichuelas
Para nosotros es muy importante que conozcas todos los datos acerca de este alimento, pero hemos traído algo nuevo a nuestros blogs tal como lo son las opiniones o comentarios que tienen las personas acerca de este alimento y así podrás conocer qué piensan al respecto o que recomendaciones te pueden dar al momento de consumirlo.
Es importante resaltar que las opiniones pueden variar dependiendo de la persona, no todos pensamos igual, por eso trajimos 5 de estas; para que conozcas más al respecto.
- Luisa, accedió a darnos su nombre, comentó que a pesar de no consumir las habichuelas constantemente, comenta que le gustan mucho sobre todo en ensaladas con pimentón y tomate.
- Esta persona comentó que le encantan las habichuelas sobre todo en sopas o en sudados.
- Mauricio, accedió a darnos su nombre, comentó que a pesar de conocer los beneficios que tiene este alimento no hace parte de sus gustos, comenta que prefiere consumir arvejas.
- Esta persona comentó que le gustan bastante las habichuelas, que usualmente hace una ensalada con huevo y habichuela.
- Esta persona comentá que le gusta mucho este alimento, en su familia suelen cocinarlas y agregarle varias especias a su gusto.
Historia de las Habichuelas
Según los datos, el origen de las habichuelas se contempló en el continente americano, hay datos que las contemplan en algunas partes de México y otras en Perú, estas se remontan en la edad de bronce; se estima que su existencia hace más de 7.000 años. Las civilizaciones mesoamericanas la expandieron por todo el continente, hasta que fue llevada a la vieja Europa. Hoy en día se cultiva y produce en todo el mundo, por su método de plantación en climas fríos o templados.
Industria Global de las Habichuelas
Principales Países Productores de las Habichuelas
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2020
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2020
| Países | En millones de toneladas |
| China | 12.500.000 T |
| Turquía | 4.900.000 T |
| India | 4.000.000 T |
| España | 2.500.000 T |
| Egipto | 2.100.000 T |
| Italia | 1.930.000 T |
Países Exportadores de las Habichuelas
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2020, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2020 |
| 1. | Brasil | USD$ 204,0 M |
| 2 | Países bajos | USD$ 178,0 M |
| 3 | Argentina | USD$ 149,0 M |
| 4 | México | USD$ 112,0 M |
| 5 | Rusia | USD$ 85,0 M |
| 6 | Estados Unidos | USD$ 62,0 M |
Países Importadores de las Habichuelas
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje en toneladas del año 2021 |
| 1. | Francia | 62.314 T |
| 2 | Alemania | 54.806 T |
| 3 | China | 38.984 T |
| 4 | Estados Unidos | 21.238 T |
| 5 | Suiza | 16.198 T |
| 6 | Reino Unido | 5.191 T |
Empresas colombianas productoras de las Habichuelas
Asociación de productores y cultivadores
La ASOPESPA, está en el ámbito socio-empresarial; está organización tiene como objetivo un mejor desarrollo, productividad y comercialización de varios productos, tales como las habichuelas. Esto es para el mejoramiento de la calidad de vida, de la región y del país. Además de posicionar los productos agrícolas en el mercado no solo nacional sino internacional.
Federación Colombiana de Habichuelas
Es una organización que se encarga de la producción, comercialización y distribución de las habichuelas a nivel nacional e intenta expandirse a nivel internacional. Es importante resaltar que a pesar de haber surgido como una microempresa, ahora de las empresas nacionales más importantes de las habichuelas y esto ha ayudado a la creación de productos a base de este alimento con sus grandes propiedades y vitaminas.
Alimentos el Frijolero SAS
Es una empresa que se encuentra en Chía, Cundinamarca, es una organización que ha trabajado con varias legumbres, tales como los garbanzos, el frijol y sobre todo con las habichuelas; esto desde sus inicios ha marcado su camino en el mercado, con el objetivo de lograr posicionar se como una de las mejores empresas que trabaja con legumbres.
Conclusión
Las habichuelas son una de las legumbres más importantes de todos los tiempos, podemos entender esto con la cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además es importante conocer cuál es el movimiento en el mercado y en su economía hoy en día con este alimento. Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho más de esta legumbre tal como lo son las habichuelas, todo acerca de sus datos más relevantes y dé sus beneficios al momento del consumo, gracias por visitarnos.