En este blog vas a poder conocer todo acerca de este fruto de la vainilla y sus esencias que ha sido reconocido en todo el mundo, este alimento ha sido conocido por sus grandes beneficios y propiedades. Desde hace muy poco tiempo este fruto ha estado incursionando en el mercado colombiano; ya que anteriormente se le conocía como un fruto silvestre pero ahora el mercado internacional quiere llegar a incursionar con este alimento para poder generar su producción. Todas las dudas y preguntas que tengas con respecto a la vainilla, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
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Contenido
¿Qué es la Vainilla y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de la vainilla y del extracto de la vainilla, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Vanilla |
| Nombre común | Vainilla |
| Lugar de origen | México |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Latinoamérica |
| Fruto | Vainilla |
Características de la Vainilla
Una de las principales características es que la vainilla y su extracto es originario de México. Es uno de los frutos más apreciados en Latinoamérica específicamente en zonas de grandes industrias gastronómicas; este fruto se caracteriza por tener una piel delgada y fina, el color de su cáscara llega a ser de un morado oscuro casi negro en su madurez.
Este fruto es una flor de un gran tamaño, el cual se caracteriza por tener una corteza coriácea; su extracto se llega a dividir en cuatro compartimentos separados por partes membranosas, estos están llenos de esencia con un color marrón con tonos oscuros, cuentan con grandes cantidades de semillas, por sus propiedades puede llegar a usarse en extractos o en aceites y en recetas tales como postres.
Al momento de hablar del arbusto del árbol, se caracteriza por contar con hojas de tamaño pequeño, están cubiertas por pelos cortos de color verdoso, este fruto tiene entre 30 a 45 cm de largo; son de forma ovalada y cuenta con bordes ondulados y con un peciolo que puede llegar hasta 15 cm, este fruto intenta capturar la luz que pasa a través del bosque por el gran aporte en su crecimiento.
Tipos de Vainilla
Existen una gran variedad de tipos de vainilla en el mundo de los cultivos, por eso a través de una lista, te vamos a mostrar cuáles son, cuáles son sus principales características.
- Vainilla Planifolia
- Vainilla de Madagascar Planifolia
- Vainilla Planifolia de Uganda
- Vainilla de Indonesia Planfolia
- Vanilla Planifolia de Papúa Nueva Guinea
- Vainilla Mexicana Planifolia
- Vainilla Planifolia de Sri Lanka
- Vainilla Tahitensis
- Vainilla Tahitensis de Tahití
- Vainilla Tahitensis de Papúa Nueva Guinea
- Vainilla Tahitensis de Ecuador
- Pompona de Vainilla
- Pompona de vainilla de Costa Rica
Vainilla Planifolia
| Nombre científico | Vanilla |
| Nombre común | Vainilla Planifolia |
| Lugar de origen | México e Indonesia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Latinoamérica y Asia |
La vainilla planifolia, se caracteriza por ser una variedad autóctona de México e Indonesia; el cual se llega a destacar por contar con un sabor extremadamente dulce, este cuenta con pepas blandas con un color morado oscuro, esta es uno de los frutos más importantes del mercado, ya que este fruto puede llegar a adaptarse a diferentes tipos de clima. Este fruto es uno de los más conocidos y comercializados, por toda América y Asia; ya que ha ganado fama por su gran sabor y sus grandes propiedades al momento de su consumo.
Vainilla de Madagascar Planifolia
| Nombre científico | Vaccinum Meridionale |
| Nombre común | Vainilla de Madagascar Planifolia |
| Lugar de origen | Madagascar |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | África |
La vainilla de Madagascar planifolia, se caracteriza por tener un color marrón un poco más claro, también por contar con varios nombres; este fruto también puede llegar a ser conocido como el tipo de vainilla más conocido en el continente africano. Este fruto se originó en el continente africano, específicamente en Madagascar y en pequeñas zonas de Sudáfrica, este fruto se quiere propagar por todo el mundo, pero en la actualidad el mayor productor de este fruto es el continente africano.
Vainilla Planifolia de Uganda
| Nombre científico | Vaccinum Meridionale |
| Nombre común | Vainilla Planifolia de Uganda |
| Lugar de origen | Uganda |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | África |
La vainilla planifolia de Uganda, se cultiva desde hace más de 4000 años. Según los datos, civiles ya cultivaban esta fruta antes de la era cristiana. Se caracteriza por ser una planta de la vainilla con tonos característicos, de una forma muy llamativa, unos pétalos gruesos y con tonos anaranjados con un olor característico que se diferencia fácilmente.
Este fruto se caracterizó en el continente africano, específicamente en Uganda; ya que es usada en esencias tales como aceites o se pueden usar en postres. Este alimento es una gran fuente nutritiva, cuenta con grandes vitaminas; tales como la Vitamina A y C; esta vainilla es muy hidratante y su consumo es muy aconsejable, pero es importante no consumirla en exceso, ya que puede ser perjudicial.
Vainilla de Indonesia Planfolia
| Nombre científico | Vaccinum Meridionale |
| Nombre común | Vainilla de Indonesia Planfolia |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
La vainilla de Indonesia Planifolia, ya que es una de las más famosas en el mercado asiático, todo esto es a través de su sabor; ya que es una buena combinación entre dulce y agrio. Se caracteriza por contar con un color amarillo intenso y por las grietas que están por todos sus pétalos, su piel es bastante resistente por lo que puede llegar a resistir grandes trayectos. Este alimento cuenta con grandes propiedades, tales como:
- Vitamina A, B2, B3, B5, C D1
- Potasio
- Calcio
- Hierro
- Magnesio
- Betacarotenos
Vanilla Planifolia de Papúa Nueva Guinea
| Nombre científico | Vaccinum Meridionale |
| Nombre común | Vainilla Planifolia de Papúa Nueva Guinea |
| Lugar de origen | Papúa Nueva Guinea |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Oceanía |
La vainilla planifolia de papúa nueva guinea, se caracteriza por contar mayor producción para el consumo gastronómico, este fruto cuenta con un sabor mucho más dulce, contiene bastante agua y esta posee un color amarillo pálido o claro en su interior. Este fruto cuenta con una forma redonda o casi ovalada; llegan a medir entre 2 y 3 centímetros.
Propiedades y Beneficios de la Vainilla
Perfil nutricional de la Vainilla
Te invitamos a ver la tabla nutricional de la Vainilla por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 51.4 | 2.7% |
| Carbohidratos | 12.65 | 4.1% |
| Proteínas | 0.06 | 0.1% |
| Fibra | 0 | 0% |
| Grasas | 0.06 | 0.1% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 9 | 0.6% |
| Calcio | 11 | 0.9% |
| Hierro | 0.12 | 1.5% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 6 | 0.9% |
| Potasio | 148 | 7.4% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0. | 0% |
| Vitamina B1 | 0.01 | 0.8% |
| Vitamina B2 | 0.01 | 0.8% |
| Vitamina B3 | 0 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 10 | 0% |
Beneficios de la Vainilla
- La vainilla es muy utilizada dentro de la aromaterapia por su dulce aroma, crea un ambiente relajante.
- La vainilla es utilizada como un digestivo suave que regula y estimula el apetito, los aztecas lo utilizaban como saborizante y la mezclaban con el chocolate.
- Se dice que uno de los grandes beneficios de la vainilla posee propiedades curativas porque contiene antioxidantes y además cualidades antibacterianas.
- Por sus grandes vitaminas, tales como la Vitamina C, Vitamina B, Vitamina A, Hierro y Fósforo puede dar efectos favorables para aliviar enfermedades respiratorias.
- Uno de los grandes beneficios de la planta de la vainilla, es que por sus propiedades puede ayudar a desintoxicar el cuerpo, por lo que se vuelve necesario para prevenir infecciones urinarias.
- La vainilla puede llegar a fortalecer el sistema inmunológico, esto puede ayudar al organismo a prevenir enfermedades futuras como los problemas neurológicos.
- La vainilla sirve para reducir la anemia, debido a su gran contenido en Vitamina C y en hierro; es necesaria incluirla en su consumo para prevenir o combatir la anemia ferropénica.
- Ayuda a combatir el estreñimiento, por su aporte en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a las personas que tienden a padecer estreñimiento.
- Uno de los grandes beneficios de la vainilla, es que se ha utilizado a lo largo de la historia para optimizar la digestión. popularmente conocido por su capacidad de aliviar la sensación de náuseas.
- Uno de los beneficios de la vainilla, es que ha demostrado tener efectos anti proliferativos y pro-apoptosis que ayudan a la prevención de ciertos tipos de cáncer en el cuerpo.
- Dadas las propiedades antibacterianas, la vainilla podría combatir las infecciones subyacentes y acelerar el proceso de cicatrización de la piel, esto puede contribuir a evitar el acné en la piel.
- El aceite de la vainilla posee mucho potasio, agua y ácido cítrico; por lo que favorece al funcionamiento renal y a la eliminación de líquidos la cual ayuda a los riñones.
- Este alimento ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
- La plata de la vainilla se ha usado durante siglos para aliviar la inflamación en todo el cuerpo; de hecho, un estudio reciente publicado en Applied Biochemistry and Biotechnology destaca su posible uso para la neuroinflamación.
Desventajas de la Vainilla
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a la vainilla o al aceite de este alimento; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Según los estudios, el aceite de vainilla llega a reducir la presión arterial sistólica y diastólica, las cuales pueden afectar en gran efecto al cuerpo.
- La vainilla se desaconseja a personas que padezcan de úlcera gastroduodenal, colitis ulcerosa, o insuficiencia hepática o renal.
- El aceite de vainilla debido a sus grandes niveles de acidez es perjudicial para las personas que sufren de gastritis o enfermedades en el sistema nervioso.
- Muchos aceites esenciales puros, como el de vainilla, son potencialmente neurotóxicos.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad ataca al estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por la vainilla.
- Se recomienda tener precaución al usar el aceite de vainilla si son mucosas sensibles, esto puede ser en la garganta y esófago, que puede llegar a irritar si hay lesiones.
- La vainilla debe ser evitada por pacientes con problemas hepáticos y neurológicos (enfermedad de Párkinson), con epilepsias, síndrome del colon irritable y con gastritis crónicas.
¿Cómo se cultiva la Vainilla?
Clima
La vainilla se puede llegar a sembrar en diferentes tipos de lugares; pero es prioridad que sea en climas tropicales cálidos y húmedos, la temperatura óptima para el cultivo de la planta de vainilla; debe oscilar entre los 20 y 30 ° C, sin que llegue a variar mucho dependiendo si es día o de noche. Durante la maduración de los frutos puede ser benéfico una ligera disminución de la temperatura ambiente.
Si la iluminación de este fruto llega a ser intensa, esto puede reducir su crecimiento, por lo que se recomienda un 50% de exposición solar y otro 50% de sombra. En regiones con temperaturas muy altas o con soles muy intensos, se recomienda una exposición a la sombra de entre el 50 y el 70%. Prefieren la luz directa durante la mañana, ya que la luz del sol de la tarde es más intensa y puede llegar a quemar la planta.
Suelo
El fruto de la planta de la vainilla puede llegar a producirse de una mejor manera, en suelos francos arenosos o en franco arcillosos e igualmente ligeramente ácidos, pero se puede llegar a adaptar en muchos tipos de suelos, desde arena pura hasta arcilla pesada. La naturaleza y estructura del suelo no es de vital importancia cuando se cultiva la vainilla. Únicamente se exige unas condiciones buenas de permeabilidad y terreno mullido. Es decir, que debemos evitar en todo momento la compactación.
Para que este cultivo logre un buen porcentaje de cultivos, debe ser bajo en arena, mientras que el color de la fruta es pobre en arcillas. El crecimiento en suelos alcalinos suele ser mínimo. Un crecimiento óptimo se asocia con suelos bien drenados, no pesados o húmedos en el rango de pH muy bajo y suelos con una acidez muy alta. El pH óptimo debe estar entre 6 y 7, perfectos con el uso combinado de tierra y compost.
Método de cosecha de la Vainilla
- Escoger unas semillas de alta calidad
- Se deposita de 3 a 4 semillas en contenedores individuales
- Agregar abundante agua sin llegar a ahogarla
- Pasados los 20 días la semilla debe germinar
- Retirar las plantas más débiles y conservar la planta más vigorosa
- Se debe trasplantar la planta cuando hayan pasado de 60 a 80 días, específicamente cuando la planta esté entre 20 a 25 cm
- Estos deben tener una profundidad de 30 cm
- Rellenar cada hoyo con un fertilizante orgánico
- La separación por cada cultivo debe ser de entre 4×3 metros
- Después el fruto cuando esté listo tendrá una forma adecuada o este mismo se caerá de las ramas de este árbol.
Postcosecha
- Después de la recolección se deben hacer lavados con una solución clorada
- Se debe secar muy bien el fruto, ya que la presencia de humedad puede llegar a dañar al fruto
- Este fruto puede resistir una semana sin refrigeración, pero ya pasado debe refrigerarse inmediatamente.
Curiosidades de la Vainilla
Un gran cultivo en Colombia
Este cultivo hace una gran presencia en el mercado colombiano, ya que es el único país del trópico que puede llegar a presentar hasta dos cosechas al año; este fruto llega a ser muy tradicional en lugares como Boyacá. Estos frutos pueden llegar a consumirse ya cuando son procesados y pueden llegar a estar en diferentes rectas, tales como en frutos secos o en postres.
Ayuda a controlar los dolores de estómago
Uno de los datos más importantes acerca de la vainilla y de su extracto, es que, a través de su cáscara, esta es rica en fibras, especialmente en pectinas, estas ayudan a disminuir la velocidad de la digestión de los alimentos, esto aumenta la saciedad entre las comidas y puede favorecer la pérdida de peso. Principalmente ayuda a controlar los dolores de estómago y los dolores menstruales gracias a todas sus propiedades.
El Extracto de Vainilla es un potente limpiador natural
El extracto de vainilla cuenta con propiedades como el ácido cítrico; la vainilla y productos con sus extractos son un gran limpiador natural gracias al poder que proporciona este ácido. Se trata de un componente que tiene propiedades desinfectantes y que usualmente actúa como un gran anti grasa.
La Vainilla contiene azúcar
Si, la vainilla contiene azúcar; este cítrico contiene 2,5 gramos de azúcar por cada 100, esto la clasifica como una de las frutas con una menor cantidad de azúcares en el mundo. Es una fruta que cuenta con grandes propiedades con la Vitamina C, Hierro, Calcio, Magnesio y Sodio.
Diferentes maneras de usar
Existen varias formas de uso de la vainilla o de su aceite de vainilla, por eso a través de una lista te las vamos a mostrar:
- En licuados y batidos frutales
- Smoothies de este fruto
- Postres
- Frutos secos
- En suplementos alimenticios
- Vainilla en polvo para diferentes recetas
- Mermeladas
- Barras de cereal
- Cereales
- Pan de Vainilla
- Bizcochos de Vainilla
- Extracto de Vainilla
- Aceite de Vainilla
- Vainas de Vainilla
- Azúcar de Vainilla
- Esencias de Vainilla
Es Difícil de Producir
La vainilla es la segunda especie más cara del mundo en producir, después del azafrán. Pues, su cultivo es muy laborioso, prueba de ello es que cada planta tarda en madurar entre tres y cuatro años, a veces más. De igual modo, la flor de la vainilla dura sólo 24 horas, además necesitan verificación constante para ser polinizadas. Hecho esto, serán vigiladas por un periodo de entre seis y nueve meses antes de ser cosechadas. Así que, como podrás ver, la vainilla natural tiene un alto precio.
Datos Importantes Acerca de la Vainilla
Los datos importantes de la planta de vainilla, todos esos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
¿Cuáles son las principales plagas que tiene la Vainilla?
Existen varios tipos de plagas, en los cultivos de la Vainilla; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro. (Colaspidema atrum).
- Apión. (Apion pisi).
- Chinche de la alfalfa (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis).
¿Para qué sirve la Vainilla?
La Vainilla es una planta y esencia que algunas personas las consumen por sus propiedades, tales como:
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
El Aceite de Vainilla es Humectante
Una de las curiosidades más grandes del aceite de vainilla, es que es uno de los aceites con mayores beneficios en la piel tal como la humectación, ya que cuenta con un 79% de agua y cuenta con poca grasa que puede afectar la piel; sólo aporta 35 calorías por cada 100 gramos. Al tener mucha agua, puede llegar a estimular el funcionamiento de las células epiteliales, mientras previene las enfermedades de la piel, tal como el cáncer de piel.
El Origen de su Nombre
El nombre de la vainilla proviene de la palabra vaina. Esto debido a que cuando arribaron los conquistadores españoles, estos encontraron semejanza entre la vaina de una espada y los frutos de la vainilla. Sin embargo, previo a su llegada a esta planta se le conocía como ixtlilxochitl o tlilxóchitl que significa flor negra.
Historia de la Vainilla
El origen de la vainilla comienza con las culturas prehispánicas, situadas en México, entre otros usos la ocupaban para aromatizar una bebida a base de cacao, llamada “Xocolatl”. La vainilla conoció otras tierras en la conquista, cuando fue llevada a España como parte del intercambio cultural y gastronómico de la colonización. Tras intentar cultivarla, se dieron cuenta que el secreto de las largas y delgadas vainas se había quedado en México: la me lipona o abeja de monte. Las meliponas serán las únicas que podían polinizar la flor de la vainilla y junto con ciertos colibríes nativos, eran las más efectivas. Por casi tres siglos el único productor de vainilla fue México, sin embargo, para 1841, los europeos desarrollaron un método eficaz para fertilizar la flor a mano.
Industria global de la Vainilla
Principales Países Productores de la Vainilla
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | En millones de toneladas |
| India | 34.200.000 T |
| Madagascar | 28.500.000 T |
| China | 21.200.000 T |
| Papúa Nueva Guinea | 19.000.000 T |
| México | 13.080.000 T |
| Estados Unidos | 7.900.000 T |
Países Exportadores de la Vainilla
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Madagascar | USD$ 598,7M |
| 2 | Francia | USD$ 52,7M |
| 3 | Indonesia | USD$ 35,8M |
| 4 | Canadá | USD$ 29,8M |
| 5 | Papúa Nueva Guinea | USD$ 28,9M |
| 6 | Alemania | USD$ 27,2M |
Países Importadores de la Vainilla
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 354,7M |
| 2 | Francia | USD$ 179,9M |
| 3 | Alemania | USD$ 76,9M |
| 4 | Canadá | USD$ 67,3M |
| 5 | Países Bajos | USD$ 50,9M |
| 6 | Indonesia | USD$ 15,8M |
El ALENTADOR panorama de la industria de la Vainilla
La vainilla y su extracto han tomado un gran valor en el mercado a través de los años, debido a que muchas personas han mantenido su consumo y sobre todo lo han consumido en diferentes tipos de recetas, la vainilla ha sido parte de la vida de muchas personas en todo el mundo; ya que es un alimento de origen latinoamericano, pero es importante resaltar que no todos lo han probado; porque puede llegar a ser costoso en los mercados.
Este alimento ha sido reconocido que cuenta con una gran cantidad de beneficios para la salud, ya que cuenta con grandes propiedades y vitaminas, además es reconocida por su buen sabor que es algo que muchas personas buscan cuando se quiere añadirle a alguna preparación y que este pueda cumplir con sus expectativas al momento de su consumo.
En el año 2022, el porcentaje de su consumo ha aumentado a un 8, 15% en toda Latinoamérica y estos índices siguen aumentando año a año. Sin embargo, los altos precios de la vainilla o que no es común en los mercados son un impedimento para su consumo, algunas personas no cuentan con los recursos necesarios para de este alimento y todas estas situaciones lo impiden.
Empresas colombianas productoras de la Vainilla
FRUEXCOL LTDA
Es una empresa que surgió en el año 1996 en Colombia, está empresa se ha encargado de distribuir a nivel nacional frutas y plantas, tales como la vainilla, no solo se encarga de comercializar sino de producir, su producto principal el cual es el extracto de vainilla, esta empresa tiene como objetivo poder comercializar a nivel internacional en un futuro.
NOVACAMPO S.A.
Novacampo S.A, es una empresa colombiana que es productora y comercializadora internacional de frutas frescas colombianas y de plantas internacionales, esta empresa surgió en el año 2003 sus primeras exportaciones fueron de uchuvas, el agraz y de extractos de vainilla, desde ese entonces hasta ahora Alemania ha sido el país al cual han realizado más exportaciones después de tantos años.
FRUTIHELEN
Es una empresa colombiana que produce pulpas, zumos y néctares de una gran variedad de frutas tropicales y exóticas, en estas el extracto de la vainilla; estas se encargan de comercializar en varios mercados del país, esta empresa está ubicada en la ciudad de Cali, valle del cauca.
Conclusión
Como te diste cuenta la vainilla es una de las plantas y esencias más importantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de la vainilla, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.