¡Ven y conoce todo acerca de la Yaca!
En este blog vas a poder encontrar todo acerca de la Yaca, información cómo que la yaca es una de las frutas con mayores propiedades nutricionales que se encuentran en el mercado, siempre se ha caracterizado por su gran tamaño y por su gran sabor, pero muy pocas personas conocen los grandes beneficios que puede traer este alimento a nuestra salud, por eso te hemos traído este blog; para que conozcas todo acerca de esta fruta desde los pequeños a grandes detalles, así no te podrás perder nada. Todas las dudas y preguntas que tengas con respecto a la yaca, las vas a resolver aquí, en los blogs del mundo comida saludable.
¡Lee y disfruta!
Contenido
¿Qué es la Yaca y Cuáles son sus Principales Características?
Es importante conocer cuáles son las principales características de la fruta Yaca, por eso en una tabla te vamos a explicar a detalle estos datos.
| Nombre científico | Artocarpus heterophyllus |
| Nombre común | Yaca |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
| Fruto | Yaca |
Características de la Yaca
La Yaca o también conocida como el Artocarpus heterophyllus, o árbol de la yaca es perdurable, alcanzando una altura de 27 metros. Crece rápidamente en condiciones propicias. Este fruto llega a florecer durante todo el año. El fruto es espinoso, de contextura fibrosa y cubierto por conos pequeños. Es de un color verde intenso que se vuelve amarillento cuando madura.
El fruto de la yaca es alargado, grande y complicado para partir, por lo que se comercializa cada vez más, en una presentación pre cortada. Interiormente está formado por bulbos comestibles de pulpa color amarillo claro, con una semilla lisa, ovalada, marrón claro. Pueden existir de 100 a hasta 500 semillas en una sola fruta, cada una dentro de un bulbo anaranjado, cuya cubierta sabe a melón.
Una sola yaca puede alcanzar los 50 kg de peso, por lo que proporciona una gran cantidad de alimento. Su tamaño varía entre los 25 a 60 cm de diámetro. Su mayor ventaja es que no se daña tan rápidamente si se mantiene en el refrigerador o congelador, y conserva la mayoría de sus nutrientes por el tipo de pulpa gruesa que la protege.
Tipos de Yaca
Existen solo tres tipos de Yacas en todo el mundo, por eso a través de una lista, te vamos a mostrar cuáles son y cuales son sus principales características.
- Yaca- Dura
- Yaca-Mole
- Yaca-Manteiga
Yaca-Dura
| Nombre científico | Artocarpus heterophyllus |
| Nombre común | Yaca-Dura |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
La Yaca-Dura, se caracteriza por contar con una piel gruesa sobre todo áspera con cáscara color amarillo verdoso y con una pulpa color amarillo pálido llegando a un amarillo intenso. Este fruto se consume de manera natural como fruta, se pueden llegar a elaborar mermeladas o bebidas naturales. Su mayor consumo suele ser en Indonesia y en México, ya que suelen existir preparaciones típicas con este alimento.
Yaca-Mole
| Nombre científico | Artocarpus heterophyllus |
| Nombre común | Yaca-Mole |
| Lugar de origen | Indonesia y México |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia |
El Yaca-Mole, es uno de los más famosos en el mercado, todo esto es a través de su sabor; ya que es una buena combinación entre dulce y agrio. Se caracteriza por contar con un color verde intenso y por las grietas que están por toda su cáscara, su piel es bastante resistente por lo que puede llegar a resistir grandes trayectos, el color de su pulpa es de color blanco.
El tamaño de este fruto es mediano y sobre todo redondeado, esto comparándolo con las otras variedades de la yaca, su pulpa es de color blanca, crujiente y su sabor suele ser mucho más intenso, esto lo convierte en algo muy adictivo, cuenta con grandes propiedades este fruto, tales como:
- Vitamina A, B2, B3, B5, C D1
- Potasio
- Calcio
- Hierro
- Magnesio
- Betacarotenos
Yaca Manteiga
| Nombre científico | Artocarpus heterophyllus |
| Nombre común | Yaca Manteiga |
| Lugar de origen | Indonesia y México |
| Hábitat | Cultivos y plantaciones |
| Distribución | Asia y Latinoamérica |
La yaca manteiga se caracteriza por contar mayor producción para el consumo gastronómico, este fruto cuenta con un sabor mucho más dulce, contiene bastante agua y esta posee un color entre blanco pálido o claro en su interior. Este fruto cuenta con una forma circular casi ovalada; llegan a medir entre 15 y 22 centímetros, cuenta con un peso entre 1,8 y 3,6 kilos.
La cáscara de este fruto es suave, su coloración es clara; con tonos verdes oscuros o también puede ser marrón. Su interior cuenta con una gran cantidad de semillas, su pulpa es gruesa, jugosa y dulce; esta suele consumirse como postre, esto por su sabor dulce y puede llegar a encontrarse en varias partes del mundo.
Propiedades y Beneficios de la Yaca
Perfil nutricional de la Yaca
Te invitamos a ver la tabla nutricional de la Yaca por 100 grs. Tomado de Vegaffinity
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kcalorías | 32.6 | 8.6% |
| Carbohidratos | 11 | 23% |
| Proteínas | 1.34 | 4.4% |
| Fibra | 0.23 | 14.5% |
| Grasas | 0.9 | 1.4% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 35 | 3.5% |
| Calcio | 13.5 | 1.9% |
| Hierro | 2.05 | 18.2% |
| Magnesio | 1.16 | 7% |
| Fósforo | 45 | 5.5% |
| Potasio | 132 | 10.2% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.22 | 12.3% |
| Vitamina B1 | 0.16 | 4.8% |
| Vitamina B2 | 0.19 | 0.2% |
| Vitamina B3 | 0.25 | 4% |
| Vitamina B12 | 9 | 8% |
| Vitamina C | 13.1 | 21.0% |
Beneficios de la Yaca
- Su consumo cotidiano aumenta los niveles de magnesio y refuerza el sistema inmunológico.
- Gran aporte de Vitamina A y Vitamina C, potasio y calcio; todas estas vitaminas y propiedades sirven en la formación de huesos y en la de glóbulos rojos.
- Gran concentración de antioxidantes, esta propiedad es muy efectiva en cuanto a los radicales libres que son los que provocan el envejecimiento en la piel.
- La yaca es rica en potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades sirven para la salud del sistema muscular interviniendo el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula, en la formación de huesos y en el buen funcionamiento del organismo.
- Uno de sus grandes beneficios es mantener hidratado el cuerpo en días calurosos, todo esto por su gran aporte en agua.
- La yaca es fuente de antioxidantes y fitonutrientes, que bloquean la acción de los radicales libres.
- La fruta de yaca es muy popular entre vegetarianos y veganos ya que, dada su textura, valor nutricional (tiene potasio, fibra y magnesio, entre otros nutrientes), y la diversidad de su sabor (si se consume antes de su maduración es menos dulce), se la usa como reemplazo de la carne en platos salados como tacos, guisos o hamburguesas.
- Ayuda a combatir el estreñimiento, por su aporte en fibra favorece el tránsito intestinal y ayuda a las personas que tienden a padecer estreñimiento.
- Ayuda a eliminar toxinas, evitar dolores de estómago y neutralizar la acidez estomacal.
- Previene las enfermedades cardiovasculares, esto es gracias a sus semillas que ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer, los padecimientos degenerativos y etc. La yaca ha demostrado tener efectos anti proliferativos y pro-apoptosis que ayudan a la prevención de ciertos tipos de cáncer en el cuerpo.
- El zumo de la yaca posee mucho potasio, agua y ácido cítrico; por lo que favorece al funcionamiento renal y a la eliminación de los líquidos la cual ayuda a los riñones.
- La yaca contiene una buena cantidad de vitamina C, esencial para la producción de colágeno y mantener la piel firme y luminosa.
- Las semillas, por su parte, son ricas en minerales, líganos, isoflavonas, saponinas y fitonutrientes.
- La fruta yaca tiene fibra dietética y pocas calorías, lo que ayuda a tener sensación de saciedad.
Desventajas de la Yaca
- Alergias, es importante resaltar que hay algunas personas que son alérgicas a la yaca; estas van desde el síndrome de la alergia oral tal como picor en boca, lengua o en cara, incluso puede llegar hasta la muerte si se consume en exceso.
- Efectos secundarios tal como la somnolencia, esto es debido a su acción en el sistema nervioso y a sus propiedades; el efecto secundario es la somnolencia y sobre todo si es ingerido en exceso.
- La yaca puede llegar a afectar a las personas que tienen la tensión baja.
- Enfermedades intestinales, el consumo en exceso de este alimento, está enfermedad suele atacar el estómago o los intestinos que generalmente son ocasionadas por bacterias causadas por la yaca.
- El componente de la yaca y los zumos afectan la actividad de diversos fármacos como los anticoagulantes, que retardan la coagulación de la sangre, evitan la trombosis y la embolia.
¿Cómo se cultiva la Yaca?
Clima
La yaca se puede llegar a cultivar desde climas tropicales hasta subtropicales. Es importante conocer que la mejor calidad de este fruto se produce en regiones con grandes inviernos y climas templados y secos, se caracteriza que la yaca puede llegar a resistir más los climas fríos que los cítricos, pero es importante que crezca en zonas cálidas para tener una mejor producción.
Los cultivos de la yaca pueden llegar a variar en tolerancia a temperaturas muy frías o heladas. En algunos casos, las temperaturas por debajo de 5°F (-4°C) pueden llegar a dañar gravemente los árboles que están hibernando; algunos pueden llegar a dañarse con temperaturas altas de 28°F (-2°C).
Suelo
Este cultivo se logra desarrollar en suelos arenosos o limo-arenosos, este necesita de suelos sueltos, poco profundos, estos deben contar con un gran contenido de materia orgánica, este tiene un pH que debe estar entre 5,5 y 6,8. En ambos casos, se debe un buen drenaje natural, es importante entender que puede llegar a variar dependiendo de las condiciones del suelo y por sus pendientes.
Estos suelos deben contar con una gran capacidad de almacenamiento de aguas, sobre todo cuando siguen floreciendo y en su proceso de fertilización, es importante mantener un control adecuado de riego para evitar el ahogamiento de la planta de la yaca. También deben tener un buen drenaje para que siempre mantengan una buena humedad, con una buena estructura para evitar cualquier situación alterna, profundos y sobre todo fértiles.
Método de cosecha de la Yaca
- Escoger unas semillas de alta calidad
- Se deposita de 3 a 4 semillas en contenedores individuales
- Agregar abundante agua sin llegar a ahogarla
- Pasados los 20 días la semilla debe germinar
- Retirar las plantas más débiles y conservar la planta más vigorosa
- Se debe trasplantar la planta cuando hayan pasado de 60 a 80 días, específicamente cuando la planta esté entre 20 a 25 cm
- Estos deben tener una profundidad de 30 cm
- Rellenar cada hoyo con un fertilizante orgánico
- La separación por cada cultivo debe ser de entre 4×3 metros
- Después el fruto cuando esté listo tendrá una forma adecuada o este mismo se caerá de las ramas de este árbol.
Postcosecha
- Para hacer la post cosecha, es importante que el fruto cuente con una madurez adecuada, esto quiere decir que la Yaca cuente con un color anaranjado; dependiendo del color se determina la faceta del cultivo.
- Para la recolección del fruto se debe hacer de manera manual
- Se realiza una suave torsión del pedúnculo hacia arriba, sin jalar hacia abajo, para evitar el daño de los capachos y la ruptura de ramas en la planta
- Este fruto debe contar con un buen lavado; para empezar su consumo y comercialización
Curiosidades de la Yaca
Previene la anemia y cuida del sistema nervioso central
Una de las principales curiosidades de la Yaca, es que puede ayudar a prevenir los síntomas de la anemia (especialmente el cansancio) y la mejora, esto es por su gran aporte de Vitamina B6 y además contiene grandes cantidades de Vitamina C, esta fruta aumenta la absorción del hierro de alimentos vegetales, previniendo y combatiendo la anemia ferropénica.
Un Gran Cultivo
Uno de los datos más curiosos de esta fruta, es que es un gran cultivo; ya que, para cultivar toneladas de este fruto, se necesita muy poca agua e igualmente muy poca tierra. En solo una hectárea, se puede llegar a cosechar hasta 300 árboles; de los cuales pueden producir 200 kilos de este alimento.
Estimula el sistema inmunológico
La Yaca contiene una gran cantidad de vitamina C, lo que ayuda a eliminar los radicales libres tan dañinos para las células, y estimula a su vez el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmune con sus propiedades antioxidantes.
Ayuda al insomnio
Una de las principales propiedades de este fruto es a través de las hojas, flores y la pulpa que son reconocidos por contener cualidades sedativas leves del sistema nervioso central, estas ayudan a combatir el insomnio y esto ayuda a que la persona pueda tener un sueño más tranquilo y relajante.
Mejora la salud ocular
La función de la retina puede mejorarse gracias al consumo habitual de la Yaca, pues según un estudio del International Journal of Molecular Sciences, el compuesto estrella de esta fruta, el resveratrol, ejerce un efecto protector en la retina frente a la luz ultravioleta, algo que también podría prevenir la degeneración macular, el glaucoma y las cataratas.
Una de las Frutas Más Cotizadas
La Yaca, se caracteriza por ser una de las frutas más cotizadas en zonas como en la península ibérica y en varias partes de Asia, sobre todo por su gran contenido nutricional. Las comunidades indígenas llegan a consumir en grandes cantidades este alimento, tanto que suelen reemplazar alimentos de origen animal; tales como la carne, con esta fruta.
La Yaca contiene azúcar
Si, la yaca contiene azúcar; este cítrico contiene 2,2 gramos de azúcar por cada 100, esto la clasifica como una de las frutas con una menor cantidad de azúcares en el mundo. Es una fruta que cuenta con grandes propiedades con la Vitamina C, Hierro, Calcio, Magnesio y Sodio.
Ayuda al sistema óseo
La yaca es rica en minerales, protege los dientes; mantiene las contracciones musculares y regula la coagulación de la sangre. Es uno de los grandes sustitutos de la leche y se puede preparar como batido para consumirlo en las mañanas.
Datos Importantes Acerca de la Yaca
Los datos importantes de la Yaca, todos esos datos que las personas se preguntan y no tienen respuesta, están aquí en los datos importantes de este alimento
Reconocida por la ONU
La fruta de la Yaca, es considerada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como la “Fruta del Futuro”, esto por sus grandes beneficios, por sus múltiples versiones en su preparación y por su fácil cultivo.
¿Para qué sirve la Yaca?
La Yaca es una fruta que algunas personas las consumen por sus propiedades, tales como:
- Antioxidantes
- Vitamina C
- Vitamina A
- Prevención del cáncer
- Enfermedad cardíaca
- Artritis
Ayuda a mejorar la piel
La Yaca es rica en diferentes vitaminas, tales como la vitamina A y C. Estas dos son de gran ayuda para que la piel esté sana y para evitar los daños más perjudiciales en la piel. La vitamina A y el colágeno ayudan a la conservación y la salud de la piel, ya que es un antioxidante que combate los radicales libres los mismos que son los responsables del envejecimiento prematuro del organismo.
Ayuda con la Hemoglobina
Una de las principales propiedades de este fruto es a través de sus propiedades, tales como el hierro que es el encargado de la formación de glóbulos rojos, esto puede ser de gran ayuda para las mujeres; sobre todo las que tienen problemas con la hemoglobina esto por el periodo menstrual, por eso su consumo es recomendable para las mujeres que enfrentan una menstruación irregular o excesiva.
¿Cuáles son las principales plagas que tiene la Yaca?
Existen varios tipos de plagas, en los cultivos de la Yaca; tales como:
- Pulguilla. (Sminturus viridis).
- Pulgones. (Aphis medicaginis).
- Gusano verde. (Phytonomus variabilis).
- Gusano negro o cuca. (Colaspidema atrum).
- Apión. (Apion pisi).
- Chinche de la alfalfa (Nezara viridula, Lygus pratensis).
- Gardama (Laphigma exigua).
- Rosquilla o gusano gris (Prodenia litura, Agrotis segetis)
Historia de la Yaca
Según los datos, el origen de la yaca fue en Indonesia esto en la región central y en la región costera de la región asiática, donde fue cultivada hace más de 2.500 años. Hasta el siglo X, la yaca no se cultivaba para su consumo, se usaba como una planta medicinal y también como planta ornamental, tiempo después se empezó a consumir este alimento.
En el siglo XI los mexicanos empezaron a introducir la yaca en México, y en el año 1150 ya se había expandido y cultivado en toda la región norteamericana, mientras que en el resto del continente americano lo trajeron los cruzados que regresaban del medio oriente y el norte de África, tiempo después se expandió por el continente asiático, es importante resaltar que en Bangladesh se considera la fruta nacional. .
Industria global de la Yaca
Principales Países Productores de la Yaca
Los seis principales productores del mundo están ubicados en diferentes partes del mundo, por eso a través de un gráfico y una tabla te lo vamos a explicar, estos datos son del año 2021
A través de una tabla te vamos a explicar los porcentajes a detalle con las cifras exactas de las toneladas en el año 2021
| Países | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| Indonesia | USD$ 313,4M |
| Estados Unidos | USD$ 283,2M |
| Polonia | USD$ 261,8M |
| México | USD$ 129,4M |
| Canadá | USD$ 96,0M |
| Chile | USD$ 31,0M |
Países Exportadores de la Yaca
En esta tabla te explicaremos los principales países exportadores del año 2021, tomado de Trade Map
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Canadá | USD$ 443,6M |
| 2 | Tailandia | USD$ 378,2M |
| 3 | Polonia | USD$ 267,8M |
| 4 | Perú | USD$ 241,4M |
| 5 | Malasia | USD$ 233,7M |
| 6 | Chile | USD$ 233,0M |
Países Importadores de la Yaca
En esta tabla te explicaremos los principales países importadores del año 2021, tomado de OEC (The Observatory of Economic Complexity)
| N.º | País | Porcentaje USD$ en el año 2021 |
| 1. | Estados Unidos | USD$ 855,2M |
| 2 | China | USD$ 590,2M |
| 3 | Alemania | USD$ 330,9M |
| 4 | Francia | USD$ 239,4M |
| 5 | Canadá | USD$ 199,3M |
| 6 | Países Bajos | USD$ 184,4M |
Empresas colombianas productoras de la Yaca
NOVACAMPO S.A.
Novacampo S.A, es una empresa colombiana que es productora y comercializadora internacional de frutas frescas colombianas, esta empresa surgió en el año 2003 sus primeras exportaciones fueron de uchuvas y de la yaca, desde ese entonces hasta ahora Alemania ha sido el país al cual han realizado más exportaciones después de tantos años.
FRUEXCOL LTDA
Es una empresa que surgió en el año 1996 en Colombia, está empresa se ha encargado de distribuir a nivel nacional la fruta de la yaca, no solo se encarga de comercializar sino de producir, su producto principal es la guanábana, esta empresa tiene como objetivo poder comercializar a nivel internacional en un futuro.
FRUTIHELEN
Es una empresa colombiana que produce pulpas, zumos y néctares de una gran variedad de frutas tropicales y exóticas, en estás se presenta la yaca; estas se encargan de comercializar en varios mercados del país, esta empresa está ubicada en la ciudad de Cali, valle del cauca.
Conclusión
Como te diste cuenta la yaca es una de las frutas más importantes de todos los tiempos, esto es gracias a su gran cantidad de beneficios y propiedades que tiene al momento de su consumo. Además, es importante conocer sus principales países productores, como se mueve en el mercado, en las importaciones y exportaciones en el mundo y sobre todo vas a saber acerca de sus curiosidades y lo más preguntado de este alimento.
Esperamos que con este blog hayas aprendido mucho acerca de esta fruta, todo acerca de sus datos más relevantes y de sus beneficios al momento de su consumo, si te gusto este contenido, no dudes en visitar nuestros otros blogs que contienen mucha más información acerca de todo tipo de alimentos, gracias por visitarnos y esperamos que vuelvas.