Galletas de Nutella ¡qué delicia! Pero ¿sabías que uno de sus componentes principales es la avellana? Conoce sus propiedades, características, variedades y más en esta entrada. ¡No te lo pierdas!
Contenido
¿Qué son las Avellanas?
Seguramente has probado las galletas o chocolates de avellana, pues son de los favoritos para gran parte de la población.
| Nombre científico | Corylus avellana L. |
| Nombre común | Avellana, hazelnut |
| Lugar de origen | Asia Menor (hoy parte de Turquía). |
| Hábitat | Climas templados |
| Distribución | Turquía, Italia, España, Estados Unidos, Australia, Chile, Argentina. |
Características de las Avellanas
Estos deliciosos frutos son de tamaño pequeño, con una textura lisa y forma de esfera. Su medida aproximada de diámetro es de 12 mm. En cuanto a su color, viene en tonalidades cafés.
Variedades de Avellana
Este alimento cuenta con diversos tipos que dependerán de su origen. Según estudios científicos, algunos son.
- Negreto Capellut.
- Tombull.
- Trebizonda.
- Grifoll.
- Morell.
- Montebello.
- Gironell.
- Barcelona.
- San Giovani.
- Tonda di Giffori.
A continuación, te presentamos las variedades más solicitadas.
Avellanas Chilenas
Las avellanas chilenas son una especie muy importante para el sector agrícola de la región. Se conocen como Gevuina avellanas y su cultivo se realiza en el primer trimestre del año en el sur del país. Las identificarás por la tonalidad marrón amarillenta de su fruto, y su delicioso sabor. Será el ingrediente de tus dulces y pasteles.
Avellanas Europeas
Las avellanas más buscadas, de origen europeo, son la variedad proveniente de Turquía. Su árbol se conoce como Trebisonda o Coryluscolurna, son pequeñas y no tan frondosas. Sus nueces son de tonalidad marrón rojizo, ricas en ácidos grasos. Obvio, también son perfectas para variedad de preparaciones.
Perfil Nutricional de las Hazelnuts
Las avellanas, una fuente increíble de nutrientes. Te presentamos el perfil nutricional con los principales componentes de la avellana (100 grs), con información de Vegaffinity.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kilocalorías | 661 | 34.5 % |
| Carbohidratos | 10.5 | 3.4 % |
| Proteínas | 12.01 | 25.1 % |
| Fibra | 8.22 | 27.4 % |
| Grasas | 61.6 | 115.9 % |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 6 | 0.4 % |
| Calcio | 226 | 18.8 % |
| Hierro | 3.8 | 47.5 % |
| Magnesio | 0 | 0 % |
| Fósforo | 333 | 47.6 % |
| Potasio | 636 | 31.8 % |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0 | 0.5 % |
| Vitamina B1 | 0.39 | 32.5 % |
| Vitamina B2 | 0.21 | 16.2 % |
| Vitamina B3 | 3.83 | 0 % |
| Vitamina B12 | 0 | 0 % |
| Vitamina C | 3 | 3.3 % |
Todos los Beneficios de las Avellanas para tu Salud
Estos alimentos son realmente valiosos, pues te brindarán componentes muy importantes para tu salud.
Avellanas tienen alto valor nutricional
Estos frutos secos son impresionantes, pues son como un shot puro de nutrientes. Aportan fibra, ácido oleico, vitamina E, vitamina B, magnesio y calcio. ¡Salud!
Por su alto contenido vitamínico, especialmente de vitamina E, es recomendado para personas en embarazo, ya que suplementa casi la mitad del aporte diario requerido de este componente.
Las Avellanas previenen Condiciones Cardiovasculares
Las avellanas no cuentan con un porcentaje significativo de colesterol, lo que ayudará a que tu organismo adquiera todos sus beneficios nutricionales, sin preocupaciones mayores. Claro, siempre consultándolo con tu médico.
Y sí, otra vez la vitamina E, pues es muy importante. Este elemento, junto con los fitoesteroles, ayudan al buen estado de tu sistema cardiovascular previniendo la falta de elasticidad de los vasos sanguíneos.
Desventajas y contraindicaciones de este maravilloso fruto
La principal, y única, desventaja de este compuesto alimenticio es su carácter alergénico, por lo que es recomendable consultar con un profesional de la salud si llegas a presentar algún tipo de reacción alérgica.
Cultiva el Avellano
El cultivo de avellano requiere de cierto tiempo, pero es un proceso muy entretenido. Para entender mejor el paso a paso, es importante conocer las especificaciones del árbol Avellano.
Características del árbol Avellano
El avellano es una planta de gran altura y caracterizado por la ramificación irregular que se origina desde la base del mismo. Su tamaño promedio es de menos de 4 m a más de 6 m.
El Tallo del Avellano
La parte del tallo es de tonalidades marrones al inicio y verdes al extremo. Además, su textura lisa es clave.
Las Hojas del Avellano
Las características hojas del árbol de Avellano son de coloración verde claro, con tonos amarillentos. Tienen un relieve en su parte superior e inferior, que se une con sus bordes en forma aserrada o dentada.
Las Flores del Avellano
Las impresionantes flores requieren de la labor de los polinizadores para fecundarse, cumpliendo su capacidad monóica (presentan ambos sexos, femenino y masculino).
En su apariencia desatan tranquilidad y felicidad por su icónico color amarillo. Las flores con sexo masculino son más largas que las femeninas, con 5 cm de largo aproximadamente. Además, son de forma alargada, mientras que las femeninas son más gruesas, ovaladas y cortas.
Fruto del Avellano
Existen varias especies de Avellano, sin embargo, las principales son el avellano europeo y el avellano australiano.
Avellano Europeo
La variedad europea suele ser de menor tamaño, pues cuenta con 3 m a 5 m aproximadamente, y su copa es extendida, con una apariencia desigual.
Avellano Australiano
Por su parte, el Avellano Australiano es mucho más grande, ya que puede llegar a medir más de 8 m.
Requerimientos de Siembra para Hazelnuts
A continuación, los datos para tener en cuenta cuando quieras cosechar avellanas.
Suelo
Requiere de suelos que cumplan con requerimientos de agua y nutrientes necesarios para que florezca y produzca el fruto. Por lo anterior, tierras áridas no serán una opción adecuada.
Clima adecuado
El cultivo de avellanas requiere climas templados, con temperaturas que no superen los 35°C. Ten en cuenta que no es una planta para colocar directamente al sol, pues será nocivo para su proceso de crecimiento.
Cosecha de Avellanas
El proceso de siembra y cuidado es vital para obtener un producto de buena calidad.
Plantación
Puedes iniciar preparando la tierra, luego plantarás la pequeña planta junto con una medida de agua que no sobrepase el total de las raíces. Luego cúbrelo con el restante de la tierra hasta el primer esqueje. En su proceso de crecimiento requerirá de una abundante cantidad de agua, por lo que es recomendable regarlo constantemente.
Cuidado con las plagas
El árbol de avellano puede enfermarse, siendo las principales plagas la Myzocallis Corilus y el Curculionucum. La primera hace referencia a un insecto que se fija a las hojas en épocas primaverales y de verano. La última, también conocida como Diablo del Avellano, es una afección que ataca al fruto directamente, permitiendo que larvas se alimenten del mismo y dañen así la producción.
Postcosecha de Avellanas
La recolección de los frutos puede ser mecánica o manual, dependiendo de la cantidad sembrada. Escoge la que más se ajuste a ti. Para la versión mecánica, suelen utilizar máquinas especiales que requieren de una limpieza del suelo previa, para evitar así que se recolecten en masa otros elementos.
Lo más preguntado sobre la Avellana
Tenemos las respuestas a lo que necesitas saber sobre la avellana. ¡Ahí te va!
¿Cómo Consumir Avellanas?
Con base en la Fundación Española de Nutrición, la cantidad sugerida es de 100 grs. Claramente es un valor aproximado, y podrás consumirlo de distintas maneras. Te recomendamos su presentación sin cáscara, o, si tienes antojo de dulce, las galletas serán otra opción a considerar.
Cómo pelar Avellanas Rápido y Sencillo
¿Sabías por qué se pelan? Todo está en el sabor, pues la cáscara suele darle un toque amargo al paladar. Así que este es el proceso para pelar avellanas sin complicaciones.
Empieza tostando las avellanas con la cáscara en un sartén a temperatura mínima, revolviéndolas. Luego, verás que algunos pedazos de la piel del fruto empezarán a soltarse. En ese momento podrás apagar el fuego y dejarlas enfriar.
Finalmente, podrás quitarlas sin complicaciones. Y listo, tendrás el ingrediente perfecto para tus postres. ¿Qué tal un chocolate?
¿Cuánto Cuestan las Avellanas?
Hicimos la tarea, y te traemos el promedio de precios para el 2023. En América podrás conseguirlas en paquete por Amazon desde 12 USD aproximadamente. Para el caso de Europa, especialmente España, encontramos opciones desde 7 €.
*Nota aclaratoria: los precios variarán dependiendo de la cantidad, preparación y marca, por lo que será importante que revises la oferta que se encuentra en tu zona.
Dónde Comprar Avellanas a excelentes precios
Los frutos secos son muy nutritivos, pero pueden llegar a ser costosos. Por eso, te recomendamos nuestra estrategia clave, comprar local y orgánico, ya sea el producto o sus derivados.
Historia y Origen de la Avellana
El avellano data de la prehistoria, pues fue uno de los principales frutos a sembrar por distintas comunidades. Según estudios, llegó a ser cosechado en la era de los romanos. Sin embargo, otras investigaciones lo refieren desde el siglo 29 A.C en lo que hoy conocemos como China.
En este momento de la historia llegan los textos escritos por Teofrasto en los cuales detallaba las características de la avellana, como el método de cultivo de la época, y el proceso de selección de semillas que se realizó para mejorar el fruto.
Un dato curioso de la historia fue los nombres que le dieron a la avellana, pues Plinio lo catalogó como Nuez Pontus con base en su punto de referencia de la planta, conocidas como Costas del Pontus, o del Mar Negro. Y, en su momento, Teofrasto las llamó nuez Heraklit. Por su parte, Cato, un escritor romano, llegó a identificar más de 3 especies del árbol Avellano.
¿Y en la actualidad qué? Pues durante las últimas décadas ha tomado mayor importancia la conservación y estudio genético de las especies europeas de avellana, por lo que es de gran importancia científica.
La Industria de la avellana
La avellana es un alimento producido y distribuido en gran parte del mundo. Durante los últimos años ha presentado una evolución importante para el comercio internacional.
Estas son las cifras principales según la OEC.
- El comercio internacional registró 154 millones de dólares.
- El producto tuvo una participación en el mercado de 0,00092 % para el 2020.
- La también llamada hazelnut fue rankeada por el Índice de Complejidad del Producto en el puesto n° 3741, para el periodo 2020.
- El arancel para el 2018 tuvo un promedio de 16,7 %
Los Principales Eventos de la Industria de la Avellana
Aquí te presentamos las principales conferencias, exposiciones, ferias y reuniones del mundo de la Avellana para el 2023.
Reunión Anual del gremio de Productores de Avellanas realizado por Frutícola Agrichile | Talca | 1 y 2 de marzo del 2023.
VIII Encuentro de la Almendra y la Avellana por Almendrave | Albacete | 4 de mayo de 2023.
Congreso Mundial de Nueces y Frutos Secos | Londres, Reino Unido | 22 al 24 de mayo de 2023.
Asamblea General FRUCOM para miembros, sobre el comercio europeo y proyecciones futuras de la industria | Bruselas, Bélgica | Anual.
Comercio Neto de la Avellana
La concentración del mercado para el periodo mencionado en cuanto a las exportaciones fue dirigida principalmente por Chile, Australia, Estados Unidos, Reino Unido, Croacia, Italia, España, Francia, Turquía, Georgia y Hong Kong.
Y, ¿en cuanto a importadores y exportadores neto? Pues Estados Unidos lideró como exportador neto con más de 80 millones de dólares. Por su parte, Canadá con 39,5 millones de dólares fue el importador neto, según estudios económicos.
Los países con mayor valor de comercio de la industria frente a las importaciones sobre exportaciones, por la OEC.
- Canadá en primer lugar (39,5 millones de dólares).
- China en segundo lugar (27,4 millones de dólares).
- Seguido por Italia (23,1 millones de dólares).
- Luego Alemania (13,3 millones de dólares).
- Finalmente, Hong Kong (3,85 millones de dólares).
Los países con mayor valor de comercio de la industria frente a las exportaciones sobre importaciones, por la OEC.
- Primer lugar para Estados Unidos (80,7 millones de dólares).
- Luego Francia (12,1 millones de dólares).
- España (9,7 millones de dólares).
- Después, Georgia (casi 9 millones de dólares).
- En quinto lugar, Rumania (más de 3 millones de dólares).
¿Cuál es el Estado del Mercado para la Avellana?
El estado del mercado para la industria de la Avellana se encuentra relativamente estable, con determinadas fluctuaciones en los últimos años.
Se tiene que el principal crecimiento en origen lo llevó Rumania, con más de 3,4 millones de dólares; mientras que el primer lugar de crecimiento en destino fue Italia, con un poco más de 9,3 millones de dólares.
Top de Importadores de Avellanas
Según la OEC, el top 5 de importadores alrededor del mundo.
- Canadá ocupa el primer puesto con 39,7 millones de dólares.
- Seguido por China, con más de 27 millones de dólares.
- Italia con 27 millones de dólares.
- En el cuarto puesto está Alemania, con 14 millones de dólares.
- Finalmente, Hong Kong con más de 9 millones de dólares aproximadamente.
Top de Exportadores de Avellanas
Momento para el top 5 de exportadores a nivel mundial, según la OEC.
- Estados Unidos lidera el top 5 con 80,9 millones de dólares.
- España continuó como segundo en el podio, con 14,5 millones de dólares.
- Francia con 13,7 millones de dólares.
- Georgia con alrededor de 9 millones de dólares.
- Finalmente, Hong Kong con más de 6 millones de dólares.
Top 3 de los Principales Usos para la Avellana
El aroma de las hazelnuts es indescriptiblemente agradable, y su icónico sabor hace de este alimento el complemento perfecto para tu alimentación.
Como fruto seco
Los frutos secos son el snack ideal de preferencia por gran parte de las personas, pues no requieren mayor proceso, y se conservan fácilmente en temperatura ambiente. Puedes llevarlo en tus caminatas, o luego de hacer ejercicio.
Crema de Avellanas, la preferida por muchos
Las avellanas, deliciosas y perfectas para que tus recetas brillen en la comida familiar. Ofrécelas junto con pequeñas galletas o tostadas, claro, en justa medida. Serán el momento inolvidable de la reunión.
Leche de Avellanas, otra gran alternativa
La versatilidad de las avellanas es increíble, pues incluso en su presentación como bebida permiten que obtengas sus beneficios. Son nutritivas, fuente de fibra. Además, darán el toque perfecto al sabor de tu refresco.
Conclusión
Sin duda, las avellanas son tan nutritivas y de fácil preparación. Aportan distintas vitaminas, minerales y apoyan a la prevención de algunas enfermedades al complementar tu requerimiento nutricional, manteniendo adecuadamente a tu organismo. ¿Qué esperas para probarlas?