En una época en la cual todos escuchamos permanentemente acerca de las bondades de semillas como la chía o la linaza, y en general todos los alimentos pertenecientes a esta categoría, siempre habrá lugar para resaltar las semillas de girasol. Excelentes por su alto contenido de proteína y minerales. Conócelas.
Contenido
¿Qué son las Semillas de Girasol?
| Nombre científico | Helianthus annuus |
| Nombre común | Girasol |
| Lugar de origen | América |
| Hábitat | Praderas |
| Distribución | América y Europa |
¿Cuáles son las Características de las Semillas de Girasol?
Las semillas de girasol son frutos conformados principalmente por dos capas que cumplen la función de recubrimiento y protección. La primera, el aquenio es la capa interna. Adicionalmente, tiene la cáscara o capa superior, la cual se conoce como pericarpio.
¿Cómo es la Semilla de Girasol?
Este fruto tiene variaciones leves en cuanto a tamaño y forma dependiendo del tipo, sin embargo, hay algunos datos importantes que sí o sí debes conocer.
Su tamaño aproximado es de un poco menos de 5 mm a 13 mm de ancho, y de 8 mm a más de 23 mm de largo. En cuanto a su forma varía, siendo la apariencia principal lineal u ovalada.
¿Cuánto Pesa la Semilla de Girasol?
Según estudios, el peso promedio para este producto natural está entre 70 g y 120 g para una porción de 1000 semillas.
Variedades de la Semilla de Girasol
Hay gran variedad en cuanto a tipos de semilla de girasol se refiere.
- Big Smile o Girasol Pequeño.
- Russian Giant.
- Sunspot.
- Moonwalker.
¿No sabes cuál opción de semilla de girasol comprar? Aquí te va una pequeña introducción a algunas de las variedades que existen de las también llamadas sunflower seeds.
Semillas de Girasol Americanas
Las semillas de girasol americanas son una variedad híbrida de este fruto. La reconocerás por su distintivo sabor, tonalidad grisácea y suave aroma. Otra cualidad insignia es su textura, firme al tacto.
Semillas de Girasol Argentinas
Otra de las variedades más solicitadas son las semillas de girasol argentinas. Estas
Lo sabemos, hay bastantes tipos para elegir, así que ¿por qué no probarlas todas? Sería genial, ¿no? Escoge tu presentación favorita y cuéntanos en los comentarios.
La Increíble Planta de Girasol
La planta de girasol es de gran tamaño, y está conformada por tallo, hojas, flor y semillas.
El tallo del girasol
El tallo del girasol es cilíndrico, macizo y puede llegar a medir hasta 2 m.
Las hojas del girasol
Las características hojas de la planta de girasol son grandes, de textura aterciopelada, de no más de 20 cm de largo. Dependiendo del tipo el aproximado en el número de hojas variará.
La flor del girasol
La icónica flor que todos recordamos haber visto de pequeños, es de tonalidades amarillas. Su proceso de floración puede llegar a durar más de 6 días, menos de 11 días.
Perfil Nutricional de la Semilla de Girasol
Las semillas de girasol son alimentos oleaginosos por su alto contenido en:
- Ácidos grasos importantes para el organismo.
- Vitaminas y nutrientes clave para el desarrollo metabólico.
Te presentamos la tabla sintetizada con los principales componentes de la semilla de girasol (100 grs), con cifras de Vegaffinity.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR (%) |
| Kilocalorías | 554 | 28.9 % |
| Carbohidratos | 20 | 6.4 % |
| Proteínas | 20.78 | 43.4 % |
| Fibra | 8.6 | 28.7 % |
| Grasas | 51.46 | 96.8 % |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Sodio | 9 | 0.6 % |
| Calcio | 78 | 6.5 % |
| Hierro | 5.25 | 65.6 % |
| Magnesio | 0 | 0 % |
| Fósforo | 660 | 94.3 % |
| Potasio | 625 | 31.3 % |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
| Vitamina A | 0.02 | 2.2 % |
| Vitamina B1 | 1.48 | 123.3 % |
| Vitamina B2 | 0 | 0 % |
| Vitamina B3 | 8.3 | 0.1 % |
| Vitamina B12 | 0 | 0 % |
| Vitamina C | 1.4 | 1.6 % |
Las Impresionantes Propiedades de la Semilla de Girasol
Dependerá de su variedad y el proceso industrial por el que haya pasado el producto alimenticio, sin embargo, ten en cuenta estas propiedades para comprender cómo conservarlo de la mejor manera.
Fruto crudo
Según estudios, esta presentación es versátil, no solo en sus opciones de uso gastronómico, sino también por el tiempo promedio que se puede llegar a preservar por más de 45 semanas.
Fruto tostado
La USA Sunflower Association ha presentado el tiempo de vida útil para esta variedad, la cual puede estar más de 52 semanas si viene empacado al vacío. Desde los 38°C a temperatura ambiente podrás conservarlo alrededor de 32 semanas. Y con temperaturas más bajas (4.5°C aprox.) hasta 10 semanas.
Los 3 Beneficios Clave de la Semilla de Girasol
¿Qué? ¿Cuáles son? Los 3 beneficios insignia de la semilla de girasol a nivel nutricional están relacionados con sus aportes a nuestra nutrición y, por ende, son factores que influyen en nuestra salud.
Gran contenido de fibra, vitaminas y minerales
Las sunflower seeds son de los frutos secos con mayor contenido proteico y de fibra, por lo que pueden apoyar el proceso digestivo. Además, tienen dentro de sus compuestos otros nutrientes vitales, como:
- Hierro
- Sodio
- Vitamina E
- Fósforo
- Calcio
- Vitamina A
- Magnesio
- Zinc
- Complejo B
- Potasio
El ácido linoleico como parte de su composición
El ácido linoleico es el ácido graso con mayor concentración dentro de su composición. Este es una sustancia que, luego de un proceso dentro del metabolismo, puede dar como resultado el ácido araquidónico.
Por su parte, el ácido araquidónico disminuye los procesos inflamatorios y controla el nivel de la presión sanguínea.
¿Es bueno consumir Semillas de Girasol?
Claro que sí, además de las cualidades ya enunciadas, su consumo está asociado con la prevención o cuidado de algunas patologías, como la diabetes tipo 2 o procesos inflamatorios.
*Nota aclaratoria: siempre será valioso consultar la opinión de un profesional en la salud antes de iniciar el consumo de cualquier alimento nuevo dentro de tu plan nutricional.
La Historia del Girasol
En este recuento de la Semilla de Girasol, se tienen diversos hallazgos que sugieren su importancia en la alimentación de comunidades pertenecientes a lo que hoy conocemos como Norteamérica, específicamente el norte de México y parte de Estados Unidos.
Este maravilloso alimento ha sido objeto de estudio, y gracias a estudios científicos se tiene registros de su presencia desde alrededor de los 3000 A.C. Más adelante, hacia el 1500 D.C, fue introducido a la cultura europea occidental, de donde surgieron diferentes adecuaciones locales a la gastronomía local y la decoración ornamental.
En su llegada a Rusia, fue el zar Pedro quién tuvo la idea de introducir el alimento a su cultura, y estudiar sus usos, principalmente derivados como el aceite. De esta época data el surgimiento de distintos tipos de semillas, en su mayoría cumpliendo el objetivo de aumentar la cantidad y calidad de los productos oleosos.
Luego, en su regreso a América, continuó con su evolución agroindustrial hasta convertirse en elemento fundamental para el desarrollo económico y productivo a nivel global.
La industria de la Semilla de Girasol
La industria de la semilla de girasol ha tenido un aumento significativo en su desarrollo durante los últimos 15 años, especialmente entre el 2010 al 2020.
Entremos en detalle
- El comercio internacional de semillas de girasol representa un porcentaje del 0.022 %
- Las negociaciones han llegado a un tope de 4.12 billones de dólares.
- La OEC presenta un crecimiento del 17 % en sus exportaciones entre el 2017 y el 2018, pasando de 3.52 billones de dólares a 4.12 billones de dólares en ese periodo.
No te pierdas los Principales Eventos y Conferencias sobre las Semillas de Girasol
A continuación, te presentamos algunos de los principales eventos de la asociación internacional del girasol ISA, para que apuntes estas fechas en tu calendario.
4 conferencia internacional sobre aceite y semillas de girasol | Argentina | 29 al 31 de marzo del 2023.
Reunión anual en el foro de ciencia y negocios enfocados en subproductos y componentes nutricionales a base de semillas de girasol | Estados Unidos | 30 de abril al 3 de mayo del 2023.
Charla sobre “los desafíos de la ciencia de semillas de girasol en este mundo dinámico”, dentro de la conferencia bienal ISSS | Francia | 3 al 7 de julio del 2023.
Congreso Europeo Fed Lipid | Polonia | 17 al 20 de septiembre del 2023.
Comercio Neto de la Semilla de Girasol
La participación en el mercado por parte de esta creciente industria se ha fortalecido, y sus valores clave son:
- El exportador neto #1 fue Rumania con 546 millones de dólares.
- El principal importador neto fue Países Bajos con 260 millones de dólares.
Los países con mayor valor de comercio del sector en cuanto a exportaciones fueron:
- Rumania con 546 millones de dólares.
- Segundo puesto ocupado por China, con 533 millones de dólares.
- Sigue Estados Unidos con 325 millones de dólares.
- El cuarto puesto lo tuvo Bulgaria con 286 millones de dólares.
- Finalmente, Francia con 198 millones de dólares.
Los países con mayor valor de comercio del sector en cuanto a importaciones fueron:
- Países Bajos, liderando la categoría con 260 millones de dólares.
- Continuó Ucrania con 245 millones de dólares.
- Luego Rusia, con 227 millones de dólares.
- El cuarto lugar fue Alemania, con 213 millones de dólares.
- Finalmente, Turquía con 194 millones de dólares.
¿Cuál es el estado del mercado de la Semilla de Girasol?
Las dinámicas del mercado para la semilla de girasol a nivel mundial evidenciaron avances importantes en el último periodo calculado según estudios, entre 2017-2018.
Como el principal crecimiento en origen tenemos a China con 253 millones de dólares.
Y Austria como el principal crecimiento en destino, con 63,7 millones de dólares.
Top de importadores de esta gran semilla
El top 5 de países importadores alrededor del mundo, según estudios, fue:
- Rumania en primer lugar con 754 millones de dólares.
- En segundo lugar, China con 570 millones de dólares.
- El tercer lugar lo ocupó Bulgaria, con 458 millones de dólares.
- Siguió Francia, con 445 millones de dólares.
- Cerrando el top 5 Estados Unidos, con 382 millones de dólares.
También se evidenció un incremento significativo para el nivel de las importaciones en países como Irak y Países Bajos.
Top de exportadores de este alimento
Top 5 de los principales exportadores a nivel mundial, según la OEC, fue:
- Inició el top 5 Turquía, con 309 millones de dólares.
- Continuó Países Bajos, con 297 millones de dólares.
- Seguido por Rusia, con 276 millones de dólares.
- El cuarto lugar lo tuvo Ucrania, con 273 millones de dólares.
- Finalmente, Alemania cerró la lista con 249 millones de dólares.
Algunos otros países en los que hubo un crecimiento acelerado en nivel de exportaciones, como Rumania y Francia.
Cómo sembrar Semillas de Girasol sin morir en el intento
¿No sabes por dónde empezar? Aquí te traemos el proceso paso a paso de la siembra de la planta del girasol.
Primero se evaluará la calidad del suelo, y sus requerimientos frente a cantidad de nitrógeno y fósforo. Estos dos elementos son indispensables para que la planta tenga raíces, hojas y flores sanas y fuertes.
En segundo lugar, se hidratarán las semillas. Más adelante, se sembrarán entre 2 a 3 por semillero. Es fundamental para el proceso que la maceta o recipiente cuente con buena capacidad de filtración.
El semillero se mantendrá hidratado y fuera de los rayos del sol directos dentro del proceso de germinación. Acabada esta etapa, se deja la luz del sol para promover el crecimiento de la planta. Si se trata de un cultivo más grande, se aplicará fertilizante orgánico para apoyar su proceso.
Finalmente, se cosecharán los frutos cuando la flor esté marchitada. Lo reconocerás al ver cambio de tonalidades amarillas y verdes a tonos cafés oscuros.
Top 3 de los principales usos para la semilla de girasol
Este súper alimento es reconocido a nivel mundial gracias a su capacidad de conservación y su contenido nutricional. ¡Es todo un salvavidas!
Un snack muy completo
Tal como lo enunciamos, es el ingrediente clave para tus almuerzos, una tardeada fit con amigas, o incluso para salir de apuros en el break del trabajo o el hueco eterno entre clases.
Recetas Increíbles
Este ingrediente es dinámico ya que podrás añadirlo como complemento de alto valor nutricional dentro de tus platos. Algunos de los usos son:
- Deliciosas ensaladas.
- Snack súper nutritivo, solo o con yogurt griego y cereal.
- Productos de panadería como masas integrales.
- En pastelería, como las galletas. Luego de un largo día, ¡qué delicia probarlas hoy mismo!, ¿no?
Aceite de Girasol
El aceite de girasol cuenta con una gran ventaja, pues se encuentra con facilidad en muchísimos lugares y sirve para distintas preparaciones. Sin embargo, también tiene una desventaja, y es la cualidad oxidativa al freír alimentos.
¿El aceite de Girasol es malo para la salud?
Como con otros aceites, pasa por un proceso químicos a altos grados de cocción, por lo que al emplearlo en la preparación de frituras puede llegar a generar compuestos nocivos para la salud.
*Para más información es recomendable consultar con un especialista que te asesore en tu proceso.
Usos agroindustriales
Claro que sí, también tiene diversos usos agroindustriales. El principal es como compuesto para la creación de abono natural.
Pero ¿por qué es tan importante para este proceso? Pues permite que los procesos de lombricultura prosperen, si se hace un uso adecuado bajo condiciones determinadas.
Además, al ser ecológico, el producto de este procedimiento, conocido como humus, es demandado alrededor del mundo. Se vende y se consigue a buenos precios.
Conclusión
En definitiva, las semillas de girasol resaltan dentro de su categoría, pues estos frutos secos brindan inmensidad de beneficios y nutrientes, aportando así al estado metabólico de nuestro organismo. Además, sus flores nos demuestran la inmensidad de la naturaleza.
